大傢好，我是娟魔力，雞蛋中擁有豐富的蛋白質和維生素，它能滿足你身體所需要的營養物質。我們每天最少要吃上一個雞蛋，那麼今天就給大傢分享一個飯店不外傳煎荷包蛋營養好吃又下飯的做法。
我婆婆自從吃了我煎的荷包蛋之後，再也沒去外面吃過了，每次對我一頓誇贊說他兒子娶到了一個漂亮又能幹的老婆，真的是太幸福了。接下來我就把煎荷包蛋的一些方法和技巧也毫無保留的分享給大傢，下面一起跟著我的鏡頭具體來看看我是怎麼做的吧。首先我們挑選雞蛋這一步也是非常重要的，一定要選擇這種新鮮的雞蛋，雞蛋放久了之後蛋黃就會散開，從而做出來肯定就不那麼好吃了。
雞蛋要挑選這種，表面摸上去比較粗糙，或者是用手拿起來搖一搖，聽不到裡面有水的聲音，像這種雞蛋就比較新鮮。我這裡準備了6個雞蛋和1個鴨蛋，今天傢裡人口比較多，從小就聽我奶奶說雞蛋和鴨。飯一起吃，營養才更加的豐富，這也叫做鴛鴦蛋。我們從小吃到大都比同齡人長得更高。再把準備好的雞鴨蛋放入一個大一點的碗中，然後再往裡面加入多一點的溫水，水的量一定要沒過雞蛋，緊跟著再往裡面加入幾滴白醋，再來一大勺食用鹽，用勺子將其攪動攪動，使白醋和食鹽充分的溶解在溫水中，把雞蛋浸泡一會，這樣能方便我們清洗蛋殼，在時間充足的情況下，先放一旁，讓它浸泡10分鐘左右。趁著這個時間，我們來準備一些配菜。
剛從隔壁老王傢摘了兩根青青綠綠的蒜苗，梗子部分還是紅色的。老王種菜的技術還是蠻好的，先用剪刀把蒜苗白色的須須剪下來，接下來的須須可千萬不要扔掉了，它可是個寶貝來著，可以洗幹凈之後用它來煮。水喝對身體的好處是非常多的，剝下來紅色的部分可以把它放在花盆裡面做肥料。大蒜的全身都是寶，大蒜洗幹凈之後，再用刀給它拍一下頭部，這樣能更好的釋放出裡面的香味和營養。最後改刀切成小段蒜葉，同樣的也把它切成小段，放點蒜葉既能增加營養，點綴顏色，而且還能提升整道菜的口感。切好之後分別裝入碗中備用。接下來再準備六七個去皮的大蒜子，把它切成蒜片，大蒜子可以多放一點，這樣它的蒜香味就更加的濃鬱，從而做出來的菜也肯定更好吃。
切好之後和蒜頭放在一起備用，然後再準備半個去年吃剩的大紅。先把它切成寬寬的長條，再像我這樣子轉過來，最後改刀切成小塊。喜歡吃辣的朋友也可以放點小米辣，切好之後裝入小碗中備用。接著再準備兩個紅彤彤的青線椒，先切去辣椒蒂，最後改刀切成小圈。你們知道飯店裡面做的菜為什麼看上去那麼的有食欲嗎？那是因為它從口感和顏色上面的搭配都做到很完美。不知道你們有沒有聽過這樣一句話，紅綠搭配，吃著營養又美味。切好之後和蒜片放在一起備用。接下來小碗中再調個料汁，加入2勺生抽，1勺蒸魚豉油，再來一勺香醋，不喜歡吃醋的朋友可以不放，我老公特別不喜歡吃醋。
然後再加入一勺食鹽，一勺白糖提鮮，再來幾粒雞精，然後再加入一勺很辣的辣椒面，不能吃辣的朋友可以省略，最後再加入一勺淀粉，接著再往裡面倒入大半碗的清水，然後再用勺子充分的攪拌均勻。做出來的荷包蛋好不好吃？這個料汁的調配是特別關鍵的，每次做這個荷包蛋，我傢女兒都說好吃好吃好吃的不得了，一定要先收藏點贊，也做給自己的傢人吃。按照這個配方來攪拌均勻之後先放一盤備用，現在的雞蛋也已經浸泡好了，大傢可以張大嘴巴看一下，上面漂浮著一層很臟的臟東西，接下來再用刷子或者是廚房紙把雞蛋外殼的臟東西和雞粑粑刷洗幹凈。加入食鹽能起到一個殺菌的作用，而加入白醋能夠軟化雞蛋外殼的雞粑粑和臟東西，從而我們清洗起來就方便多了。
