年關至，年味濃。在汕頭這座美食名城，出口食品企業也迎來了最忙碌的季節，在對“年味”出海的探尋中，除追“鮮”之外，潮汕傳統小吃開始探索一條“以食為媒、傳播美食文化”的“爭先”之路。
傳承不守舊，非遺美食獲取“出口通行證”
粿品在潮汕“美食版圖”中占有重要位置，深受海外潮籍鄉親的歡迎。在很多潮汕人的年夜飯中，無粿不成宴，潮式粿品制作技藝在百餘年的時光中代代相傳，誕生了“老潮興”等非物質文化遺產知名品牌。
汕頭老潮興食品有限公司總經理鄭冠楠作為新一代非遺傳承人，他對企業未來的發展方向有著新目標。“我們憑借先進的設備，運用國內領先的冷凍技術把粿品制成預制菜，經過多次試驗、改進，使經過加熱的粿品預制菜口感可以與新鮮出爐的產品相媲美，我們想要開拓海外市場，讓世界各地食客能隨時隨地品味到原汁原味的汕頭美食。”鄭冠楠說。
老字號企業想出口，一方面是嗅到了海外華僑華人對傢鄉美食的需求，另一方面，實現“同線同質同標”出口，可以起到很好的市場宣傳效應，從而促進國內外市場更好地銷售。
面對新市場，老字號往往受出口經驗匱乏掣肘，擔心生產管理滿足不了出口政策要求、產品不符合國外食品標準。想要開拓海外市場的鄭冠楠也產生了這樣的顧慮。
了解到“老潮興”的出口需求和顧慮，汕頭海關所屬龍湖海關迅速行動，實地走訪到企業調研，向企業詳細解析我國出口食品安全監管規定和目的國進口食品通關要求，指導企業對照自身情況科學開展自我評估。在企業自評達標之後，龍湖海關派專人點對點指導企業完成出口食品生產企業備案，從申報到審核實現全程網上辦理，做到當日申請、當日審核、當日辦結，幫助企業高效便捷拿到“出口通行證”。
在順利取得出口資質備案後，老潮興食品有限公司針對客戶的需求，結合東南亞口味進行優化創新，在潮汕粿品點心制作技藝的基礎上，在餡料中融入冬陰功、咖喱、椰香等口味，更加適銷對路。
“傳承不是守舊，老字號更應在傳統美食文化傳播上更有爭‘先’精神，海關的精準幫扶，讓我們更有信心和動力發展粿品產業。”鄭冠楠信心滿滿地說，“備案通過後我們已經把出口訂單排上了生產計劃，預計今年將實現包括紅桃粿、鼠粬粿、筍粿在內的潮汕粿品走出汕頭、走出國門。”
高值又高效，預制水產小吃爭“鮮”出口
汕頭粵興企業有限公司生產車間裡，工人們正在流水線上忙碌著，咸淡水區域養殖的鮮蝦經過人工分選、開背、醃制等一系列工序，最終加工成獨具風味的潮汕蝦枝和三角蝦餃等“汕字號”品牌小吃。這些水產品預制菜，經龍湖海關檢驗檢疫合格，將遠銷海外。
“按照客戶訂單和訂艙情況，搶生產、趕訂單，以免影響交貨。海關了解到我們的出口需求後，專人對接做好預約查檢，實現隨到隨檢、合格即放，真的是通關零延時、查驗零等待。”該公司關務經理肖峰說。
汕頭依海而生，有著豐富和深厚的水產品美食文化。龍湖海關因勢利導鼓勵水產企業從“看天吃飯”到拓寬精加工水產品“新賽道”，全力支持本地特色產業搶抓發展機遇，延伸產業鏈。
據該關企業管理科副科長林翹介紹，該關組成了包括企業備案、食品安全監管、RCEP政策宣講等業務骨幹的專傢隊伍，及時收集涉及轄區企業出口國的通報及預警信息，防范出口風險，提升產品競爭力。同時，對企業水產預制菜原料采購、加工工藝、生產流程、成品檢驗以及儲存運輸等環節開展針對性規范監管，幫扶企業實現出口水產預制菜“從無到有”、品種“從少到多”，助力企業實現產品精深加工轉型升級。
食不厭精，膾不厭細。極具特色的潮汕飲食文化，為汕頭出口食品發展奠定了良好的產業基礎，成為汕頭市外貿新增長點。新年以來，龍湖海關共監管出口糖果、肉脯、水產品預制菜等“年味”食品6158噸。
“我們將努力發揮屬地型海關作用，發揮好海關的技術優勢，支持汕頭特色產品進一步轉型升級、開拓市場，為汕頭外貿經濟發展貢獻海關力量。”龍湖海關副關長馬繼紅表示。
南方 記者 餘丹
通訊員 林怡曉
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【作者】 餘丹
【來源】 南方報業傳媒集團南方 客戶端