川渝地區，即四川與重慶，歷史悠久，文化璀璨，是中國西部地區的一顆璀璨明珠。在這裡，無論是山水的秀美、菜肴的麻辣，還是人們的豪爽，都構成了獨一無二的川渝特色。而作為文化交流不可或缺的一部分，酒文化在川渝地區同樣擁有深厚的歷史積淀和獨特的習俗特點，早在古代就有“巴人善飲”的記載。

川渝產區發展

中國酒業協會理事長宋書玉曾提到，四川作為中國白酒最重要的釀造大省，釀酒歷史悠久，文化厚重，技藝精湛，產區盛名。川渝地區的產區就設施建設、生態洞藏、技術創新、品牌打造、市場拓展、酒旅融合等全產業鏈深度合作，形成了價值產區化、市場品牌化、服務一體化的優勢地位。

當下，產業集群化發展正逐漸成為白酒高質量發展的路徑之一，以產區為單位，能夠將產區內的優勢資源最大化，從而提升產區的整體競爭力。正是在這一背景下，川酒不斷完善產業結構優勢，推動產區高級形態發展。自此，川酒形成了宜賓、瀘州、成都、德陽、川東北五大產區。

而重慶酒的核心特點，則是烈字少了兩點水，講的是一個“冽”。從“烈”到“冽”，從濃香到清香，口感上的細微不同，背後是一方風土的全然不同。在“十四五”規劃中，重慶江津產區明確提出，充分利用清香型高粱酒發源地和標準制定優勢，以助推“振興渝酒”為目標，以江小白酒業等為代表，積極促進白酒產業工、農、文、旅、商協調融合發展，打造“重慶酒城”產業生態圈，到2025年力爭實現白酒產業營業收入100億元。江津產區正積極發展白酒產業，打造重慶酒城，將白沙建設成為清香型白酒的優勢產區，全力打造西南最大的清香型白酒示范基地。

川酒的六朵金花

縱觀中國白酒地圖，不難發現，四川腹地聚集了眾多的中國名酒。除卻火鍋的麻辣、峨眉的秀麗、九寨的神奇，最能體現天府之國精髓的還是川酒。四川人性格中的火辣、辛勤、勇敢、智慧都盡在那醇、香、辣、且回味悠長的酒水裡。四川有著數不清的優質好酒，從四川走出的中國名酒，及眾多的四川地方名酒。

五糧液堅持“品質為基、文化鑄魂、守正創新”的理念，以高品質美酒滿足消費者對美好生活的追求；瀘州老窖憑借悠久的歷史以及高端的品質獲得了大眾的廣泛認可，其產品國學、國禮等都是濃香型白酒中超高端的典范，廣受好評；劍南春深入挖掘文化、品質、技藝和品牌特色，將酒文化與文創產品有機結合，精中選精的好酒，表達了劍南春恒久的探索之心；郎酒在思想、團隊、產品進行三大升級，戰略、品味、產銷等方面全面開花，不斷迎來新高度；舍得在沱牌曲酒的基礎上升華而成，憑借著老酒名號，迅速打開知名度，實現銷量翻倍，質的產品，回饋消費者的期待；水井坊發展至今深受大眾認可的秘訣之一便是保證和提升產品品質，這一點一直是水井坊為消費者重點把關的環節。

川渝人熱情豪放，借酒抒情

川渝酒俗，可以概括為“熱情豪放，講究情意”。酒桌是社交的主場，也是川渝人民訴說情感的空間。在這裡，人們通過把酒言歡，達到增進感情的目的。比如，川渝地區的酒桌上常見的“輪飲”形式，即客人依次向主人敬酒，然後主人回敬，形式多樣，極其考驗酒量與應酬技巧。

在川渝地區，飲酒多以白酒為主，當然也有啤酒、葡萄酒等其他酒類，但由於四川的釀酒工藝歷史久遠，白酒在此地的地位幾乎無可撼動。四川人喜歡在飯後品酒，他們認為這樣可以助消化，也能放松心情。

在具體的飲用方式上，四川人強調“三口悶”，即瞬間幹掉整杯酒，顯示出一種直爽豪邁的性格。飲酒過程中，人們還喜歡互相進行酒令遊戲，增添飲酒的趣味性。酒令遊戲通常伴隨著健康歡樂的內容，體現了川渝人積極向上的生活態度。

濃醬雙優，小酒文化盛行

川渝地區的白酒，代表作當數濃香型白酒和醬香型白酒，這裡產酒歷史悠久，尤以濃香型白酒最為出名。濃香型白酒的特點是香氣濃鬱，酒體協調，回味悠長，飲後口齒留香。川酒中蘊含的獨特工藝，許多已被列入中國國傢級非物質文化遺產，它反映了民族酒造技藝的精湛和文化的深厚。

另外值得一提的是四川的小酒文化。四川的小酒采用的是當地純糧的原料，並且大多小作坊式生產，酒香天然，口感純正。這些小酒大多酒精度不高，深受川渝人民的喜愛，適合傢庭及朋友聚會時享用。

總而言之，川渝地區的酒文化深深植根於其人文土壤之中。從酒俗到酒的飲用習慣，從烈酒的厚重到小酒的淳樸，無不展現出這一地域性文化的多樣性和獨特性。在這裡，酒不僅僅是一種飲品，更是人與人之間情感交流的紐帶，是承載著地方記憶和文化認同的重要符號。美酒美生活新時代的來臨，賦予了川酒更大的發展機遇。

川渝的酒文化傳承著古老的制酒工藝，融入了現代社會的消費需求，不斷創新發展，展示著中華民族酒文化的獨特魅力。即使在當今社會，川渝人的酒文化仍不失其傳統的基調，同時不斷適應著現代生活的節奏與變化，為我們的文化多樣性增添了一筆不可多得的色彩。

責編 / 王小異

美編 / 娜仁托婭

校對 / 舒黃