隨著消費力的恢復及多元需求的不斷擴大，餐飲行業呈現出多樣化蓬勃發展的勢頭，中國精致餐飲行業也隨之規模化穩步增長。1月25日，2024年黑珍珠餐廳指南榜單發佈，341傢餐廳上榜，覆蓋全球30座城市，並且根據美團內部數據顯示2023年中國精致餐飲行業規模增長12%，可見消費者對精致餐飲需求依舊旺盛。
2024黑珍珠餐廳指南發佈暨頒獎盛典
VOSS連續三年成為黑珍珠餐廳指南唯一官方推薦用水
黑珍珠餐廳指南是美團發佈的首份提出中國味蕾標準的美食指南。該指南以烹飪水平、體驗感受、傳承創新為三大評判標準，由眾多美食專傢匿名造訪、打分、遴選而出。正如其名，入圍榜單的餐廳猶如黑珍珠一樣稀有，被視為當地美食文化的翹楚。
黑珍珠餐廳作為精致餐飲行業的符號，已深入人心。精致餐廳，追求品質、細節和服務，為顧客以“潤物細無聲”的方式，營造精致高雅的用餐體驗。就如同餐廳為顧客奉上的第一杯水，人們往往不會刻意觀察水的存在，但是佐餐用水的高品質與產品屬性已經融至餐廳的整體服務與氛圍中，這體現了精致餐飲對細節更卓越的追求。
VOSS作為合作夥伴亮相“黑珍珠”頒獎盛典
作為官方唯一推薦用水，VOSS與黑珍珠餐廳指南再續前緣，成就了雙方連續三年的攜手合作。源自挪威的高端天然飲用水VOSS，來自地下深處的深層自流泉水，未與空氣有任何接觸便被直接灌裝，溶解性總固體含量(TDS)較低。憑借其柔軟舒適的口感以及Calvin Klein前任設計總監Neil Kraft精心打造的獨特瓶身設計以及高端的品牌調性，成為了餐桌上不可或缺的 “靈魂配角”。
VOSS演繹精致餐桌文化
VOSS中國市場負責人鐘浩表示，“除了為黑珍珠餐廳帶來高品質的佐餐體驗之外，VOSS也以黑珍珠餐廳為渠道抓手，實現了品牌在餐飲渠道整體銷售額的翻倍增長。今年，將繼續借助與黑珍珠餐廳指南的合作，進一步開拓市場，覆蓋更多的新興城市，融合創新的產品體驗與服務，賦能餐飲客戶，並為消費者持續提供情緒價值。”
01雙向賦能 餐飲渠道銷售額翻番
根據“2024黑珍珠餐廳指南榜單”，共有341傢餐廳脫穎而出，一鉆餐廳270傢，二鉆餐廳60傢，三鉆餐廳11傢，並且從精致餐飲消費者提及率TOP5維度中明顯看出，82%消費者尤為重視口味口感，其次61%看重服務態度，也有51%提及環境氛圍，整體可見消費者對於高品質的追求推動了中國精致餐飲市場規模的穩步增長，未來精致餐飲亦會繼續走向高質量發展。
美團內部數據呈現精致餐飲消費者提及率TOP5維度
作為黑珍珠餐廳指南連續三年唯一官方推薦用水，VOSS憑借柔軟清冽的水質和獨樹一幟的瓶身設計，以及創新的產品體驗和服務，推動精致餐飲行業向更“精致”邁進。
VOSS“流動的盛筵”
2023年VOSS與黑珍珠餐廳指南以及黑珍珠鉆級餐廳名廚進行多維度合作，開展了“流動的盛筵”系列活動。通過探尋不同城市的在地文化、地域氣質以及消費新潮流，讓消費者在盛筵中體會獨特的生活美學。據悉，自與黑珍珠餐廳指南合作以來，VOSS進駐的黑珍珠餐廳指南上榜餐廳數量實現了近三倍的增長。
