一到秋冬季節，胡蘿卜就成了傢傢戶戶飯桌上的常客。老一輩的人常說：“冬吃蘿卜夏吃薑，不勞醫生開藥方”。胡蘿卜不僅好吃還有著養肝明目、潤肺止咳的功效，所富含的胡蘿卜素、維生素A是對人體免疫力和眼睛非常有益的元素，尤其是胡蘿卜中還有降糖物質！是一種非常適合秋冬季節食用的蔬菜。
胡蘿卜雖好，但是碰到這兩種胡蘿卜的時候，建議大傢不要購買食用，會影響我們的健康。為了您和傢人的健康，了解一下隻有好處沒有壞處。
1、有病的胡蘿卜：當你到菜市場去買菜會看到這樣的胡蘿卜，有的人一看斑斑點點坑坑窪窪以為是沒有打藥所致，人傢一說是自傢種的價格便宜，紛紛前去購買。其實不然，這是由於過量施肥過量用藥已經出現惡性循環了，土地開始出現了土傳病害。這樣的胡蘿卜買回傢連三天也存放不了就會變質。而且吃的時候去皮的話營養又丟了大部分。所以，這也是現在人們看似每天吃了好多東西，加上烹飪方式的不正確，整個流程下來吃到肚子裡的東西基本上就沒多少營養了。
2、帶硬芯的胡蘿卜：胡蘿卜切開中間會有硬硬的芯感覺很柴，是否還能吃？一般情況出現這種情況基地定義為次品的胡蘿卜，都用來喂牛羊豬的，會以很便宜的價格出售。我們把這種現象叫做胡蘿卜木質化。是什麼原因導致出現的這種情況的呢？
這是因為胡蘿卜在種植生長過程中遇到了持續的低溫天氣，生長環境發生了變化，胡蘿卜發生抽薹開花的情況，中間就會出現硬硬的芯。出現硬芯的胡蘿卜也會長得很大，外表有時看不出來，所以才會流通到終端客戶手裡。胡蘿卜出現這種情況基本就不要吃了，一是口感不好，二是營養流失。我們吃東西要保證食物的營養最大化。不然的話吃了沒有價值的東西有價值的就吃不進去了。
了解了2種不宜吃的胡蘿卜，那麼下面分享給大傢6種傢常胡蘿卜的做法，一起看看吧。
一、胡蘿卜肉絲
胡蘿卜真是萬能搭配燉湯、煮水、爆炒燉火鍋，看似簡簡單單，卻能在各種搭配中格外出彩。
食材：胡蘿卜切絲、瘦肉切絲、青椒切絲、薑蒜切片、小蔥切段、幹辣椒切段
1、先醃肉：一勺蠔油、一勺淀粉、一勺白胡椒粉、一點點鹽、加點清水抓勻
2、起鍋燒油，油熱以後下入醃制好的肉絲滑好，定性變色後馬上撈出，鍋裡留底油，下入薑蒜片和幹辣椒段充分爆香，下入胡蘿卜絲翻炒均勻，然後把滑好的肉絲下入鍋內翻炒均勻。
3、最後下入料汁：一勺生抽、一勺蒸魚豉油、半勺醋、一點點白糖、一勺辣椒油。翻炒均勻後下入青椒絲，出鍋前放入小蔥段即可。
4、肉提前醃制，蠔油、淀粉、胡椒粉、外加一點鹽巴，充分拌勻，熱鍋寬油，先滑肉絲，這樣後面的肉真的很難不嫩
5、肉絲因為提前滑好了，所以後面胡蘿卜絲單獨先炒，炒至變色有點軟，就可以下入肉絲了
6、調味，主要是生抽，蒸魚豉油，醋，白糖一點點，辣椒油，不需要額外加鹽了，因為肉是醃制了的，所以整個菜的咸度剛剛好。
二、魚香雞蛋
食材：木耳、胡蘿卜、青椒、小蔥、大蒜、雞蛋、鹽、豆瓣醬、陳醋、生抽、白糖、淀粉
做法：
1、泡發木耳的時候加一些面粉，揉搓一下可以更好的洗出裡面的臟東西
2、鍋中加適量清水，水中加少許鹽，水開後，把木耳和胡蘿卜焯水1分鐘左右
