「民以食為天」，是生活中常會聽到的一句話。

隨着生活水平的提升，人們日常的飲食種類變得豐富起來。

對此，越來越多的朋友追求味蕾上的滿足，選擇多樣的食材與烹飪方式。

王先生就是一名美食家，他對於食物的美味程度要求極高。

因此，王先生自己常會嘗試做各種新鮮樣式的菜品。

這天王先生的妹妹，到其家中做客，發現哥哥做菜十分有講究。

特別是在放調料時，更是與眾不同。

通過她的仔細研究發現哥哥炒菜好吃的關鍵就在於：佐料的正確使用，其中蚝油就是其中一大代表。

妹妹十分好奇的詢問哥哥:「為什麼有的菜里放蚝油，有的菜不放呢？蚝油不是提鮮的嗎，在肉類食品中不應該多放嗎？」

王先生笑了:「蚝油切記不能隨意放。如果一旦放入過多，還會影響菜品的味道。」

那在生活中，蚝油的正確使用方式是如何呢？有哪些需要注意的事項呢？今天我們一起來了解一下吧。

一、蚝油到底是什麼

其實好蚝油就是用海鮮蚝類煉制而成的一種調味料。

由於其本身十分鮮美，還具有一定的粘稠度，因此常常被用作菜品的調料。

同時，蚝油還有豐富的營養價值，因此是很多廚師十分喜愛的調味品之一。

蚝油中富含豐富的微量元素和氨基酸，在攝入人體之後可以有效的幫助人類補充身體所需的元素物質。

同時還可以進一步幫助身體提供營養，在享受美味的同時還增強了免疫力，提供保健作用。

二、蚝油的三不要

但即使蚝油有如此多的好處，但並不是所有菜品都有所需要。

相反，如果隨意的使用，不僅會影響食物本身的味道，有時還會有不良物質的產生，進而影響身體健康，所以蚝油的三不要要牢記。

1、蚝油不久熱

首先，我們在使用蚝油時需要注意的是，不應該將蚝油長時間放在過熱的溫度中。

這是因為蚝油中主要的成分氨基酸，如果長時間處於高溫狀態下，會破壞其結構進而損失其營養成分。

同時，高溫下蚝油內的成分會進一步發生反應演化成有害物質。

長期以往損害身體健康，難以起到營養補充作用。

因此，在炒菜過程中，不要過早放入蚝油。

而是選擇菜品將要出鍋時再進行放置即可，以此減少蚝油在高溫下的加熱時間。

2、蚝油不常溫存放

生活中，很多朋友在家裡常常將蚝油與其他調味品:醬油、醋類一並放在調料架上。

認為這樣使用是十分方便，但殊不知，蚝油其實並不適宜在常溫下進行存放。

特別是在夏天，外界溫度相對較高，很容易使瓶中的耗油成分發生變質，難以進行有效存放。

因此最好的保存方式是將其放在冰箱裡，這樣即可以起到保鮮作用，也可以延長其保質期。

另外，格外需要注意的是，當發現蚝油味道出現變質、顏色變樣時也應該及時停止食用。

因為蚝油發生變質時極有可能產生較多的細菌，此時不慎服入體內會危害腸胃菌群健康，增加患病的風險幾率可能，因此需要及時的制止。

3、蚝油原料不亂選

市面上蚝油的種類十分豐富多樣，讓很多消費者挑花了眼，這也為很多不良商家提供了可乘之機。

為了進一步壓縮成本，選擇較差的原材料或添加過多的化學物質以此來獲得更大的利潤。

正常情況下蚝油的原材料應該是由蚝製作而成，而劣質的蚝油則會添加多種化學物質。

所以在進行蚝油挑選過程中，一定要選擇正規廠家渠道產品，同時還要檢查其生產日期和配料表，杜絕使用違規劣質添加產品。

三、蚝油的四不放

除了蚝油的三不要之外，我們在使用過程中還要留意這四不放。

四不放，主要是指在炒菜過程中什麼樣的情況不建議放入蚝油。

1、紅燒肉類不放

很多時候，蚝油被誤認為是一種普通的調味品，認為無論是什麼菜都應該放一點來進行提鮮。

但其實當做紅燒肉類的時候，應盡量避免蚝油的添加。

因為蚝油內已經含有一定的白糖成分，而紅燒類的菜品也會添加白糖。

兩者作用相互疊加會影響菜品味道，甚至有時還會出現發苦情況，並不利於食物的烹飪。