為黑珍珠餐廳賦能的同時，VOSS也借助與黑珍珠餐廳的深度合作，提高了餐飲渠道滲透能力、擴大了品牌的影響力。2023年數據顯示，VOSS目前已合作全國近半數黑珍珠上榜餐廳，品牌在餐飲渠道整體銷售額同比增長近一倍。VOSS中國市場負責人表示，通過與黑珍珠餐廳指南連續三年的合作，使精致餐飲產業鏈的各方人士更快速高頻地認知到了VOSS品牌，從而有效地釋放了市場潛力。
02高品質消費需求強勁 市場版圖擴容
國傢統計局數據顯示，2023年1-11月社會消費品零售總額累計達42.79萬億元，同比增長7.2%。其中，包括餐飲在內的服務零售額同比增長19.5%，隨著各項促消費政策措施落地落細，我國消費市場呈現加快回升態勢。
多傢機構共同指出，消費需求穩步恢復的同時也呈現出了“K”型結構。“K”字上揚的部分代表的是消費者對於高品質、獨特價值和體驗的追求，這也為能夠提供“有益性”產品和服務的品牌帶來了市場空間和增長機會。
具體到包裝飲用水市場，隨著疫情情況好轉、消費者戶外出行增加以及健康意識的提升，包裝飲用水市場規模回升明顯。其中，VOSS作為高端飲用水的代表品牌，通過與黑珍珠餐廳指南合作、高端會議賽事的合作以及五星級酒店渠道的佈局等，向消費者傳遞了高品質產品和品牌附加的情緒價值與儀式感。
2023年VOSS持續精準洞察市場需求，拓展新興市場，伴隨黑珍珠餐廳指南的拓城計劃，VOSS同步加深與南京、揚州、武漢、汕頭、臺州、寧波、長沙和無錫8個城市精致餐飲門店的合作。通過一系列合作，借助精致餐飲渠道，抓住了佈局新興市場的先機，同時也推動新一線城市精致餐飲的成長。
2024年，黑珍珠榜單顯示，二線城市加速崛起，福州、南昌歷時六年首次開城，無錫、廈門、臺州上榜數量持續增長。
美團內部數據呈現中國精致餐飲市場城市分析
最新數據也顯示，領先城市持續穩定發展，新銳城市表現亮眼，進一步釋放增長潛力，其中以無錫、蘇州、常州為代表的華東城市拉動該區域增長，可見新銳市場依然存在很大的發展空間。2024年VOSS品牌將借由與黑珍珠餐廳指南的合作，進一步拓展版圖，覆蓋更多新興市場。
03創新合作模式 鞏固渠道競爭壁壘
“得渠道者得天下”，在快消品行業渠道競爭已十分成熟的當下，通過精準的客戶洞察建立差異化的渠道佈局，並以創新的商業模式形成競爭壁壘已成為各品牌的核心競爭策略之一。
VOSS自進入中國市場以來，描畫了精準的用戶畫像，並佈局相應渠道的同時，推出針對性的品牌推廣及渠道營銷舉措。除了與黑珍珠餐廳達成合作，深耕精致餐飲渠道外，VOSS還與洲際酒店集團、凱悅酒店集團、萬豪國際集團、希爾頓集團、香格裡拉酒店集團等高端酒店展開合作，提高了行業的競爭門檻。在零售端，VOSS還精選了代表高品質的山姆會員店、盒馬、Ole、全傢等終端，更精準地觸達目標用戶可能產生購買的場景中。
除了橫向開拓多渠道之外，如何在既有渠道上以創新的方式挖掘更多的增長點也成為VOSS著重打造的渠道競爭關鍵。據了解，2024年VOSS將創新嘗試與黑珍珠餐廳的合作，在全國多座城市推出“VOSS×黑珍珠餐廳聯名套餐”，面向更廣大消費群體，為消費者提供精致高雅的品質用餐體驗。這是VOSS作為2024年黑珍珠官方合作夥伴，與餐飲渠道客戶合作新探索的模式，也是VOSS夯實精致餐飲渠道領先品牌地位、踐行企業的責任與使命的必要舉措。