要像我視頻中這樣子，一個一個的都把它刷一遍。健康往往是從飲食開始，有句俗話是這樣說的，病從口入，所以說要把放進嘴巴的東西清洗的幹凈一些，臟水倒掉之後，重新加入適量的清水，把它多淘洗兩遍，洗去上面的灰塵和雜質，直到把裡面的水洗至清澈為止。像我這樣清洗過後的雞蛋，每一個都洗的像一面鏡子一樣，光滑又明亮，幹幹凈凈的，就算是帶殼一起煮雞蛋，吃著也是十分的放心。
最後再把洗幹凈的雞蛋控水撈出放入碗中。接下來我們再用幹凈的抹佈或者是廚房紙把雞蛋外殼的水分擦幹，如果不擦幹水分的話，就會連同蛋清、蛋黃一起打入鍋中，到時煎雞蛋的時候就容易濺到臉上、手上、身上，怕傷到自己，因為我受過很多次這樣的傷害了。然後再準備4個漂亮一點的小碗，再把擦幹水分的雞蛋一個一個的打入碗。中全部打好之後，先放一盤備用，接下來起鍋，鍋中加入適量的油。
先讓油滑一下鍋，這樣可以防止在煎雞蛋的時候粘鍋，這一步也很關鍵，油熱之後，再把打好的雞蛋盡量貼著油倒入鍋中，這樣煎出來的雞蛋才不容易散開。雞蛋下鍋之後，先不要著急的翻動它，先讓它煎至底部定型，底部定型之後，再用我勤勞的左手給它晃動一下鍋子，使它受熱均勻。按照我這個步驟煎出來的雞蛋一點都不粘鍋，可以在鍋中放開的，跳舞來去自由。一面煎好之後再用鏟子給它翻一面，煎至另一裡面定型。如果喜歡吃嫩一點的朋友可以少煎一會，我這個煎的比較老，因為我老公喜歡吃，煎好之後再把它控油盛出來裝入碗中備用，再煎一個比較嫩一點的。我女兒喜歡吃，都是用同樣的方法，定型之後再給它轉動鍋子。
很多朋友煎出來的雞蛋。飯為什麼會粘鍋呢？那是因為它第一步就做錯了，沒有滑鍋，油要滑到整個鍋深，而且要由熱之後再倒入雞蛋，像這樣一個完整的荷包蛋就這樣煎好了，最主要是一點都沒有粘鍋。煎雞蛋的鍋不用洗，留底油，油熱之後，先把切好的青辣椒、蒜片、大蔥倒進來，開小火給它煸炒一下。炒出蒜香味，炒出辣味，炒香之後再把調好的料汁加進來。再用鏟子給它翻動均勻，開大火讓它煮開，煮開之後再把煎好的荷包蛋夾進來，用鏟子給它整理一下。使它浸泡在湯汁裡面，給它煮上30秒左右。使荷包蛋的吸收一下料汁的味道，這樣做出來才更加的入味好吃。
半分鐘之後再把切好的紅辣椒加進來，再用鏟子給它翻拌均勻，把紅辣椒也炒至斷生，也能使荷包蛋進一步的吸收料汁的香味。哇，現在聞著就已經特別的香了，整個廚房都散發著雞蛋和料汁的香味。出鍋前，我們再把切好的蒜葉加進來，繼續給它翻炒的七八九十下，把蒜葉炒至斷生。差不多就可以出鍋了，像這樣一道非常簡單又好吃的煎荷包蛋就這樣做好了，滿滿的食欲感，紅紅綠綠的看著就特別的滿足，每一個荷包蛋都吸足了料汁的味道，把它盛出來裝入碗中，美美的菜吃了。
說實話，每次我炒這道荷包蛋的時候，我傢女兒和老公都要多吃上2大碗米飯，真的是下飯絕絕子香噴噴的，吃上一口滿嘴留香。喜歡吃雞蛋的朋友一定要點贊收藏起來試一試我這個做法，保證讓你吃上一次之後就對他念念不忘，還會想吃第二次第三次每次我表哥來我傢裡點名要吃我炒的荷包蛋，真的是美味極了，不信的朋友可以試試好了，今天的視頻就分享到這裡了，點擊我的頭像可以看到更多的美食視頻，我們下個視頻見了。