春花秋月，冬雪夏雨，不同的季節都有着不同的風景，然而四季的變換，不僅體現在我們身邊的一草一木中，更體現在我們的一餐一食里。應季而食是古人留給我們的飲食智慧，不同的時節要吃不同的食物，這是幫助我們適應自然變化的重要法則，也是傳承美食文化的重要脈絡。
春天，我們的餐桌上總是有着各種驚喜，不僅是種植的各種蔬菜，還有大自然無私奉獻的各種山野之珍。這些亦菜亦藥的良蔬不僅帶給我們的舌尖味蕾無盡的享受，也讓我們的身體在嘗春的過程中更加強壯，為夏日的消耗打下了堅實的基礎。
春日的菜場真是熱鬧，不僅有春季的各種應季蔬菜，其他季節的蔬菜更是應有盡有。我們在買菜的時候，還是要以當季的蔬菜為主，而反季過季的則要少碰。尤其是進入清明以後，天氣變暖了，去年秋冬季節收獲的蔬菜，經過了長時間保存，如今已經發生了很大的變化。水分以及營養大量流失，口感和滋味也是散失殆盡，任憑你用何種方式去烹調，也難以做出令人滿意的菜餚。下面就來跟大家分享4種，秋冬很常見，卻不適合現在再吃的過季菜，勸您能不買就別買，難免失望，浪費錢。
1、大白菜
在秋冬季節乃至早春時節，大白菜都是我們餐桌上的主力，涼拌，熱炒，燉煮，包餃子，幾乎沒有哪種吃法是它不能勝任的。然而保存到現在的大白菜，其中的水份已經大大流失，而且味道中總是透着一股甜味兒，嚼起來不脆也不嫩，反而是乾柴寡淡。即使是包餃子，也會讓人非常失望。
而且如今已經是春暖花開的暮春時節，很多大白菜的內部已經長出了白菜花，這樣的白菜吃起來還會發苦。況且在春天的菜場里，白菜的價格並不算低，所以我們實在沒有必要再去買來吃了。
2、蘿卜
與大白菜有着異曲同工之處，蘿卜也是秋冬以及早春時節里的搶手菜。其價格低廉，吃法百搭，更是人們眼中良藥。常見的便是白蘿卜和青蘿卜。不過無論是自家地窖保存的，還是市場里冷庫存放的，經過了漫長的保存，其中的水分也會流失過半，滋味寡淡。
前兩天家裡的小朋友特別想吃蘿卜丸子，我便去買了兩根，雖然外表看起來很光滑，而且掂起來也很有分量，然而切開後，里邊的蘿卜肉已經明顯糠心變幹了，嚼起來像是棉花一般。所以說現在的蘿卜最好別買了，十有八九會讓你後悔。
3、土豆
在春天的過季菜中，土豆也是比較典型的一種。其本身屬於塊莖類蔬菜，在秋冬季節里很是耐放，兩三個月也是新鮮的，完全不用擔心變質的問題。民間有俗語「清明前後，種瓜點豆」，土豆便是這個季節種植的，無論是否種到土裡，都無法阻止其發芽生根。而土豆一旦發芽，其中便會積累大量的龍葵鹼，這是一種對人體有害的物質，所以土豆一旦長芽後，就不要再吃了。
如今市面上出售的土豆，不僅價格貴，而且品質也很差，很難挑出沒有損傷，不發芽的土豆。而且看似完好的土豆，切開後，內部往往會有一塊一塊的黑，不再適合食用。值得一提的是，有些商家在保存的過程中，土豆也會發芽，那麼其便會通過人工處理，將芽去掉，繼續銷售，這樣的土豆不僅難吃也很不健康。所以綜合來說，到了清明以後，土豆要少買了。
4、紅薯
紅薯是粗糧，也屬於蔬菜類，同時也是民間公認的「長壽食物」。紅薯也是一種典型的秋季收獲的作物，其雖然耐存放，但是保存到現在的紅薯，其味道往往已經變了，不再香甜，反而有種變質的味道。而且這個時節買到的紅薯，特別容易壞，吃起來也不是香香糯糯的口感，無論是煮粥，還是蒸着吃，烤着吃，味道都很淡。同時買回家的紅薯，也特別容易長芽或霉變。所以想吃紅薯不妨等一等，待春季紅薯上市後再吃。
清明以後，各種應季的蔬菜明顯多了起來，菠菜，韭菜等葉菜，豌豆，蠶豆等豆類，萵筍，兒菜，春筍等根莖類，我們在買菜的時候，不妨以這些為主。做菜又做湯，好吃也營養。
本文系小茉莉美食記原創，碼字不易，嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。如果您喜歡我的分享，歡迎大家點贊，關注和轉發。