過年必不可少的一道菜

2024年2月5日 7点热度 0人点赞

#記憶裡的年味#,#過年必不可少的一道菜#

"無雞不過年""無雞不成宴",在海南icon,白斬(切)雞是過年必不可少的一道菜,過年殺雞比平常殺雞多了一些講究。

年三十icon早上開始為年晚飯菜操勞起來,首先煮開水殺雞燙雞拔毛,這是個講究活,年輕的沒幾個會的,燙雞時把握好水溫度和時間,別把雞皮icon燙熟了,拔毛時連皮扯下來就破相了,這樣用來拜祖不好看了,即使取雞內臟也不能開膛破壞雞的完整,煮熟後雞頭要豎起來,所以剛開始煮雞時都會用牙把雞頭脖子簽固定造型。

拜完祖後,整雞才能斬塊拼盤,再制作蘸料,蘸料制作不復雜,把蒜、生薑搗碎後加鹽和雞湯,再擠上青桔子汁,這青桔子汁才是這蘸料靈魂,蘸肉吃,解膩又刺激味蕾,咬上一口,這年三十雞肉比平時就是好吃![爆竹][爆竹]