在現在的香料復合應用之中，滲透力香料是整組香料配方中十分重要的組成部分。滲透力裡香料，它們不僅可以讓香氣更為入裡，對於需要消除異味的食材，它們同樣可以幫助那些消除異味的香料更深入的消除腥臊。
提到復合香料應用中常用的滲透力香料，多數朋友會想到丁香、砂仁、蓽菝、生薑，而極少朋友會想到肉蔻，沒錯就是肉蔻，肉蔻有的不僅是提高鮮度和軟糯的口感而而已，肉蔻之中蘊含有較為豐富的植物油脂，這些植物油脂在高溫的情況下它十分容易滲透進入食材內部，特別是肉類的食材，而且肉蔻中蘊含的植物油脂，在經過動物油脂爆炒預處理之後可以被更好的激發。被激發之後的植物油脂可以帶著其他香氣滲透，從而發揮出一種滲透助力的效果。所以在選擇滲透力香料時，肉蔻也可以是一種另外的選擇。
同為四大豆蔻類香料的草蔻，它與肉蔻不同，雖然並沒有直接發生滲透效果，然而它的料性中帶有促進肉骨分離的效果，這種效果作用在肉類食材上，會使得肉類食材的肉質纖維發生一些變化，這種改變就為其他香料的香氣更好的滲透入其中創造了條件。草蔻對於滲透力而言，它雖然不是引路者和帶領沖鋒的角色，但是它劈出了道路，有了道路其他香料的香氣就更好進入，於是它也可以等同於一些滲透力香料的效果。
丁香、砂仁、蓽菝、生薑這些常用的滲透力香料它們的滲透效果無疑是強大的，但是在一些香料復合應用中也有不合適使用它們的時候，這種情況下肉蔻和草蔻這兩種實際可以充當滲透助力的香料便可以發揮出一些效果，為香料的配制提供新的選擇方式。