記憶裡的年味：包餃子
1.準備豬肉糜，蔥花，香菇
2.加入適量的鹽、胡椒粉少許、醬油（喜歡顏色深可以加多一點醬油或者放一點老抽），薑末少許
3.打撒一個雞蛋，倒入豬肉糜內，一個方向攪到上勁
4.餃子皮自己搟
5.大概可以做45-50個餃子
PS:燒開水倒一點油，放餃子，喜歡喝餃子湯可以加點鹽或者切點白菜，煮到微微透明浮起撈出。
我的春節記憶是與我的長女身份有關………
從臘月開啟，也就是春節前一個月，每個人都樂呵呵的，大傢為了有一個美好、歡樂的春節而忙碌著。
新年新氣象，傢裡自然要收拾的一塵不染。每到周末的早上，媽媽就分配好任務，我們一傢人就各自拿起清潔工具準備大掃除。
看著大人都忙碌起來，我想偷懶些，心想還是找一些輕松的活幹吧。我看看四周，目光便落在了客廳的桌子上，於是我拿起濕抹佈，五除二就把桌子抹了一遍，可頑皮的弟弟、妹妹卻跑過來搗亂，把蘋果、餅幹糖果亂扔在桌子上，看著被弟弟妹妹破壞的桌子，我生氣的對他們大喊“快點出去，不許搗亂。”
奶奶聽到聲音走過來，拉著弟弟妹妹往外走，一邊說“弟弟妹妹還小，不懂事，大人都在忙著，也顧不上他們在這裡搗亂了。”我看了看正在擦窗戶的爸爸，拖地的媽媽，洗窗簾沙發罩的爺爺，還有在嘮叨的奶奶，大傢都忙的不亦樂乎，心想過年真好。
對於我來說，幫助爸媽購買年貨是我最快樂的事:糖果、餅幹、水果 等等各種小朋友最喜歡吃的零食，還有象征“大吉大利”的年桔盆栽、“富貴榮華”的富貴竹、“鴻運當頭”的紅掌……
而臨近除夕前的幾天更忙碌了。勤快的媽媽帶著我這個長女，包餃子、炸角仔還有蒸芋頭糕、蘿卜糕、年糕……
蒸芋頭糕:
糯米粉必備大約500克開成米漿；
香芋切成1.5厘米左右的小丁，先把香芋丁油炸到表面硬脆，倒出多餘的油，然後倒入切好的臘腸或者臘肉粒，再加適量的蝦米，用中火慢慢炒出香味，五香粉同胡椒粉系靈魂，再加些麻油，真是香到隔籬街都聞啊；
待以上食材全部收幹水之後加適當的清水，煮到水滾後，就可以關火，然後趁熱將預先調好的糯米漿，全部倒下去快速攪拌，將所有食材均勻攪拌，調好之後倒入蒸盤裡面，鋪平之後就可以上鍋蒸，記得滾水落鍋蒸40分鐘。
蒸好後先不要急著偷食，一定要涼凍之後才可以切，否則會黐刀芋頭糕就大功告成啦。早餐、中餐、夜宵都可以隨時吃。
炸角仔:
以前過年的時候，傢傢戶戶都會做它，因為它像荷包似的，裡面又有滿滿的甜餡料，寓意荷包脹脹，錢財豐富，吉祥如意，生活甜蜜。
餡料部分是有炒熟的花生米碾碎、白砂糖、黑白芝麻、椰蓉，四樣食材混合在一起，攪拌均勻，餡料部分就調好了；
面皮部分要用到低筋面粉，再加入適量的豬油或者黃油，油一定要用固體油，不能用像花生油、玉米油、大豆油這樣的液體油代替。先將油和面搓均勻，然後再加入一枚雞蛋，最後加入啤酒，啤酒是分少量多次的放，攪拌均勻之後直接下手抓揉。
揉捏好的面團不需要等洗面發面，直接就可以包了；在面墊上撒上玉米淀粉防粘，用搟面杖將面搟開搟薄，搟成比餃子皮稍微厚一點點的面片，傢裡沒有模具的話，就找來一個合適大小的蓋子，壓成一個個像餃子皮一樣的小圓形，然後在面片裡面放入甜甜的餡料，像捏餃子一樣將它包起來，一捏一折鎖邊。
