又是一年春節時，2024年新春即將來臨。春節，是中國人最重要的節日，而春節所有習俗中最重要的，就是大年三十的一頓年夜飯。

說到年夜飯，中國地大物博，民族眾多。年夜飯自然也是各有各的特色，南北東西差異大。今天我們就來盤一盤10個地區的年夜飯代表，看看各地年夜飯究竟哪傢強？

先看安徽的

小編妥妥的安徽人，但是已經不敢用安徽年夜飯來討論了，一條淮河讓皖南皖北的年夜飯天差地別。

皖南顧名思義靠南邊，菜色稍顯精致，一道雞一道魚，十大碗八大碟，四個鍋子，各種講究多；皖北的風俗更靠近北方，羊肉湯少不了，餃子元宵齊上陣，整雞整蹄膀整塊大牛肉，講的就是一個“滿足感”。

但是不管皖南皖北，這幾個經典菜市少不了的。經典菜之一，圓子，說到圓子在安徽是50公裡一個吃法，有芋頭圓子、冬米圓子、肉圓子，還有嫌麻煩直接買的圓子......圓子象征著團團圓圓，在年夜飯上當然不可少；

另一個經典菜則是一個系列，那就是臘貨，咸雞咸鴨咸鵝咸臘腸，安徽人餐桌必不可少的民俗菜。聽老人們說，以前這些咸貨被稱為“看菜”傢裡吃不起肉，但為了過年就買一塊，醃的特別咸，隻為了來客人擺上桌放一下，後來生活條件好了，醃臘貨成了一種風俗，也是過年下酒就飯的美味菜。

這裡強調一下，安徽這邊是中午吃年夜飯哦，傳說老祖宗們怕晚上吃年夜飯，好吃的都被年獸偷走了，所以就變成中午吃啦，而且為了搶個早年飯，有些人傢在九點半左右就放炮預示吃飯，寓意新年新氣象，樣樣都趁早。

再看江蘇的

蘇州的年夜飯是正兒八經晚上吃，江蘇已經靠近沿海，年夜飯裡海鮮少不了，甜食更是甜入大傢心裡，熏魚醬鴨油爆蝦，桂花糖藕紅燒肉，海蜇蹄筋白斬雞，那叫一個豐盛啊。

江蘇年夜飯經典菜當屬東坡紅燒肉，相傳蘇軾曾任江蘇徐州知州，率全城百姓抗洪保城，保衛勝利後，百姓殺豬宰羊感謝蘇軾，蘇軾難以推辭，便讓妻子將肉做成紅燒肉回贈百姓；後來蘇軾四處為官，東坡肉隨之名聲大噪，主要是在蘇杭地區最為出名。這也成了江蘇年夜飯的必備菜。

瞧瞧山東的

山東省三面環海，青海、日照都是有名的靠海城市，又是中國十大菜系魯菜的發源地，這裡的年夜飯當然是羨煞全國的，四喜丸子大盆雞，鮑魚大蝦糖醋魚，驢肉餃子大蹄膀，海邊城市再來個羨煞旁人的帝王蟹，瞬間讓你口水留下三千尺。

四喜丸子是魯菜代表，相傳唐朝名相張九齡在短時間內達到了人生頂峰，他非常高興，讓廚師做個吉祥菜，廚師端上四個丸子，說道：“一賀老爺頭榜提名，二賀老爺成傢完婚，三賀老爺成為聖上的乘龍快婿，四賀老爺找到落難父母闔傢團圓”，張九齡因而賜名“四喜丸子”，寓意福、祿、壽、喜四大美好，也寓意團團圓圓。

四川的年夜飯是啥樣

一講到四川，就知道“辣妹子辣”，四川的年夜飯是不是都是辣菜呢？東坡肘子粑粑肉、煙熏臘肉水煮魚、燒白酥肉毛血旺、辣子雞、小炒肉、鹵牛肉，仔薑牛蛙剁椒魚頭......凡是上味的，四川都有。

四川年夜飯桌上必不可少的一道菜，反而不是這些辣到沒朋友的大菜，而是普通的熏臘肉，相傳四川臘肉在元朝年間就開始出口海內外，辣椒條鹽臘肉聞名中外，這不僅是老祖宗為保存食物發明的方法，在四川已經是一種文化傳承，房梁上掛的熏豬肉是傢傢戶戶年年歲歲的豐收象征。

廣西的年夜飯是啥樣

廣西作為沿海代表前來應戰，流水的年夜飯，鐵打的白切雞白切鴨，芋頭蒸上五花肉，年年有魚豆腐釀，白灼蝦紅燒魚，粉絲扇貝豬肚雞，海邊有條件的自己腦補，那豐盛程度超乎你想象。

但是海鮮再鮮，卻比不上一枚大肉粽，廣西人小年後就開始準備大肉粽了，對於壯族人民來說，粽子是非常高貴的食物，象征著勤勞致富富裕豐收，春節三天年來客和主傢都要吃粽子，最大的粽子有十來斤呢，名字叫“風莫”，不過記得，三十晚上不能吃，一定要等新年第一天。

