南瓜絲煮三角峰
原料：
三角峰400克、嫩南瓜500克、青椒粒60克、小米椒粒20克、薑米、蒜米、蔥花、鹽、料酒、味精、雞精、胡椒粉、鮮湯、藤椒油、色拉油、化豬油各適量
制作：
1.把三角峰宰殺治凈，投入加有鹽和料酒的沸水鍋汆一水，撈出來瀝水。另把嫩南瓜洗凈後切成粗絲。
2.凈鍋入色拉油和化豬油燒熱，投入青椒粒、小米椒粒、薑米、蒜米炒香出味，摻入鮮湯燒沸熬出味，然後下入汆過水的三角峰，調入鹽、料酒、味精、雞精、胡椒粉煮入味，最後放入南瓜絲稍煮，淋藤椒油，撒蔥花推勻，出鍋裝盆即成。
椒麻黃喉雞
原料：
烏雞肉300克、黃喉300克、青椒節20克、小米椒節40克、青花椒10克、青花椒醬40克、薑片、蒜片、蔥節、鹽、料酒、味精、雞精、白糖、藤椒油、色拉油各適量
制作：
1.把烏雞肉治凈後斬成塊，用薑片、蔥節、鹽、料酒醃漬入味，下入熱油鍋滑熟，撈出來瀝油。另把黃喉切成塊，入加有料酒的沸水鍋汆一水，撈出來瀝水。
2.凈鍋入油燒熱，下入青椒節、小米椒節、青花椒、薑片和蒜片炒香出味，然後倒入熟烏雞肉塊和黃喉塊，烹入料酒，調入青花椒醬、鹽、味精、雞精、白糖，淋藤椒油，撒蔥節顛勻，出鍋裝盤即成。
鍋仔海鮮蛋
原料：
土雞蛋2枚、魷魚仔50克、牡蠣50克、蝦皮5克、鹽3克、雞精2克、蔥花、色拉油各適量
制作：
1.魷魚仔切成圈；牡蠣洗凈瀝水；雞蛋磕入碗中，加少許鹽、雞精攪勻，均待用。
2.不粘鍋入色拉油上火，放入魷魚圈煎至表面金黃，然後倒入雞蛋液，下入牡蠣，小火煎至定型且熟，撒入蔥花、蝦皮即成。
糖醋蝦球
原料：
漢蝦仁30個、紫生菜100克、白糖30克、番茄沙司80克、濃縮檸檬汁20克、大紅浙醋20毫升、熟青豆10克、脆皮粉50克、蜂蜜10克、胡椒粉1克、鹽、生粉、食用油各適量
制作：
1.鍋中加水，放入鹽、胡椒粉，下入漢蝦仁汆至剛熟倒出，用凈毛巾搌幹水分，拍上一層薄薄的脆皮粉，然後下入熱油鍋中炸至色金黃，倒出瀝油備用。
2.將紫生菜洗凈，瀝幹水分，在正方形盤內擺成圓形，備用。
3.凈鍋放入番茄沙司炒香，摻入清水100毫升，調入鹽、白糖、濃縮檸檬汁、蜂蜜、大紅浙醋燒開，勾濃芡，淋入熱油，接著放入汆過的蝦仁炒勻，起鍋擺在盤內紫生菜上，撒上熟青豆，稍加裝飾即成。
說明：脆皮粉的制法是， 將面粉2000克、澄面650克、雙喜牌泡打粉100克、吉士粉100克、鹽40克，混合拌勻即成。
鐵棍山藥燴花膠
花膠營養豐富，是秋冬季滋補佳品，搭配鐵棍山藥合烹，使這道菜更加豐富，成菜色澤金黃，湯汁濃稠，可用於泡飯。
原 料：
泡好的花膠250克、鐵棍山藥段350克、去皮絲瓜50克、南瓜汁50克、白果、枸杞、翅湯、鹽、味精、雞汁、白糖、生粉、雞油、色拉油各適量制 作：
1.將去皮絲瓜切滾刀塊，下入熱油鍋滑油（油溫低一點，保證絲瓜不起黑點），倒出瀝油後放入清水鍋，加入山藥段、白果、鹽、味精、白糖燒開，放入泡好的花膠一起汆水（花膠不能汆太久），倒出瀝水。
2.凈鍋加兩勺半翅湯燒開，調入鹽、雞汁，勾二流芡，放入南瓜汁調色，再放入汆好的山藥段、花膠、絲瓜段、白果稍煮，淋半湯勺雞油，起鍋入保溫盛器，放入枸杞稍點綴即可。
椒麻爽口鮮鮑
原料：
鮮鮑魚10隻水果蘿卜100克小蔥葉、紅花椒、高湯、鹽焗雞粉、黃梔子、鮮沙薑、白糖、鹽、味精、雞精、香油、蔥油各適量
制作：
1.將紅花椒用冷水泡1小時後，撈出瀝水，放入小蔥葉，一起剁成椒麻料。
2.將水果蘿卜去皮，切成二粗絲，納盆加鹽、白糖拌勻漤30分鐘，使其脫水，待用。
3.將鮑魚用開水燙一下後去掉內臟，刷洗幹凈放入鍋中，加入高湯、鹽焗雞粉、黃梔子、鹽、味精、鮮沙薑，燒開後鹵1分鐘，關火悶8分鐘。
4.將漤好的蘿卜絲潷去多餘水分，加入鹽、味精、椒麻料、香油拌勻，放入小模具中，裝盤造型。
5.將鹵好的鮑魚對半改刀，納盆加入椒麻料、鹽、雞精、味精、蔥油、香油拌勻，裝盤即可。說明：註意鮑魚的鹵制時間，時間過長口感會老，過短沒有口感。
紅油蒜泥海釣鮮魷
原料：
海釣筆管魷魚250克、蒜泥、醬油、白糖、味精、紅油各適量
制作：
1.將海釣筆管魷魚入開水鍋汆水1分鐘，撈出用冰水冰鎮10分鐘，以保證魷魚的脆嫩口感和鮮度，然後撈出魷魚改刀成約2厘米長的段，分三行斜著在盤中均勻地擺放好。
2.將蒜泥、醬油、白糖、味精、紅油調勻成紅油蒜泥汁，淋入盤中，撒上香椿苗點綴即可。