人們都說這世間有三苦，謂曰：“打鐵、撐船、磨豆腐”，舊時人們認為隻有能夠勤勞吃苦的人才能做得了這三樣營生，在科技發達的今天這三樣算不了什麼，但是人們還是常它們其來表達更多的精神，比豆腐的潔白為人精神、吃苦耐勞精神、包容萬物精神等等。

豆腐真的是“包容萬物”的好手，可以和任何食材來搭配，無論是煎、炸、燉、炒、蒸、做餡都可以且並不會破壞其他食材的味道，又能好好保留自己的本味，你比如今天和鴨血的搭配就是極致的美味！

傢中小兒為這道菜取名為“黑白豆腐”，這兩者就是天生的絕配！營養極好，都是高蛋白的食物，冬天多吃高蛋白食物可以更抗寒，鴨血含有鐵元素，且補鐵補血效果遠比紅棗等食材好，冬天補鐵補血更可以幫助你抵禦嚴寒、避免凍瘡。

其實這道鴨血豆腐以前也分享過做法，但是今天的口味很不一樣，今天加入了大量的青椒，清香味更有助於勾出你的食欲，禦寒暖身、特解饞，好吃到可以掃光一鍋飯，不信的話可以試一試哦！詳細步驟請看如下分解：

——青椒鴨血燒豆腐——

食材準備：鴨血一盒，老豆腐一塊，青椒3個左右，豆瓣醬一湯匙，紅小米椒兩個，老酸菜一片，生抽，雞精，白糖，食鹽，食用油，香醋，淀粉水

第一步：準備老豆腐一塊直接切成小方塊，而後的鴨血取出後也切成同樣大小的小方塊，再將兩者下入開水鍋中進行焯湯，加入一些食鹽，煮個3分鐘左右就撈出來備用。

第二步：輔料需要主備3個大青椒，去掉青椒白瓤後切碎待用，再準備一小片酸菜切碎，喜歡辣一點的可以來幾個紅小米椒切碎搭配使用。

第三步：鍋裡燒油，小火加熱後加入一湯匙的紅油豆瓣醬炒出香味，不喜歡豆瓣醬的也可以不加的。再將酸菜碎和青椒碎一塊下鍋炒出香味。

第四步：加入開水小半鍋，淋入生抽，香醋，食鹽，雞精，白糖少許來調味，大火燒開後將豆腐和鴨血下鍋，保持中小火燜煮個3分鐘左右。

第五步：時間到後，準備淀粉水淋入鍋內，用勺子輕輕推動讓淀粉水均勻地糊化，待到湯汁濃稠後再撒入一把青椒碎就可以出鍋了。天氣寒冷時可以將其轉入砂鍋中加熱，熱乎乎的，香辣味撲鼻，令人食欲大增，用勺子挖到米飯裡拌著吃，別提有多過癮了，感興趣的快快動起手來做一做吧。

——阿胡的烹飪竅門——

再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：此菜也可以用嫩豆腐來制作，不過就少了一些豆香味，多了一些嫩滑的口感，大傢各取所需。

最後出鍋前再撒一把青椒碎，可以增添很多青椒的清香味，味道更佳！

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究美食不一樣吃法的饕餮小食客！冬天多吃豆腐和鴨血，可以幫助禦寒暖身，做好了更是極佳的美味！喜歡今天這道青椒鴨血燒豆腐的可以關註我，並點贊，轉發和分享此文，明天還有更精彩內容呈現，感謝閱讀，明天見！