清晨，走在南昌的大街小巷，我們會發現，有很多的“拌粉”店，而且經常座無虛席。在南昌，很多人的一天從嗦一碗拌粉開始。南昌拌粉，一旦吃過就會難忘，是很多南昌人的鄉愁，也是許多品嘗者深入骨髓的味蕾記憶。讓人如此夢回縈繞的拌粉，它是怎麼制作的，為何會有如此大的魅力呢？
南昌拌粉，從下鍋到上桌速度非常快，人不多的時候幾乎是“點立達”。它的制作是開放透明的，全程盡收眼底。下單後，我們可以看到，店員熟練地抓起一團已經煮熟冷卻的米粉，放於網勺中放置湯鍋內燙熱，然後倒入拌粉專用的碗具裡，加入醋、醬油、辣椒油、生蔥末、蘿卜幹、熟花生仁等其他佐料，快速攪拌均勻後即可食用。消費者還可根據個人喜好添加店內荷包蛋、牛肉等其他配料。端上桌後，消費者可以自己再次進行攪拌，更加入味。
吃過南昌拌粉的都知道，南昌拌粉韌滑爽口，味道豐富。拌粉的味道之所以令人們念念不忘，一是主原料米粉原材料優質。南昌由於自然風土優渥，所產稻米淀粉含量高，正是制作米粉的天然優勢。優質稻米經過浸米、磨漿、濾漿、散漿、煮團、榨粉、曬粉等多道工序，榨出的米粉彈韌爽滑不易折斷，潔白細嫩，保留了原料最初的味道。二是味道豐富。經典配料包含酸、辣、香、脆等各種口味，而且配料量多，吃粉的過程就是一次尋味之旅，充滿驚喜。加上可以根據口味添加牛肉片、豬耳朵、藕片等進行私人訂制，能夠滿足消費者多樣需求。三是現拌現吃，高效且價格相對適宜。看得見的原料和制作，略加等待的味蕾刺激，拌完即可食用的快速滿足方式，以及豐儉由人的價格機制，都為拌粉贏得了大量而忠實的“粉絲”。配上拌粉的經典搭檔瓦罐湯，營養豐富，元氣滿滿地開啟新的一天。
南昌拌粉早已享譽盛名，在2008年北京奧運會的“食在奧運”活動中，它就作為傳統小吃代表參與其中。隨著時代的發展，南昌拌粉正在走向更廣闊的天地。特別是近年來，南昌成為旅遊網紅城市後，南昌拌粉也被越來越多的人所喜愛。“南昌拌粉”產業的成熟和發展，也方便讓更多人將這種美食文化帶回傢鄉，讓南昌拌粉開始走向全國各地，成為南昌美食名片之一。