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“炮竹聲中一歲除，春風送暖入屠蘇”如今臘月已經過半，我們馬上迎來一年中的最喜慶的節日——春節。

而在春節前一天，我們稱為除夕，而這一天的晚餐被稱為年夜飯，這是辭舊迎新的開始，所以說有幾道硬菜一定要上！

01

甜甜蜜蜜的八寶飯

隨著臘月的深入，春節的腳步愈發臨近，傢傢戶戶都在忙著準備豐盛的年夜飯，其中一道不可或缺的經典佳肴便是八寶飯。

八寶飯以其獨特的風味和深厚的文化內涵，成為年夜飯桌上的重頭戲，不僅承載著人們對美好生活的向往，也傳遞著團圓和諧的溫馨氛圍。

關於八寶飯的由來，流傳著一個動人的故事，據說在宋代，一位將軍在戰場上失利後逃至荒野，饑寒交迫之際，意外地在一座破廟的鼠洞中發現了大米、小米、紅棗、蓮子等八樣食材，他將這些食材熬成一鍋飯，得以存活。

回到傢裡後，將軍想到那唇齒留香的感覺便每年都會做一次八寶飯，後來漸在民間流傳開來，這就是八寶飯的來歷，雖然這個故事的真偽已無從考證，但八寶飯所蘊含的美好寓意卻深深地植根於人們心中。

八寶飯的主要原料包括糯米、紅棗、蓮子、苡仁米、桂圓肉、蜜冬瓜條、蜜櫻桃、桂花糖等，每一種食材都有其特殊的象征意義，而且八寶飯的外形酷似“聚寶盆”，寓意著新的一年裡傢庭財源滾滾。

在現代，八寶飯的制作手法不斷創新，融入了更多新穎的食材和創意，除了傳統的果幹，人們還會使用紅豆沙、咸蛋黃、巴旦木、核桃等食材，使八寶飯的口感更加豐富多樣，特別是咸鴨蛋黃的使用，不僅能提升糯米飯的味道，還能增加八寶飯的視覺吸引力。

制作八寶飯需要一定的技巧，第一步要提前浸泡糯米，以便更好地煮熟，第二步將泡發好的糯米蒸熟，拌入豬油和糖，使糯米飯更加香軟可口。

之後，制作咸鴨蛋黃紅豆沙餡，並將其包裹在紅豆沙中，搓成圓形，放置在碗的中央，然後，按照個人喜好選擇是否加入血糯米，並將果幹均勻地擺放在碗中。

接下來，將蒸熟的糯米飯覆蓋在果幹上，壓實並整理平整，最後將八寶飯放入電飯鍋或蒸鍋中蒸制20分鐘，出鍋後趁熱脫模，一份色香味俱佳的八寶飯便完成了。

八寶飯作為中國傳統美食之一，既保留了傳統的風味和寓意，又在現代得到了不斷的創新和發展，它不僅是一道美味的佳肴，更是傳遞親情、友情和愛情的重要載體，承載著人們對未來的美好憧憬和對生活的無限熱愛。

02

紅紅火火獅子頭

年夜飯是傢人共同慶祝、分享歡樂的時刻，在這個特別的日子裡，有一道菜因其深遠的寓意和美妙的口感而備受人們喜愛，它就是象征著團圓、富裕和好運的紅燒獅子頭，它的美味讓人們在品嘗的同時，也感受到了那份深厚的祝福和祈願。

紅燒獅子頭，源自淮揚菜系，其主料為肥瘦相間的豬肉。經過巧妙的烹制，這道佳肴展現出令人垂涎的色澤與層次豐富的口感，讓人一嘗難忘。

它的制作過程相對簡單，可以提前制作，這樣在節日裡就可以節省時間，同時還能讓傢人享受到傢的味道和幸福溫暖。

在制作紅燒獅子頭的過程中，首先需要處理肉餡，確保肉質鮮嫩，然後按照一定的比例準備好各種調料和食材，如蔥薑蒜末、雞蛋、淀粉等。

接下來，將調好的肉餡攪拌至粘稠，形成一個個圓潤的肉團，之後，將肉團放入熱油中炸至金黃色，再將其放入燉鍋中，加入香料和調料，用文火慢燉，直至肉質酥爛。最後，加入青菜燙熟，裝盤即可。