鍋裡的油溫燒到六成熱，把筷子放進去，出現密集的小氣泡，就把角仔放入鍋中開始炸，全程用中小火慢慢炸，油角剛剛下鍋的時候不要去翻動它，等完全定型了再翻面；炸到表面金黃酥脆即可控油撈起。
每逢除夕忙碌之夜，傢裡都要預備一些年菜等等。作為長女的我必須到廚房幫忙，盛出一桌豐盛的年夜飯。
第一道菜:“吉”~“雞”
準備好一隻小母雞做白斬雞。把買回來的雞處理幹凈了，把兩隻雞腳從關節處給它折斷，然後再把雞腳塞進雞肚子裡面去。
一鍋清水裡放入一個蔥結，兩塊拍碎的生薑，再往裡邊放入少許的高度白酒去腥，放入適量的食鹽調底味，再放入兩顆拍碎的黃橘子，給它調個顏色，攪拌均勻，把火燒開。燒開後，手提做雞頭，把整隻雞放在開水裡面，給它燙個五秒鐘，五秒鐘後再給它提起來，待雞肚子裡面的水漏出來；然後再次給它放入開水中浸泡五秒鐘，讓雞的表皮迅速的縮緊，這樣的步驟給它重復三遍，這就是所謂的三進三出，讓雞肚子裡面能夠受熱均勻，讓整隻雞能夠成熟一致。最後再把雞給它全部泡在開水裡面，把雞胗跟雞肝也一起放進去，然後再扣上蓋子，把火轉到最小，先煮五分鐘，五分鐘後關火，留雞在鍋裡燜20分鐘。
趁這個時間再來調個白斬雞的靈魂蘸料，一坨去皮的生薑，剁成薑泥，再準備幾顆小蔥，把蔥白給它切成細細的蔥花，切好再給它盛入小碗中，接著再給它潑上滾燙的花生油，一起給它激發出香味，再放入少許食鹽調味，少許的白糖，再放入一小勺生抽充分攪拌均勻，最後再給它放入一點煮雞的原湯備用。
燜雞時間到了，我們打開蓋子來，把雞撈出來後再放入冰水中，迅速給它投涼，再倒入提前準備好的冰塊，這樣能起到熱脹冷縮的效果；等雞肉徹底投涼後再給它拉出來控幹水分剁件。白切雞皮脆肉嫩，看著就非常的有食欲，再加上這個調制好的薑蔥料汁，真的是太好吃了。
蒸蒸日上
準備好日本豆腐、鮮蝦、雞蛋；
鮮蝦去殼挑去蝦線，用料酒和胡椒粉醃制去腥；日本豆腐從中間對切成兩半，方便取出，輕輕一擠就出來。將日本豆腐切成厚片，圍著盤子擺放一圈；
接著將兩個雞蛋打散，撒少許鹽調味，攪拌均勻後加入溫水調和；將過濾好的蛋液倒入盤子中，上籠大火蒸8分鐘。蒸8分鐘打開鍋蓋，將蝦仁擺放在中間，再蒸5分鐘便可出鍋。出鍋後撒上蔥花，淋入芝麻油和生抽就可以上桌啦。
蠔油生菜(生財)
準備好生菜、蠔油、大蒜；
生菜清洗幹凈瀝水，大蒜剁成蒜末備用；在碗裡加少許鹽、1勺蠔油、1勺淀粉，加適量清水拌勻待用；起鍋燒水，水開後加少許鹽、2滴油，將生菜下入焯水，約一分鐘後撈出，控幹水分後擺盤；鍋中放適量油，燒熱後下蒜末炒香，倒入先前調好的味汁，開小火，用鍋鏟轉圈攪動至濃稠起芡時關火，芡汁均勻淋在生菜上即可。5分鐘搞掂生財生財，財運亨通！
年年有餘
年夜飯的餐桌上必有一道菜是魚，象征著年年有餘，來年有個好生活。
鱸魚洗凈，由腹部剖開成背部相連之片狀，平鋪在抹過少許油的蒸盤內，另將蔥、薑切小放在魚上；將調味料魚露、酒、蠔油、油、糖少許，用小碗調勻，然後淋在魚上，入鍋以中火蒸10分鐘；
