潮新聞客戶端 汪新國
記住啊，如果您到江山，這里的人們不「摜蛋」只「炒地皮」。
您得學會「炒地皮」。不然，您會與他們玩不到一起。
我得先跟您說說「炒地皮」的趣事——
「會炒地皮嗎？」
「不會。」
「嗯？跟打紅5一樣啊。」
「打紅5也不會。我只打小2。」
「跟打小2也差不多，加上紅5、五十K。我教你吧。」
「不。聽說有正紅5、副紅5，還有正參謀、副參謀。頭都要暈了。」
……
什麼個亂七八糟？你可能也被我說蒙圈了。
這是我跟朋友老戴的對話。那天，朋友聚會，老方、老袁、老戴和我四個人先到，我們想玩撲克，撲克游戲名叫「炒地皮」。可老戴不會玩「炒地皮」。明明四個人，卻成「三缺一」，這是什麼道理？
正當我搔頭撓耳之際，老直推門進來。「嗨！你終於來了。」我高興得差點跳起來，搬凳、倒茶好一陣忙亂。
我很喜歡跟老直一起打牌。倒不是我看中了老直的牌藝。打牌是為了玩，說話文雅的人說是娛樂，不能在乎輸與贏。我喜歡跟老直一起打牌，是為了多享受一些笑聲。
老直年齡跟我相仿，不胖不瘦，頭上有頭發，五官也端正。他不會像說相聲抖包袱故意逗你笑。他是一邊打牌一邊很隨意地說了一句，就會惹你發笑。有時，還會引起圍在旁邊看打牌的人一道笑。
比如說，你一不小心把底牌扣多了，他會提醒你：「鋪被（蓋被子）啊？」
如果你這一盤得了75分，離升一級只差5分，他會遺憾地說：「唉，破蜂箱等蜂，空嗡（白辛苦）。」
如果你身旁同時有幾個人為你出主意，你被弄得不知聽誰的好，他會為你解圍，抬頭朝天說一句：「三娘六主意。」既勸告他人別多嘴，也讓你自己拿主意。
就這樣，趁老戴出門去看書，方、袁、直、汪（我）四個人，東西南北各占一方，老方與老袁一家，老直與我一家，「兩家人」玩起了「炒地皮」。
社會在發展，取樂玩法也不停在創新，撲克牌已不知道有了幾種玩法。我所知道的是從一副54張到兩副108張，從打小2，到打紅5，一路打過來，最後玩成了「炒地皮」。聽說也有人是打三副、四副的。心不深，手不大的人，適可而止，兩副就夠玩了。
「炒地皮」是牌友間形象的說法。它的玩法是翻主可以蓋，誰蓋住了就有權改主、扣底牌。蓋的標準是比雙張、比牌大。比如，這盤你打8，你先翻了紅桃8，他有兩張草花8，他就可以蓋住你，主牌改紅桃為草花，你扣下的底牌由他收去，他另外扣底牌。如果又有誰有了兩張比8大的牌，如小鬼或大鬼，他又可以再蓋了你，然後將底牌收走重新扣。一直這樣循環下去，直到沒人能蓋住為止。這底牌就像塊地皮，被炒來炒去。
底牌為什麼要炒來炒去？目的是調整副牌。副牌講究個他無我有，我無他有。現代人比古人聰明，田忌賽馬時就不知道將劣馬關進馬廄，現代人懂得將不用的牌扣在底牌里。害群之馬總是難免的，不讓它參加比賽才是聰明的。
這些年在城市裡炒地皮也算是發家致富最快的門道，可惜這只能是大佬們去炒的。沒當上大佬的人就發明了在牌桌上「炒地皮」，靠玩玩來做做發財夢。窮怕了的人總是一心想發財的。
這盤我打6，由老直主打。老方、老袁都沒翻主，老直翻出張方塊6。
嗨，嗨！你看我手氣多好。我抓了兩個正紅5，兩個副紅5，大鬼小鬼各一張，正副參謀各一張，黑紅方草四個6各一張，還有好幾張方塊，最最要緊的是，還有方塊五十K。
