距離除夕夜越來越近了，過年的準備已經拉開帷幕。除夕夜最重要的可以說就是年夜飯了。一傢人團團圓圓坐下來吃一頓年夜飯，是新年裡最有儀式感的事兒。然而面對各大餐廳預約火爆“一桌難求”，加上年夜飯買菜備菜等一系列過程煩瑣，預制菜年夜飯成為不少傢庭的新選擇。
省錢、省力、省心
淘寶、京東、盒馬、叮咚買菜等電商平臺紛紛上線了預制菜年夜飯，其中不乏各大知名品牌，如杏花樓、綠波廊、上海老飯店、松鶴樓、梅龍鎮等。
"傢裡長輩年紀大了懶得燒飯，今年年三十大傢也得工作，幹脆就買點預制菜年夜飯。這傢店我們經常吃，看到它也出了預制菜，味道應該不會差。"
記者了解到，年關將至，不少消費者購買預制菜年夜飯是為了省力省心。不需要煩瑣的選購食材、備菜、調味、烹調等流程步驟，隻需要簡單便捷的操作，就能完成一大桌硬菜，不僅吸引了"廚房小白"，更是忙碌工作一族的理想選擇。除此之外，預制菜相較飯店的年夜套餐便宜得多，價格優勢非常明顯。加上這幾年預制菜的口味做得越來越好，選擇和口味更加多樣化，涉及魯菜、川菜、閩菜、粵菜、湘菜、淮揚菜、火鍋、中式快餐等多種菜系，在各知名餐飲品牌的口碑加持下，預制菜年夜飯可謂是精準擊中年輕人的消費痛點。
據統計，2023年春節銷售季全國預制菜銷售額約1307.53億元，較去年同比增長約43.6%，主要銷售區域集中在華東、華南、華北以及全國大中城市。根據淘寶和拼多多的平臺搜索，套餐形式的料理包中，8—16道菜的禮包是最熱銷的。其中，不乏松鼠桂魚、上海醬鴨、鮑汁山珍等"硬菜"。
年夜飯到底吃不吃預制菜？
年夜飯承載著深厚的傢庭情感和文化意義。對於年夜飯是否吃預制菜，面臨著爭議。許多人認為，親手準備年夜飯是對傢人愛意的表達，每一道菜都蘊含著對團圓的渴望和對美好生活的祝福。對他們來說，工業化的預制菜缺少傢的味道和溫情，尤其是長輩們，更願意從逛大集、買食材開始籌備年夜飯，享受烹飪過程中的樂趣和傢庭互動。
然而，假期與工作的密切銜接，使得不少人難以騰出足夠的時間和精力來準備年夜飯大餐。預制菜恰好適合忙碌的上班族或對烹飪不太擅長的消費者，讓他們能夠少花點力氣做飯，多點時間陪傢人。
無論是選擇傳統的手工烹飪還是時興的預制菜，重要的是由消費者自己選擇；年夜飯的形式或許並不重要，重要的是與傢人圍坐在一起分享美食、暢談生活的那一刻。
如何正確選購和烹調預制菜？
1.註意產品資質
線上或線下選購預制菜時，消費者優先選擇正規渠道產品和品牌，關註商傢食品生產經營相關資質，不選擇資質不全的商傢產品，不選購“三無”預制菜。
2.關註產品標簽
配料表，判斷配料表中主要用料是否與包裝上宣傳圖片相符，是否含有致敏物質過敏源信息（蝦、蛋、魚等）；
生產日期和保質期，查看產品是否在保質期內，尤其油脂含量高的食品需特別註意新鮮度；
關註營養標簽，雖然預制菜主打方便、快捷，註重營養的市民也可以在購買前可留意營養成分表，蛋白質含量在12g/100g以上屬於高蛋白產品、脂肪含量在3g/100g以下屬於低脂肪產品；
關註貯存條件，購買後應按照產品標簽標註的貯存條件保存，避免貯存過程中出現腐敗變質。
3.檢查產品及包裝
收到預制菜品後，消費者應當及時查看產品包裝情況，是否存在包裝脹氣、漏袋等影響食品質量問題，並查看產品感官是否異常、重量是否和標註一致。如有異常，應當及時采取拍照、錄制視頻等方式留存證據，以便和經銷商、生產商協商，也可以撥打投訴舉報熱線。
4.理性選購，正確貯存
預制菜肴要理性購買，避免囤貨。在購買後及時分門別類，按包裝標識溫度要求進行保存，生熟分開避免交叉污染。一次未食用完的產品也要妥善保存，盡快食用。
預制菜產品應按照正確的貯存條件貯存，一般分為冷凍、冷藏、常溫。冷凍的貯存溫度應低於-18℃；冷藏貯存溫度應在0℃~4℃；常溫的應避免在高溫環境下貯存。
5.采取適合的烹調加工方式
預制菜品的類別很多，消費者要分清選購的產品是生制品（未經加熱成熟）還是熟制品（經加熱成熟），是即食還是非即食的。即食產品可以開袋直接享用，非即食產品需要按照標簽上標識的烹飪方式加工後食用。需要註意的是熟制品≠即食，生制品≠非即食。
來源：上海靜安