導讀：
如今我們的生活越來越好，過年的時候基本都是大魚大肉，那麼在燉肉的時候，我們應該如何去烹飪，就會比較的好吃，同時還省事呢？相比以前，我們現在吃的豬肉也好，羊肉也好，牛肉也罷，總會讓人沒有以前那麼鮮，而且最為重要的是，這些肉脂肪含量越來越低，很多都是瘦肉，硬度更是上了幾個臺階。
除了現在的肉越來越硬之外，還有一個問題，那就是肉的腥味也比較的濃烈，甚至都難以去除，所以想要烹飪出好吃的肉類，的確是需要花費不少的功夫，這也是為啥，我們在飲食上，口味變得越來越重，這其中和這些肉，有著非常大的關系。
過年無論燉啥肉，提醒：鍋裡多放“3味”料，肉爛鮮香，特別管用。喜歡吃肉，或者是傢裡烹飪肉比較多的話，我們一定要註意方法，多備上一些去腥增香的調味料，這樣我們在制作這些肉的時候，相對就會輕松很多，吃起來也會更加的過癮。
準備香料之前，我們需要解決3個問題，第一，肉腥味的問題；第二，肉硬的問題；第三，肉香味的問題，這3個問題，都可以利用“3味”料來解決，也就是我們現在提到的3種。
第一種：草果
我們在燉肉的時候，不管是鴨肉也好，還是豬肉也好，可以選擇來上一個或者是半個草果，在燉肉當中加入草果之後，不僅可以增香，同時還能起到開胃的一個作用。要知道，草果它其實也是一味藥材，能起到健胃消食、清熱除濕的作用。
吃肉的時候，難免增加身體的濕氣，這個時候來上一點草果，還能很好的去除身體的濕氣，同時也能清熱除濕。
第二種：山楂片
此外，在過年的時候，如果燉肉的話，我們還可以來上一點山楂片，山楂當中含有維生素C、有機酸、碳水化合物以及磷等營養物質，它可以讓燉的肉更加的軟爛，另外在燉肉的時候，放入山楂，還能去除腥味，使湯不油膩，清新可口，起到解膩的作用。
為此，放入山楂的目的就是讓肉在燉的時候，變得更加的軟爛，吃起來也更加的鮮嫩爽口，而且不會那麼的油膩。
第三種：香茅草
在燉肉的時候，我們還可以來上一點香茅草，這個在西南地區用的會比較多，而且它的價格是相對實惠的，燉肉的時候，來上一點，就能很大程度的增加的肉的香味，它的增香效果特別的好，但是要註意不能放的太多，不然容易導致出現苦味。
在燉肉，或者是制作魚的時候，都可以來上一點香茅草，這樣可以最大程度去掉腥味，起到增香的一個效果。
【食刻說】
過年的時候我們燉肉，不妨多選擇這三種調味料，它們分別是草果、香茅草還有山楂片，這樣可以讓肉更加的軟爛，香味也更加的濃烈，在吃肉的時候，也不會讓人感覺到那麼的油膩，整體上會肉的口感更好。
【本文由“小談食刻”原創，未經許可不得刪改、盜用，侵權必究】