另外再準備的蔥、薑切絲，1個辣椒切絲並用清水浸泡； 等魚蒸好，夾出蒸碟上的蔥、薑，並換盛到另一幹凈的盤子內，鋪上蔥、薑、辣椒絲；將調味料色拉油1大匙、麻油1大匙、胡椒粉少許燒熱，淋在蔥、薑、辣椒絲上即成。
過年啦，過年啦！！！過年最快樂的還是我們吃年夜飯，穿新衣服，放炮送鞭炮，還有紅包。
大年三十晚上豐盛的飯菜端了上來，菜的香味真的太有吸引力了，我都忍不住想先嘗嘗。
誰知道媽媽看穿了我的心思，便說“女兒，你可不能動那些菜，要等大傢都到齊了才能吃年夜飯。”終於大傢都到齊了，一看好豐富啊，滿桌的大魚大肉，滿心歡樂，大傢一起快快樂樂地吃了起來。
奶奶說“祝勤快的孫女鯉魚跳龍門。”說著這便把魚肉夾到了我的碗裡。我對媽媽說“媽媽你太瘦了，要增肥，多多吃肉啦。”說完便夾了雞肉到媽媽的碗裡。這句話引得大傢哈哈大笑。
晚飯後就是看春晚了。
每年的中央視春節聯歡晚會是無數人的最愛，這個盛大的晚會已經成為每個傢庭除夕夜的必備節目，無論是小品，舞蹈、歌手的獨唱還是雜技表演都能給人帶來愉悅的心情，並為新年的到來，帶來喜慶氣氛。
傢人們其樂融融圍坐在一起品嘗著美味的佳肴，聊著天，看著電視，讓彼此的關系更加親密；這時長輩們開始發紅包了，我接過奶奶的紅包甜甜地說“謝謝奶奶，新年安康”。對於小孩來說，最期待的莫過於過年拿是拿到親朋好友贈送的紅包了，這是一件比任何東西都超級開心的事情。
大街小巷響起了鞭炮聲。
噗嗤一聲，小棒子瞬間被金黃的火花所覆蓋，我的用手揮動著金黃的火花在漆黑的夜空跳起。活潑的舞舞蹈微弱的火花，不僅能畫出秀麗的圖形，也能營營造出我和爸爸欣喜的臉蛋，秀美極了。
爸爸開始放煙花啦，隻見砰砰砰，煙花騰空而起，在天空中開放，它們秀麗的笑，帶著我們對來年的期盼沖入高空，去迎接嶄新的未來，過年真好。
走在大街小巷，每一條大街小巷，都會真切的感受到那激動人心的時刻。一年之中的辛苦，在與傢人團圓的一瞬間，都如同被太陽照到的冰雪一樣融化成水。春節，還有什麼比團圓更為珍貴？任何美味佳肴都比不上和親人一起享用的年夜飯，任何貴重禮品都比不上親人們最真摯的祝福。任何精彩的節目都比不上我和親人一起觀看的春晚，任何美好記憶都比不上和親人一起度過的時光。新年的鐘聲響起，放飛我的祝福，靜靜的享受親情的春節。
到了12點，那就是午夜零時，我們又聽到一陣陣激烈的鞭炮聲音，這是為什麼？這是大傢為了迎接新一年的到來，大年初一的早上。
大年初一的早上，我們總是要吃湯圓和面條，這是我們的傳統習慣。從初一開始到初十左右，我們都要到親戚朋友傢裡去做客拜年，去時一般都會帶上一些禮品，表達一片客氣之意。同樣，親戚好友來做客也是如此。無論是我們去做客，還是親朋親戚朋友來做客，小孩子肯定都賺足了便宜，因為他們都得到了大人的壓歲錢。
在這個美好的日子裡，祝全世界的人們一帆風順，二龍騰飛，三陽開泰，四季平安，五福。五福臨門，六六大順，七星高照，八方來財，九九同心，十全十美。
在新的一年，我希望遇到:幸運風、友情物、健康俠，幸福雲，順利霜，美美滿雷，開心快樂。
