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參考信息源:

1.中國新聞網《 “我兼職擺攤兩年，3500元起傢，年入200萬”》2023-03-26

2.中國甘肅網-蘭州晨報《夜市的煙火氣 升騰著小攤販逐夢故事》23-04-03

文丨如夢使館

編輯丨如夢使館

前言

我們常講民以食為天， “吃”在我們的文化生活中，一直都占據著很重要的組成部分。

而充滿人間煙火氣息的小吃攤，更是這其中不可或缺的一部分，從早市到夜市，熱熱鬧鬧，人來人往，每一樣小吃都在吸引著人們的味蕾。

那麼這些簡單美味的小吃，哪一個最受歡迎？最能賺錢呢？

新疆切糕

這位，絕對是小吃界的重量級，從原材料來看，這是一種用各類堅果還有果幹制成的食品。

乍一看，隻覺得平平無奇，畢竟堅果啥的，單買雖然貴點，但也沒有貴到一個太過於離譜的價格，想吃還是買得起的。

但不知道為啥，這些東西融合進了切糕裡面，就瞬間變得陌生起來，讓人覺得遙不可及，根本就買不起。

哪怕是一兩，都要幾十塊錢的價格，盡管隻是要一點點，一刀切下去，然後一上秤，瞬間就是大幾百塊錢的價格。

明明就是一個看起來普普通通的街頭小吃，怎麼看都是葡萄幹，大棗，核桃，糖的混合品，這些東西的原材料，也用不了多少錢，也不知道為啥，混合在一起，就變成了非常昂貴的價格。

如果把一車子的切糕賣出去的話，老板很容易就賺到大幾萬塊錢，說是一本萬利也不為過。

不過這東西卻始終流行不起來，倒不是說它的制作工藝復雜，會做的人不多，而是它的風評不太好，人們不樂意花錢購買。

炸串炸燒餅

這是一種類似於自選麻辣燙的吃法，隻不過烹飪的方式，由原來的燉煮，變成了油炸。

當顧客挑選好想吃的菜品以後，便可以交給商傢操作了，過程非常的簡單，就是放到滾燙的油鍋裡加熱，然後撈出來控幹撒料，一加工，便可以食用了。

雖然過程簡單，但味道確實相當的美味，經過油炸的食材，口感會變得外焦裡嫩，再加上炸燒餅的助攻，吃起來相當的有滿足感。

口感美味的同時，菜品還可以自己挑選，隨心搭配，非常的自由，再加上它出餐速度快，不用過多等待，可以說，這就是非常完美，毫無缺點的一種小吃。

這麼多的優點，炸串炸燒餅迅速在國內各個小吃街火爆起來，幾乎哪裡都能看到這個小吃的身影。

而這項小吃的成本，自然是不用多說，我們都知道，要想出門做生意，是要有本事和手藝的。

比如說想開一個飯店，那技術和手法必須得到位才行，炒的菜如果口味不好吃，那根本沒人願意過來吃。

這時候該怎麼辦呢，自然是得勤學苦練，努力研究，自己琢磨不明白的時候，還得花錢，拜師學藝，請老師傅教上一手，等手法過關了，再開門做生意。

但是炸串炸燒餅這項小吃生意，根本就不用花錢學，哪怕是絲毫沒有下過廚房做菜的顧客，站在旁邊看著，都知道這東西什麼時候該怎麼操作，隻需要記住幾分鐘食材的口感最好就可以了。

當然了，雖然不需要什麼高超的做菜手藝，但這也並不代表這項小吃能輕松的駕馭，誰都能開這麼一個小吃攤。

因為穿串串是一個辛苦的工作，隻能手工來做，這項小吃收的也是這個費用，主要收一個辛苦費，雖然成本不是很高，但是也比較辛苦，因此並不是人人都能做的。

雞叉骨

美味的炸雞，一直以來都非常受到人們歡迎，而含肉量不多，但是口感細膩的雞叉骨，頗受人們的喜愛。

雞叉骨的火爆程度，可以說是在全國各地遍地開花，而且不管在哪裡，都會有這種促銷活動，就是買一斤送半斤，聽起來非常的劃算便宜。

這時候，肯定會有人多想，老板這樣送，不會虧本嗎？要是人人都買一斤吃，老板送都送去出多少了，這還怎麼賺錢呢？

其實，這種雞叉骨的成本，其實是相當廉價的，因為這東西本身的原料就不值錢，我們都知道雞分為兩種，一種是自傢養的土雞，另一種就是大規模量產的養殖雞。

土雞的價錢不用多說，因為養殖不易，無法做到大規模量產，所以價錢頗為昂貴，價錢要比普通的養殖雞貴上許多。

這時候，賣雞叉骨的老板，自然不會在土雞身上進貨，貴都貴死了，肯定不會送半斤。

因此老板肯定會在養殖雞身上進貨，這東西一抓一大把，批量進貨的話，也花不了多少錢。

而且最重要的是，這個雞叉骨，其實就是雞鎖骨，這個位置屠宰場一般都不會要，要是沒人進貨，基本就是直接處理掉了。

這時候老板進貨，價錢肯定是非常的低，進貨成本低，商傢自然可以做出一些優惠活動來促銷，因為隻要能賣出去，不堆手裡，就是賺錢的，所以肯定各種優惠活動曾出不窮了。

炒涼粉

這可以說是我自己最愛吃的一道小吃了，香辣爽口的味道，我非常喜歡，每年都要在它身上花不少的錢。

而且不知怎得，總感覺炒涼粉的價格越來越貴了，慢慢的，已經到了一個我要吃不起的價格。

有的時候，買上一碗炒涼粉，都夠我吃上一碗面了，一次我去逛超市，偶然間在超市裡面看見了涼粉的原材料，於是心血來潮，決定買回傢裡去，自己做上一碗吃。

憑著記憶力的味道，我努力的復刻出了經常在外面買的炒涼粉，味道就和外面賣的一模一樣，沒有什麼太大的差別。

可讓我想不明白的是，我買回來的原材料，價格並沒有那麼的高，而對於炒涼粉的攤主來說，每次都是用一個大鐵鍋，鋪滿。

如果有客人想要品嘗，三分鐘就可以快速出一份餐，有的時候人多，生意好，沒一會就能賣完。

而且，這東西的價格，雖然放在整個小吃街上，看起來並不貴，但其實如果隻看原材料，單單拎出來的話，是有點偏高了的。

結論

當然了，這些小吃雖然看著操作簡單，容易上手，但傢傢都有本難念的經，其中的辛酸苦辣，隻有自己知道，都非常的不容易，外人隻能看出來個門道，並不懂其中的艱辛。

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