福建的年夜飯是啥樣

咱們福建省離廣西很近，來看看區別大不大。福州荔枝肉、泉州海蠣煎、廈門雪蛤、漳州全雞、莆田燜豆腐、三明板鴨、南平熏鵝、寧德粉扣......怎麼有一種福建城市大合集的感覺，每個地方都有特色。

這裡要特別講一下福州荔枝肉，福建自古是荔枝的故鄉，一騎紅塵妃子笑說的就是唐玄宗費千軍萬馬從福建嶺南運來了新鮮荔枝。

但唐玄宗在認識楊玉環之前，最寵愛的梅妃是福建莆田人，因梅妃想念傢鄉滿枝頭的荔枝，為了緩解梅妃的思鄉之情，廚師費盡心思將肉燒成荔枝色，好看又美味，寓意吉祥，是福建的傳統名菜，已經有幾百年歷史。

往北看遼寧年夜飯

大東北第一個菜你一定知道，小雞燉蘑菇，已經火遍大江南北，東北人年夜飯絕對少不了，還有皮涼凍紅燒魚、醬豬蹄大肘子、鍋包肉炒蠶蛹，靠近海邊的直接上奧龍生蠔帝王蟹啦！

要說這裡面最不可少的菜，那就太多了，但最特別的菜我們就來說說皮涼凍，這是一道非常傢常的菜，下飯下酒當零食都很適合。

做法很簡單就是把豬皮熬到軟爛，連湯帶料放置冷卻就成了凍子；傳說戰鬥民族都非常愛吃肉凍類食物，相信源自制作簡單、打獵打仗抗旱需要長期保持體力等原因有關。

咱們首都北京過年都吃啥？

不愧是首都，上來先看陣勢叫做“四四見底”，討得四平八穩，至少12個菜。四個冷盤佐酒開胃，芥末墩兒得百財；四個熱盤騰達高升，海參蝦仁紅燒魚齊上陣。

四個肉菜富貴紅火，紅燜肘子四喜圓子粉蒸肉，額外再加四個湯菜，年糕餃子，簡直是儀式滿滿，福氣滿滿的一桌菜！

北京的年夜飯菜譜更加講求整體寓意，每一道菜都有其深刻的含義，大魚大肉司空見慣，我們就來看看這款“首席素菜——芥末墩兒”，特別簡單，白菜燙熟，卷起帶芥末粉的餡兒，吃的時候再點上米醋香油，大魚大肉想解膩全靠它啦，所以老北京年夜飯一定不能少了它！

少數民族年夜飯又是怎麼樣的？

內蒙古年夜飯總結四個字：無肉不歡！

內蒙古是我國的戰鬥民族之一，生性豪放，又是遊牧民族出身，肉在任何時候都是餐桌主角，燉牛肉、熏牛尾、烤羊腿、燉羊排......河套硬四盤加傳統八大碗，大快朵頤大肉酣暢，

當然，餐桌上的白食也非常有特色，奶皮奶酪還有馬奶酒，有很多鮮美的奶制品。

這款內蒙古特色菜，一定要跟大傢講一講，巴盟豬肉燴酸菜，這道菜並非因名貴出名，而是因其普遍出名，被稱為“塞外人傢的草根美食”，殺年豬的新鮮肉加上蔬菜放在一起燴燉，汲取肉菜精華，吃上一次，三日難忘，有機會去內蒙一定要嘗嘗哦。

新疆維吾爾族的年夜飯總結一個字：豪！

跟內蒙一樣，新疆也是大肉開頭，但多了許多寓意，菜也非常多，更加豪氣沖天。先來個“三陽開泰”，一羊三吃，手抓肉、皮牙子、一鍋羊頭湯，絕！

再來個“牛氣沖天”，霍爾頓打頭陣，胡蘿卜土豆燉牛肉，簡直是人間極品！新疆大盤雞寓意大吉大利，清蒸博湖魚年年有魚，馕來團團圓圓......

菜還是那些菜，在新疆的吃法豪氣立現，不過最能代表新疆的可不是菜，而是“馕”，有了馕，一大桌子的菜才有新疆味兒。

馕看著像中原地區的大燒餅，烤馕是維吾爾族祖先回鶻人的特創，相傳在塔克拉瑪幹邊緣有個牧羊人，因過於炎熱，把老婆給的面團頂在頭上，結果面團烤成了面餅還很香，最後就成了烤馕啦！

結語

當然，我國還有很多省份地區的年夜飯各有不同，一方水土養一方人，每個地方的歷史文化和地理條件都賦予了當地與眾不同的特色。但中國人對“年年有魚”“大雞大利”的認知卻是驚人的一致！

你傢鄉的年夜飯有什麼必須上桌的菜嗎？都來說說自己最喜歡的年夜飯硬菜吧！

《【美味小故事】你一定吃過的新疆馕的來歷》：
https://www.sohu.com/a/236628118_99897095

《壯族春節為什麼吃粽子 壯族人過年吃粽子是什麼寓意》：
https://wannianli.tianqi.com/news/276979.html

《荔枝肉的來歷和典故》：
https://zhidao.baidu.com/question/1517969641682176700.html