大傢好這裡是香姐說美食，每天分享好吃的傢常菜。還有幾天時間，就到小年了，高速路也即將開啟塞車模式，春運也快開始了，在外工作的傢人都期盼回到傢中，與傢中親人相聚，享受天倫之樂。小年也是中國的傳統節日之一，也被稱作灶王節，小年快到了，意味著大年也就快到了，小年是過年的開端。現在，越來越多人開始註重小年了，忙碌了一年，很多人都會過一個有儀式感的傳統節日，比如準備一桌豐盛的晚餐，一傢人圍著飯桌，開心地吃著飯聊著天，氛圍感拉滿。今天推薦六道老少皆宜的傢常菜，營養好吃又不貴，一傢人其樂融融地過小年。

一、鮑魚紅燒肉

準備食材:五花肉，鮑魚，薑片，蔥段，八角，桂皮，香葉，幹辣椒，冰糖。

做法步驟:

1、五花肉清洗幹凈切成小塊，冷水下鍋焯水，放入薑片和蔥段去腥，煮開後撇掉浮沫，再撈起來瀝幹水分備用。鮑魚處理幹凈，改花刀備用。

2、鍋燒熱，放入五花肉煎一下，煎至兩面金黃，煎出油脂後放入冰糖，開小火慢慢炒出棗紅色糖色，然後倒入五花肉翻炒均勻上色。

3、接著放入蔥薑蒜、八角、桂皮、香葉、幹辣椒、料酒、生抽、蠔油、老抽，翻炒出香味，然後倒入適量開水沒過食材，蓋上蓋子燜煮四十分鐘。

4、時間到，再倒入鮑魚，繼續燜煮二十分鐘。煮熟後，開大火翻炒收汁即可出鍋裝盤開吃。

二、肉末蒸蛋

準備食材:豬肉，鵪鶉蛋，胡蘿卜，醬汁，蔥花，白芝麻。

做法步驟:

1、豬肉清洗幹凈，先切成小塊，再剁成肉末，加入焯過水的胡蘿卜丁、淀粉，攪拌均勻。

2、取一小團肉末，團成肉球後壓出一個洞，打入一個鵪鶉蛋，全部弄好後擺放在蒸盤上。

4、起鍋燒水，水燒開後放進來蒸十五分鐘左右。

5、碗中放入醬油、淀粉和小半碗清水，攪拌均勻。鍋燒熱，放進來煮至濃稠，再淋入蒸好的肉末蒸蛋上，撒上蔥花和白芝麻點綴即可端上桌開吃。

三、香菜剁椒牛肉

準備食材:牛肉，香菜，剁椒，蒜粒。

做法步驟:

1、牛肉清洗幹凈切成片，加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉、淀粉和食用油，抓拌均勻醃制十分鐘。

2、起鍋燒油，油熱後放入醃制好的牛肉翻炒，炒至變色後盛出備用。

3、再次起鍋燒油，油熱後放入蒜粒炒香，再放入剁椒醬翻炒一會兒，炒出紅油後放入牛肉翻炒均勻。

4、然後加入生抽調味，翻炒均勻炒至入味，最後放入香菜翻炒幾下即可出鍋裝盤開吃。

四、麻辣小酥肉

準備食材:瘦肉，蔥段，蒜瓣，幹辣椒，花椒，面糊。

做法步驟:

1、調面糊:碗中放入紅薯粉、面粉、十三香、胡椒粉、食鹽，攪拌均勻。

2、瘦肉清洗幹凈切成片，加入黑胡椒粉、生抽、食鹽、料酒，抓拌均勻醃制十分鐘。

3、醃制好的肉片裹上面糊，放入燒熱的油鍋中炸一下，炸至金黃後撈起來。

4、鍋留底油，放入蒜瓣、幹辣椒、花椒炒出香味，然後放入炸過的肉片、蔥段、白芝麻、雞精、白糖，翻炒均勻炒至入味即可出鍋裝盤開吃。

五、蒜苔炒魷魚

準備食材:魷魚，蒜苔，薑蒜末，小米辣，豆瓣醬。

做法步驟:

1、魷魚處理幹凈切成小段，水燒開放入料酒和薑片，再放入魷魚焯水半分鐘，然後撈起來瀝幹水分。蒜苔清洗幹凈切成小段。

2、起鍋燒油，油熱後放入薑蒜和小米辣炒香，再放入豆瓣醬翻炒出紅油。

3、接著放入蒜苔翻炒片刻，炒至斷生後放入魷魚翻炒均勻，然後加入料酒、生抽、蠔油、老抽和黑胡椒粉調味，翻炒均勻炒至入味即可出鍋裝盤開吃。

六、香辣啤酒鴨

準備食材:鴨肉，蒜苗，青紅椒，幹辣椒，大蔥，薑片，八角，桂皮，香葉。

做法步驟:

1、鴨肉清洗幹凈剁成小塊，冷水下鍋焯水，放入薑片去腥，煮開後撇掉浮沫，再撈起來清洗幹凈。

2、蒜苗清洗幹凈切成小段，青紅椒去蒂洗凈後切成小塊。

3、起鍋燒油，油熱後放入大蔥、薑片、蒜瓣翻炒出香味，然後放入鴨肉翻炒均勻，炒幹水分。

4、接著放入八角、桂皮、香葉、冰糖和豆瓣醬翻炒一會兒炒出香味，然後加入生抽、老抽翻炒均勻炒至入味。

5、然後放入啤酒和適量開水沒過食材，蓋上蓋子燜煮四十分鐘。燜煮好了之後，放入蒜苗、青紅椒、食鹽，翻炒均勻炒至入味即可出鍋裝盤開吃。