所以建議做紅燒肉類食品時盡量不要放入蚝油。

2、涼拌蔬菜不放

炎炎夏日，吃上一個涼拌菜不僅解暑，也可以起到清涼下飯的作用。

很多朋友在選擇做涼拌菜時，也會放入一定的蚝油。

但其實蔬菜本身就已經具有鮮味，再放入蚝油會將蔬菜本身的美味度做掩蓋，難以吃出本身味道。

所以在涼拌菜中，我們應該保證原味盡量避免放入蚝油等其他類似的調味品。

3、重口味菜不放

很多朋友在生活中常喜歡吃較為重口味的菜如重鹽、重油、重辣的食品。

在做該類食品時，我們也不應該同時疊加較多的蚝油，因為蚝油中含有較多的鹽分，同時其脂肪含量也不低。

如果此時在該類食物中進行疊加，會使原有鹽分進一步升高。

長時間攝入高鹽分食品對身體健康，對於部分嚴重者還會引發出現高血壓，高血脂等情況。

所以，無論是為了食物的美味度還是身體健康，都應該合理使用蚝油。

4、熗鍋時不放

在上面的介紹中，我們可以了解到蚝油應該避免長時間的高溫加熱，所以在使用蚝油時，我們應該盡量不在熗鍋時放入蚝油。

因為熗鍋是做菜的第一步，如果此時放入蚝油，隨着鍋內溫度的逐漸升高，會使蚝油長時間處於高溫狀態下。

進一步促進其營養物質的分解，也就難以保證其營養成分。

所以在使用蚝油時，選取正確的添加時間也千萬別忽視。

四、蚝油的注意事項要了解

看着簡單的調味劑，在生活中也有很多值得注意的事項。

如何正確的使用蚝油，才能更好的起到調味和補充營養的作用呢？其實主要還是要關注它的適用人群與使用方法。

在做菜過程中，蚝油的使用方法有很多，可以直接炒菜吃，也可以用來勾芡或是調拌餡料。

根據做的菜品不同，放入蚝油的量也有極大的差異，但通常建議不要放太多，盡量不要超過五毫升。

那五毫升的用量，我們如何來進行衡量呢，其實就是正常使用的湯勺，放一平勺即可。

放置五毫升的蚝油，這樣既可以起到增加鮮味的作用，也不會由於蚝油放的過多而出現過咸過甜的感覺。

蚝油作為常規使用的調味品之一，很多時候對於一些人群來說並不適用。

對於牡蠣過敏或者患有痛風、高血壓的人群並不適合過度食用蚝油。

因為蚝油本身是由牡蠣提

煉而成，對海鮮等食品過敏的人群攝入過多的蚝油時會造成皮膚過敏，出現瘙癢、紅斑等情況。

嚴重者還會出現影響生命健康等情況出現。

而對於高血壓或者痛風患者而言，蚝油中的嘌呤含量相對較高，如果長時間進行過量的使用，會進一步加重病情，引發病症的惡化。

特別需要提醒的是，對於一些擁有腎髒疾病或代謝能力相對較差的人員，在服用蚝油時更要格外注意其用量。

當蚝油攝入過多時會使體內的鈉元素一次性攝入較多，破壞體內原有滲透壓平衡。

此時未能及時將水分代謝出去就會造成體內的局部水腫，還會加重我們組織器官的負擔進而產生系列損傷。

因此在生活中對於調味品的使用應該有所注意和控制，切勿隨意服用造成無法彌補的後果。

生活中在做菜的時候，常會一次性放多種調味品，但需要留意的是，蚝油並不適合於多樣調味品進行混放。

通常蚝油不建議跟白糖、醬油、味精、雞精等調味品進行混放。

一方面是因為它們的作用相對較為重復，會出現調味過重的情況，還會影響菜品的口感。

另外，蚝油也不應該跟鹽分一起進行添加，否則就會出現鹽分超標的情況，增加機體負擔嚴重影響身體健康。

結語

生活中做菜看似是習以為常的小事，但有很多健康隱患和細節值得我們留意。

對於常常使用的調味品蚝油更應樹立正確的認識，在烹飪時適量正確的放入蚝油可以極好的提供營養並為菜品增加鮮味。

但如果一次性放入過多或者盲目使用添加則產生不良影響，既嚴重損壞食品本身的味道，甚至還會危害身體健康。

當然，我們在生活中更應該提升健康飲食理念，養成良好的飲食習慣，以此來從根本上保護機體健康，起到保健作用。