江蘇菜歷史悠久，源遠流長，其風格獨特，自成一派。江蘇地跨南北，物產豐富，飲食文化也受到了南北地域的影響，形成了多種不同的風味。今天，小編給大家介紹十道經典的江蘇菜，看看大家吃過幾種？

一、金陵烤鴨

金陵烤鴨是南京的傳統名菜，以其皮薄肉嫩、口感鮮美而著稱。

這道菜選用優質的鴨子，經過特殊的烤制工藝，使鴨肉皮脆肉嫩，香味濃郁。金陵烤鴨的獨特之處在於其烤制技巧，採用掛爐烤制，使鴨子受熱均勻，口感更加酥脆。搭配甜面醬和薄餅食用，別有一番風味。

二、彭城魚丸

彭城魚丸是徐州的特色名菜，以其魚丸鮮嫩、湯清味美而備受贊譽。

這道菜以魚肉為主要原料，製成細膩滑嫩的魚丸。經過精心烹製和調味，彭城魚丸的魚丸口感細膩爽滑，湯清味鮮，是一道營養豐富的佳餚。

這道菜的特色在於魚丸的彈牙口感和鮮美的味道，通常會搭配清湯或鮮湯，使魚丸更加鮮美可口。

三、老鴨湯

老鴨湯是一道營養豐富的江蘇名菜，選用老鴨子燉煮而成，以其湯色清白、口感醇厚而備受喜愛。

老鴨湯的特色在於湯的鮮濃和鴨肉的熟爛，具有滋補養生的功效。通常會加入一些藥材和蔬菜，使湯更加營養豐富。

燉煮之時需要掌握好火候和時間，使湯色清白、口感醇厚。

四、燉生敲

燉生敲是南京的傳統名菜，以其口感鮮嫩、湯汁濃郁而著稱。

將鱔魚去骨後敲擊拍打，使其肉質鬆散，再進行燉煮。這道菜的特色在於鱔魚的鮮嫩和湯汁的濃郁，口感鮮美。燉生敲的獨特之處在於其燉制技巧，需要掌握好火候和時間，使生敲充分吸收湯汁的精華。

五、烤方

烤方是揚州的傳統名菜，以其色澤紅亮、口感香酥而備受贊譽。

這道菜選用豬的中方肉，經過醃制和烤制，使豬肉變得色澤紅亮、口感香酥。烤方的獨特之處在於其烤制技巧，需要掌握好火候和翻烤的時機，使豬肉均勻受熱，口感更加酥脆。

六、羊方藏魚

羊方藏魚是一道將魚藏在羊肉中的名菜，以其獨特的烹飪方法和口感而備受關注。

這道菜選用新鮮的羊肉和魚肉為主料，將魚肉藏入羊肉中，經過精心烹製和調味，羊肉和魚肉相互融合，口感鮮美獨特。特色在於羊肉和魚肉的搭配，味道鮮美，口感豐富。

七、水晶餚蹄

水晶餚蹄是鎮江的傳統名菜，以其蹄膀潔白、口感鮮嫩而著稱。

這道菜以豬前蹄為主要原料，經過醃制和燉煮後，使肉質變得透明晶亮。使其外觀透明和口感的韌性，通常會切成薄片，搭配醋、姜絲等調料食用。

這道菜的獨特之處在於其烹製技巧，需要掌握好火候和調料的搭配，使蹄膀充分吸收調料的精華，口感更加鮮嫩。

八、清燉蟹粉獅子頭

清燉蟹粉獅子頭是揚州的名菜，以其湯色清白、口感鮮嫩而備受贊譽。

這道菜選用豬肉和蟹肉為主料，製成形如獅子頭的肉丸，再經過清燉和調味，湯色清白、口感鮮嫩。其特色在於肉丸的鮮嫩和蟹粉的鮮美，湯清味醇，是一道清淡可口的佳餚。

製作工藝和調料的搭配，需要掌握好肉丸的製作技巧和調料的搭配，使菜品口感更加鮮美。

九、霸王別姬

霸王別姬是徐州的傳統名菜，以其製作精美、口感豐富而備受關注。

這道菜選用雞肉、鱔魚和甲魚為主料，經過精心烹製和調味，口感鮮美豐富。

霸王別姬的獨特之處在於其製作工藝和菜品的造型，需要將三種食材巧妙地搭配在一起，呈現出精美的造型和豐富的口感。

十、黃泥煨雞

黃泥煨雞是江蘇的特色名菜，以其製作獨特、口感香醇而備受贊譽。

這道菜選用嫩雞為主料，用黃泥將雞包裹起來，再經過煨制和調味，雞肉變得口感香醇、味道鮮美。

黃泥煨雞的獨特之處在於其製作工藝和煨制技巧，需要掌握好黃泥的包裹和煨制的火候，使雞肉充分吸收調料的精華，口感更加香醇。

總結

江蘇菜的十大經典名菜代表了江蘇菜的獨特風味和烹飪技藝。每一道菜都有其獨特的特色和魅力，讓人回味無窮。