天冷了，早餐不用犯愁，3道傢庭版早餐湯面做法，營養味美熱乎乎的！
拉面 / 豆腐 / 竹筍 / 金針菇
木耳 / 香菇 / 雞蛋 / 香菜 / 醬油
鹽 / 高湯 / 白醋 / 胡椒粉 / 紅蘿卜
1.將竹筍、紅蘿卜、木耳和香菇洗凈後切成細絲，分別焯水備用；豆腐切成條狀以備後用。
2.雞蛋打成蛋液；金針菜洗凈並浸泡至軟，去掉根部後打結；金針菇洗凈切去根部；香菜洗凈切段，分別置於一旁備用。
3.燒開一鍋水，將拉面煮熟後撈出待用。
4.將高湯煮至沸騰，加入步驟 1 的竹筍絲、紅蘿卜絲、木耳絲、香菇絲、步驟 2 的金針菜以及所有調料，用小火煮至沸騰。接著加入步驟 2 的蛋液和金針菇，最後用太白粉水勾芡，將芡汁淋在面條上。食用時，撒上香菜即可。
紅燒牛肉面
牛肉500g / 面條500g / 小白菜250g
水10杯 / 蔥4根 / 薑2片 / 大蒜8粒
八角4粒 / 辣椒1根 / 醬油1杯 / 水6杯
酒1湯匙 / 辣豆瓣醬1大匙 / 麻油少許
- 將牛肉洗凈後切成塊狀，並進行焯水以去除血水。
2.燒熱油鍋，翻炒蔥、薑、蔥段、八角、辣椒和牛肉，加入一杯醬油、六杯水、一湯匙料酒和一大匙辣豆瓣醬，用中火煮約 1 小時。
3.將水燒開，煮熟面條後撈出，再煮熟小白菜。
4.在碗中加入少許麻油、蔥花和牛肉湯，然後放入面條、青菜和牛肉，即可食用。
榨菜肉絲面
瘦肉150g / 榨菜半個 / 蔥2根 / 拉面酌量
料酒半大匙 / 醬油半大匙 / 濕淀粉半大匙
- 將瘦肉切成絲，加入調味料拌勻，醃制 10 分鐘。榨菜切成絲後，先浸泡 20 分鐘以消除咸味，蔥花切好備用。
2.鍋中加入 3 大匙油，先將肉絲炒散，再加入榨菜絲一起翻炒，炒勻後盛出。
3.另起鍋，加半鍋水燒開，放入面條煮熟。
4.將調味料放入面碗，加入煮熟的面條，鋪上少許炒好的榨菜肉絲，最後撒上蔥花，即可享用。
小貼士：
榨菜有兩種，一種是老榨菜，較咸香，需先泡水再炒；另一種是嫩榨菜，相對較淡，隻需洗凈即可。但無論哪種榨菜，都不宜再額外調味，以免過咸。