立春時節，大地回春，萬物復蘇，這個時候，我們的飲食也要跟上季節，吃點有益於身體健康的食物。
聽說吃10斤紅薯不如吃它？ 這話一聽怎麼有點誇張呢？它就是茭白，被譽為“水中人參”的蔬菜。
茭白，是江南的三大名菜之一，茭白的，口感甜甜的非常的好吃，而且對身體也特別好。
它含有大量的膳食纖維，被譽為腸道“推糞機”，能夠幫助清除體內的宿便和毒素，改善便秘問題，如果你總是肚子不舒服，或者便秘，吃茭白可能會有幫助哦。
茭白裡面含有17種氨基酸，這些是身體裡必不可少的營養，如維生素C、鉀、鐵等，都是我們身體需要的，它可以增強我們的免疫力，讓我們更健康。
除了營養豐富，茭白還有保健的作用，中醫說，它可以清熱解毒、生津止渴、利尿消腫等，如果你春天容易上火、口幹舌燥、水腫等，可以試試吃點茭白。
茭白的做法有很多，可以清炒，燉湯，或者與其他食材搭配，其中，清炒茭白鮮嫩滑口，肉燒茭白則味道更佳，讓人食欲大增，無論是哪一種做法，都能讓你充分領略到茭白的獨特風味。
今天，伊華給大傢分享一下，肉燒茭白的做法，這道菜簡單易學，用料也不復雜，做出來特好吃，鮮嫩清脆，營養豐富，不油不膩，超下飯！大傢回傢試試，保準一吃就上癮！
----肉燒茭白----
準備食材：茭白300克、瘦肉100克、青辣椒1個、紅幹辣椒1個（ 蔥、薑、蒜、淀粉、鹽、胡椒粉、料酒、生抽、適量 ）
第一步：將茭白的葉子剝掉，然後刮掉表面的硬皮，再切成細絲，或者使用工具如擦菜板將其擦成細絲狀。
註意：茭白的皮有點硬，如果刮不幹凈會影響口感。
第二步：將青辣椒和紅幹辣椒，洗凈後切絲，放在一旁備用。
再將蔥、薑、蒜分別切碎，放入盤中備用。
第三步：將肉洗凈，先切成片狀，再切成絲狀，切好後，將瘦肉絲放入碗中。
然後開始醃制，在碗中加入淀粉、鹽、胡椒粉、料酒和生抽，用手抓拌均勻，醃制15分鐘，讓肉絲充分吸收調料的味道，這樣醃制過的肉，更入味口感更滑嫩。
第四步：起鍋燒水，等水開了之後，把茭白倒進去焯水，焯水的時間不用太長，1分鐘就可以了。
這樣做主要是因為茭白中含有較高的草酸，焯水可以去除一部分草酸，讓鈣質更易被人體吸收，焯完撈出瀝幹水分放一旁備用。
第五步：起鍋熱油，等油熱後，將切好的蔥薑蒜倒入鍋中，炒出香味。接著，將醃制好的肉絲放入鍋中，用大火快速翻炒均勻，直到肉絲變色。
然後將茭白，青辣椒和紅幹辣椒絲，一起放入鍋中，繼續用大火翻炒2分鐘，直到茭白和青辣椒斷生，出鍋前加入適量的鹽和胡椒粉，翻拌均勻，就可以關火出鍋了。
這樣一道美味的傢常菜，肉燒茭白就做好了，口感鮮嫩爽口，肉質滑嫩、茭白清脆，青紅辣椒的辣味和茭白還有肉的口感相互搭配，讓人食欲大開。
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