說到參謀長，還得補一句。玩「炒地皮」有規定，只有3這張牌才能當參謀長，而且還得與主牌同顏色。如主牌是方塊，那方塊3是正參謀長，紅桃3是副參謀長，黑桃3、草花3就成普通牌。撲克牌引進參謀長，軍隊高官級別就都有了。正副紅5是正副司令，大鬼小鬼是正副軍長，主牌3和同顏色的3是正副參謀長，每盤主打的比如這盤打6，那6就是師長，五十K就是突擊隊。這「炒地皮」完全就成了以師為單位鬥智鬥勇的攻防大戰。
別的地方打撲克是玩「摜蛋」「鬥地主」「拖拉機」「紅5星」「爭上游」，只有江山人愛玩「炒地皮」。
有人說，當初就是江山人發明「炒地皮」的。把參謀長引進撲克牌，這與江山人「尚武」有關，江山人性格硬說話直，古代出過武狀元，現在是聞名全國的「擁軍模範城」。這些都是亂猜測，你可以只聽不信。
閒話少說。你再看我這副牌：正副司令、正副軍長、正副參謀長和一正三副四師長，加上一支突擊隊，齊全了。
「哈！」我興奮得想笑出來。我當然不能笑，不能暴露兵力。我臉無表情，不露聲色，我篤定要給對家剃一個「大光頭」。我希望老直快點扣完底牌；我在等老直出牌。
如果你是位「炒地皮」高手，這時你一定已經看出我的失誤了。如果你沒看出，那就聽我繼續說。
見底牌沒人「炒」，老直吊了個小主，老方跟了張主，我立馬用正紅5壓住，沒等老袁的牌落地，我「啪」地甩出了方塊五十K。
「炒地皮」好玩的地方，除了扣下的底牌可以炒來炒去，再就是有了五十K。同花色的一張五一張十一張K，湊成一副五十K。
五十K是「炒地皮」最霸氣的牌，按牌規，如果是主牌五十K，不管是誰出，另外三人都得將手上最大的主牌依次交出來，哪怕是正紅5副紅5大鬼小鬼，就像打仗突擊隊沖進了司令部，司令軍長參謀長師長統統被繳槍不殺當俘虜。
紅5挨抓，問題很嚴重，正紅5要被罰減二級，副紅5要被罰減一級。有時，眼看要打到A勝利了，卻因多次挨罰，出現了倒欠負數。這就不是「打翻在地，再踩上一隻腳了」。按老直的說法，是被「打入泥底去了。」
四個人出完牌，老方已出到黑桃6，老袁已出到方塊A，顯然對家手上已無大主牌。桌上牌面沒見着有紅5被抓，很明顯，四張紅5都在我手上。我得意地朝老直看一眼，沒見他高興，反而見他眉頭蹙了一下。
我不知錯哪。我繼續出牌，繼續吊主。把老方老袁的主牌吊光後，我出了張草花A，老直出了張草花7，眉頭又蹙了一下。我意識到問題的嚴重性了。老直底牌沒扣草花。我倆副牌走一路去了。
問題果然出在草花上。出牌權一轉移，老方一對草花，老袁一對草花，共得了40分。甭說大光，小光都沒戲。
這牌打爛全怪我。我無論如何應該蓋了老直的方塊6，把底牌炒一下，這樣控制副牌就擁有優勢。再說，四個紅5都在我自己手上，我那五十K又能抓到誰？！
屋內氣氛安靜，只聽見牆角立式空調有絲絲風響，牌桌上四個人面前的茶杯早已不冒熱氣。沒有其他人進門來。老戴出門看書也一直不肯回。
我期待着老直說句令大家發笑的話，或者乾脆就責怪我「一副好牌被你打爛了」。
但我沒聽到。老直甚至看都沒看我一眼。
我只聽老直喃喃地說：「有了好日子，還要懂得過。」不知道這話是說給我聽，還是說給他自己聽。
我故意把牌洗得「嘩嘩嘩」地響，放到桌子上還拍兩下，高調宣布：「打7！」
「炒地皮」在繼續中。我得提早告訴你，不然我會忘記了。我是想跟你說：聽說你在讀《孫子兵法》？別讀了，還不如來玩「炒地皮」。撲克牌里有乾坤。
「轉載請註明出處」