過大年，再忙也要記得3種花饃需做好，財運亨通寓意好，老傳統要傳承！
轉眼間年底到了，臘月是備年的一個月，每一天都有講究，過大年，蒸花饃是我們山東由來已久的一種傳統習俗，寓意的是財運亨通發發發！
在臘月底蒸饅頭，這也是為過年準備的主食，老傳統有正月有不動鍋的說法，我們除了蒸饅頭還要蒸年糕，蒸花饃，討個喜慶吉祥，蒸好的花饃有不同的寓意，或寓意長壽健康的壽桃饃，或寓意財運的刺蝟饃，還有各種棗花饃等等。過大年，再忙也要記得這3種花饃需做好，健康快樂過新年，老傳統需傳承！
一：棗花饃
俗話說：“臘月就如年，傢傢蒸棗花”。棗花饃隻有在過年的時候才會吃，棗花饃是年夜飯必備的主食，顏值極高，寓意極好，學會做一籠，老傳統別丟！
棗花饃的做法：面粉、酵母粉、大紅棗。
1，把面粉、酵母粉和水混合在一起用手攪拌，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜靜置發酵成蜂窩狀，拿出揉勻揉光，分割成小劑子揉圓，用筷子壓出痕跡，先成十字壓，然後壓成米字狀的印痕，再拿一個新梳子，從印痕的中間壓出花紋，用剪刀剪剪出葉片，隻要用剪子在有梳子的花紋兩邊剪一刀就是圖中的模樣。
2，然後在葉片中間剪一刀，用手指捏一下，就成了另一層花片，中間放上一個大紅棗，這樣棗花饃就做好了，蓋上濕佈，靜置進行二次發酵，上鍋蒸大約25分鐘熟透，稍等5分鐘，出鍋即成。
二：壽桃饃
在臘月底蒸饅頭會做成各種各樣的造型，壽桃饃狀寓意著“健康長壽”，蒸好的饅頭上面還要點上一點紅，以示鴻運當頭。
壽桃饃的做法：面粉適量，酵母粉少許，豆沙餡少許，食用色素少許。
1，酵母粉加入溫水攪拌均勻，倒入面粉中揉成面團，蓋上保鮮膜靜置後發酵成蜂窩狀，拿出揉勻揉光，做饅頭記得揉面一定要到位。
2，壽桃饅頭最簡單，把面團分割成想要的大小，按扁包入豆沙餡，收口揉成饅頭的形狀，用手搓出一個尖尖，用刮板壓出一道印痕，壽桃即成，放到鍋裡蒸大約30分鐘，熟透拿出，食用色素用水稀釋後，拿刷子在頂部掃一下即可。
三：蒸刺蝟饃
在傳統的過大年裡，傢傢戶戶都會蒸刺蝟的饅頭，一個是有蒸蒸日上的寓意。再一個就是刺蝟勤勞覓食，覓食時是用背部的刺來馱食物，過年蒸刺蝟饅頭讓它往傢裡馱“金銀財寶”，寓意財運亨通！
刺蝟的做法：食材面粉500克，南瓜泥少許，水適量，豆沙餡少許，紅豆粒少許，酵母粉3克。
1，南瓜泥和水酵母粉攪拌均勻，加入面粉和成團，靜置發酵到蜂窩狀，揉勻揉光，揪成小劑子，按扁包入豆沙餡，收口整理成橢圓形，用剪刀交叉著剪，剪的每一個刺要長一些。
2，一直剪到尾部，用手指捏出嘴部，加上倆紅豆粒做眼睛，這樣小刺蝟就做好了，二次發酵後，上籠屜蒸大約20分鐘，出鍋就可以了。
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