紅燒獅子頭的口感鮮美，肉質酥爛，入口即化，而且，這道菜還有很好的寓意，象征著團團圓圓、富貴吉祥和鴻運當頭，在新的一年裡，讓我們共同祝願傢人和朋友都能過上幸福美滿的生活，鴻運當頭，萬事如意。

03

生菜“生財”

生菜，是在我們的日常餐桌上隨處可見的綠色蔬菜，因其清脆爽口、清新宜人的口感深受大傢的喜愛。

不過，你知道嗎？在中國傳統文化中，生菜不僅僅是一種普通的食材哦！它的名字“生菜”與“生財”諧音，寓意著財富的增長和生意的繁榮，因此在春節期間，生菜成為了一道不可或缺的美味佳肴。

特別是在年夜飯的餐桌上，一盤精心烹制的生菜總能給全傢人帶來歡樂和祝福，這不僅僅是因為生菜的美味，更是因為它所蘊含的美好寓意——招財進寶、財源廣進，所以在春節期間，不妨在餐桌上擺上一盤生菜，讓這份特殊的寓意帶給全傢更多的歡樂和好運。

而且，生菜還代表著“清白”的意義，提醒我們在日常生活中要保持純潔和正直的品質。無論是在個人行為上，還是在人際交往和社會生活中，我們都應該堅守這份清白，做一個有道德修養的人。

所以在年夜飯上品嘗生菜，既是對未來生活的美好期許，也是對自身道德修養的一種警醒。

至於生菜的烹飪方法嘛，那就更多了！你可以簡單地將它與蒜蓉一起炒制，也可以將它包裹在金黃色的蛋炒飯中，創造出獨特的口感和風味，這些不同的烹飪方式不僅滿足了我們對美食的追求，同時也傳承了中國豐富的飲食文化。

說到寓意美好的蔬菜，就不能不提我們的大白菜了，在中國文化中，白菜被譽為“百菜之首”，它的名字寓意著財富和吉祥，因此在年夜飯的餐桌上，白菜同樣是一道不可缺少的菜肴，無論是醋溜、涼拌、清炒還是燉粉條，白菜都能展現出其獨特的魅力，讓人回味無窮。

生菜和白菜它們不僅豐富了餐桌上的色彩，還為傢庭成員帶來了美好的祝願，隨著春節的臨近，讓我們在這個充滿喜慶和團圓的節日裡，共同享受這些寓意深長的美食，為新的一年祈求更多的福氣和好運。

04

年年有餘

中國傳統文化中，過年是一個喜慶和團聚的時刻，為了祈福新年的喜慶和財運興旺，於是我們往往會在餐桌上擺放一道美味的菜肴——魚。

根據“餘”與“魚”的諧音關系，我們相信吃魚能帶來富裕和盈餘的象征，因此，除了滿足味蕾的歡愉，吃魚還代表對美好生活的祝願和期望。

關於魚的烹飪方法，有著豐富多樣的選擇，無論是糖醋魚、紅燒魚還是清蒸魚，每一道味道都美妙無比，讓人流連忘返。

“年年有餘”，寓意著新的一年財源廣進、生活富足安康，由於此時大傢食欲已飽，魚肉通常吃不完，剩下的部分則恰好應驗了“年年有餘”的說法。

在某些地方，當人們享用魚時，總會特別留心魚頭和魚尾，寄望新的一年能明確目標、事事順利，生活能如願以償。在擺放魚時，魚頭通常會指向長輩或尊貴的客人，表示尊重

除了餐桌上的魚，魚的形象也常出現在各種裝飾品中，如窗前的風幹魚、門上的魚形剪紙等，這些創意裝飾不僅增添了節日的氛圍，也進一步強調了魚在春節中的重要地位。

當然，我們不能忽視魚肉本身所蘊含的營養價值，它富含對大腦有益的脂肪酸，能夠提高記憶力和思維能力；同時，魚肉中的抗氧化成分也延緩衰老過程，在保持健康的同時能夠讓我們長壽，因此無論是男女老少，食用魚肉都是明智且健康的選擇。

但是在品嘗美味的同時，我們也應該警惕魚刺可能帶來的風險，隻要我們在吃魚的過程中小心謹慎，以防魚刺卡在喉嚨，那麼我們就能夠愉快又安全地享用美味。

你們傢鄉那邊年夜飯上還有什麼必須有的菜品嗎？一起分享一下吧！