我跟你說，今天我必須安排一道傳統川菜：椒麻雞。下面馬上安排接下來這道菜做椒麻雞。
·先把它焯一遍水，開鍋先把雞腿放下去焯一下水，先把它倒出來。
·加入清水，蔥、薑加裡邊，來幾粒花椒，搞點料酒在裡邊，下鍋。
·然後準備椒麻，什麼是椒麻？就用蔥葉來做，把蔥葉切細一點，越細越好。
·然後再來點花椒，青花椒、紅花椒都來點，然後就把它多細一點，把它裝在碗裡邊。
·先把鍋燒熱，加入食用油，燒到7成油溫，然後澆上油，把香味激發出來，攪勻了。
·然後就來調椒麻汁，來點食鹽在裡面，可以少給一點味精，少來一點點醬油，再來點香油，然後就加入燉雞的雞湯，全給它加裡邊。
·雞應該是差不多了，把它撈出來了，撈出來過一下涼，然後改刀剁成塊，再把它碼盤，然後把椒麻給椒上邊。