3、取一個空碗，碗中加5勺清水，4勺陳醋，3勺生抽，2勺淀粉，1勺白糖，攪拌均勻備用
4、雞蛋中加少許鹽打散，鍋中加少許油，油熱後倒入打散的雞蛋，雞蛋炒熟後盛出備用
5、鍋中加適量油，開小火加一勺豆瓣醬，炒出紅油，加入蒜末，炒出香味，加入青椒，炒至青椒斷生，青椒斷生後加入雞蛋和焯過水的胡蘿卜和木耳，翻炒均勻，加入蔥花，翻炒均勻，加入提前準備好的料汁，翻炒均勻即可裝盤盛出。
三、烤胡蘿卜
盡管胡蘿卜是優質食材，但是仍然有很多人不喜歡它的味道，尤其是小朋友，這個食譜是用蜂蜜來烤胡蘿卜，相信能給胡蘿卜增添幾番風味
食材：胡蘿卜、蒜瓣、蜂蜜、黑醋、橄欖油、牛至、歐芹碎、黑胡椒、鹽
做法：
1、把烤箱提前預熱至190度，在碗中倒入除牛至以外的所有調味料攪拌均勻
2、把胡蘿卜切成一條一條的鋪在烤盤中，均勻塗抹上3/4醬汁，撒上牛至，放入烤箱烤15-20分鐘，直到胡蘿卜出現微微焦糖顏色
3、把剩餘醬汁塗抹上去，放回烤箱再烤15-20分鐘，此時蘿卜已經呈現很漂亮的焦糖顏色就可以出鍋了
4、烤完的胡蘿卜冒著微微焦香，蜂蜜又增添了甜蜜的味道，對於小朋友來說像吃零食一樣，相信會讓他們愛上它~
四、胡蘿卜燉牛肉
食材：牛肉一塊、番茄兩個、胡蘿卜一根、蔥五根、薑薑片
做法：
1、牛肉切塊，加冷水蓋過牛肉，加薑片，蔥兩根，料酒一勺煮沸後撈出
2、醬汁準備: 生抽兩勺、老抽一勺、蠔油一勺、番茄醬兩勺攪勻
3、鍋中噴一點油，放牛肉，蔥段，加胡蘿卜塊、番茄塊，醬汁澆上去，先大火煮十分鐘，再中火煮半小時，快出鍋時再加一點鹽。番茄燉爛、胡蘿卜燉軟，牛肉香氣都飄出來了。
五、臘味胡蘿卜
老婆很喜歡吃這道菜，她說驚為天人，個人覺得，還不錯，但是沒有到那個程度。可能是某種味道正好切中了她的喜好
食材：油、鹽、胡蘿卜、臘腸、蔥
做法：
1、蔥切段，胡蘿卜切片，臘腸切片
2、多一點油，燒熱後放幾根蔥白炸一下，油飄著蔥香後，轉中小火，放胡蘿卜慢煎，大概煎5分鐘，把胡蘿卜煎得微黃，放鹽調味
3、胡蘿卜煎黃煎軟後，扒拉到炒鍋的一邊，放臘腸，煎到臘腸出油、轉為微微透明，這個時候把胡蘿卜和臘腸混炒起來，加蔥段，翻炒半分鐘，完成
六、醃胡蘿卜
做法：
1、閨蜜不要的胡蘿卜兩根，去皮，切成稍厚一點的薄片。
2、將切好的胡蘿卜薄片放盆裡，撒點不要錢的鹽醃1-2小時。
3、找一個82年的咸菜缸，刷洗幹凈瀝幹水倒入生抽、醋、紅棗醬油、味極鮮等等，想到啥放啥，根據自己的口味適量即可，喜歡酸的可以多來點醋。
4、將蒜切薄片，小米辣切碎，放入醃缸中，再放點冰糖白糖啥的，放點雞精提提味，然後加入香油和料酒，少點就行。
5、將醃好的胡蘿卜洗洗去去鹽，攥出多餘的水，放入醃缸中，接下來用筷子或者其他武器，戳戳戳戳戳，更好的入入味，蓋上蓋子放冰箱保鮮層就好啦一天之後就可以吃嘍。
致力於用最簡單的食材，為您分享最可口的佳肴，以上分享的6種胡蘿卜的做法，大傢都學會了嗎，學會了在傢試著做一下吧，！歡迎點贊，關註，轉發和收藏，感謝您的支持！我們下期再見。