冬天這麼冷，吃什麼才養生？
曬曬我傢的晚餐，雖然隻有3個菜，但是2菜1湯大盤子，口感清淡鮮美，個個熱乎乎，一傢三口吃得津津有味！
“熱”“鮮”“傢人喜歡，吃得開心”，我覺得就是冬天飲食的最大養生了！
網友：幸福！
第一個：魚香肉絲，快手傢常版
哈，魚香肉絲，裡面是沒有魚的哦，但是有魚香味！它是由竹筍、黑木耳、裡脊肉、胡蘿卜這4種食材一起炒的，是四川的特色名菜。
口感咸香酸辣甜兼備，肉絲質地柔滑軟嫩，是兒子的最愛！
當然，我傢口感比較清淡，不太會吃辣，所以沒有放泡椒之類的，就加了點郫縣豆瓣醬，一點點辣，口味已經很濃鬱了，我覺得非常好吃，兒子也特別愛吃。
如果上火，不能吃辣時，就加黃豆醬，不辣的也好吃。
第二個菜：青菜炒豆皮
說實話，在遇見雲南豆皮之前，我從來沒有做過這個菜。因為大多數豆皮很薄，水裡一泡容易軟爛，不適宜炒。
但是這個雲南石屏的豆皮，金黃厚實，滑嫩柔韌，還有濃濃的豆香，真好吃啊！無論是炒，還是煮，還是蒸，都很有質感，真是太喜歡了！
青菜是老傢自己種的，現在霜打過，居然還甜蜜蜜的，可好吃了。隨手炒點香菇、豆皮什麼都好吃。
前幾天，青菜炒花菇，還吃出了鮑魚的感覺。可惜我經常忘記泡花菇，哈，幸好豆腐皮泡起來快，10分鐘左右就能做菜，方便。
第三個菜：山藥烏雞湯
這個菜，是我的最愛啊，每年冬天，我真的要吃掉很多隻雞，很多根山藥。不能說排起來超過地球一圈，繞房子一圈應該是有的，哈哈！
烏雞，也叫白羽烏骨雞，是補虛勞、養身體的上好佳品。食用烏雞可以滋陰補腎、延緩衰老、對婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。有一種很有名的“烏雞白鳳丸”，就是用烏雞做的，女人補氣血的好東西。
現在的山藥真好吃啊，粉粉糯糯的，甚至細細咀嚼，還有微微的甜！
記住，燉湯一定要選擇正宗的壚土地鐵棍山藥，那才是真正藥食同源的，其它山藥都是隻能算蔬菜呀！
壚土地非常堅硬，在那裡長出來的山藥歪歪扭扭，形狀很醜，但是卻有藥性，健脾胃第一名，被稱為“懷參”，意思是滋補效果同人參！
而松軟的沙土地，山藥很容易生長，粗大圓潤又筆直，但是沒有藥性。
每次吃山藥，我就想：也許，這就是“不經歷風雨，怎麼見彩虹？”或者“寶劍鋒從磨礪出，梅花香自苦寒來”！
烏雞，不僅營養好，其實味道也挺好吃的。這個跟大別山老母雞是同一傢的，大別山的散養烏雞，一隻大小剛剛好，一傢三口一頓剛剛吃完。
烏雞的肉與老母雞不同，肉質很細嫩，燉一個小時就可以了，湯非常鮮美！雖然是晚上，還是能看出湯色帶著金黃色，很誘人！
哈，給兒子夾一個大雞腿！
我喜歡喝湯，喝了好幾碗，外加雞肉和山藥，飯都不用吃了，哈哈！
下面說下做法。
這個是雷筍，記得不要洗，帶泥塑料袋紮緊冷藏，可以保持鮮嫩，否則很容易變老的。當然，越早吃越嫩越好吃哦。
取兩根雷筍，剝去外殼，底部切掉一點點，這個雷筍老根基本沒有，切掉比較少。
雷筍先豎切，再切條狀。
雷筍在沸水中焯一下，這樣可以去除澀味，撈起備用。
豆皮，一定要選用雲南石屏的豆皮，這是我吃過最好吃的豆皮了，金黃厚實又滑嫩，還有特別濃鬱的香氣，《舌尖》還專門介紹過呢，果然名不虛傳。
取一張豆皮，放入水中泡軟，顏色會變白哦。
配一個料汁：酒1勺，糖1勺，醬油2勺，醋2勺，水5勺，淀粉少許，攪拌均勻。
其實每個人的口味不一樣，這個料汁可以先嘗一嘗，有的老醋味道特別濃，可以根據個人喜好略增減。
雞跟其它肉類不一樣，燉雞湯可以不焯水，撇去浮沫，也可以在沸水中略焯一下，不像其它肉一樣冷水開始。
我還是喜歡焯一下，去掉浮沫，清洗一下，這樣燉湯更清爽。
山藥在加入前再去皮切塊，早早去皮會氧化，
烏雞焯水後，洗凈，加入鍋內，加足量水、酒、薑片，大火煮開後轉小火，定時1小時，在最後20~30分鐘時加入山藥，最後5分鐘加鹽調味。
一開始煮沸時看一眼，如果還有浮沫，再撈掉一些。
燉雞湯，是可以計算時間的，可以早一點燉起來。炒菜很快，在加入山藥以後，再慢慢準備就好了。
黑木耳浸泡，木耳泡軟，雷筍焯水，配好料汁，這些是提前準備好的。
裡脊肉切成肉絲，加鹽、酒、醬油、淀粉抓勻，胡蘿卜切絲，青菜切塊。
鍋裡先爆香薑蒜，加入黃豆醬（不辣），或者郫縣豆瓣醬翻炒。
本來呢，肉絲是應該單獨炒，炒完了拿出來。不過，這樣油量很大，所以我傢做菜盡量隻用一次油，隻要控制好，肉絲還是很嫩的。
加入肉絲，迅速翻炒，看到肉絲顏色略變時，立即加入其它食材，迅速翻炒。
記住，不要等肉絲全老了，這樣口感會遜色。
加入料汁，迅速翻炒，立即關火。
這個菜要保持脆嫩，食材都不需要多炒，所以配好料汁，又快又好吃。
泡好的豆皮切條。
鍋裡加少許油，先放入豆皮炒一下，加一點點水。
加入青菜，迅速翻炒，加鹽調味。
這個更快，三下兩下就可以出鍋。
最後把湯盛出來，開吃！
