不懂美食就說原汁原味

我們在許多美食節目和旅遊節目裡，會見識到了許多地方的所謂的美食。

其實，真正的美食還要數四大美食：魯菜，淮揚菜，川菜，粵菜。其次是閩菜，冀菜，陜菜等等。

大部分的地方美食其實隻是當地人的美食，隻被當地人看作美食，其它大部分地區的人都不會覺得是美食。

因為地域的原因，許多偏僻地區的人，或缺鹽，或沒醋，沒醬油，或沒花生油，沒香油，總之是缺材少料，包括文化的封閉，不知道許多烹飪方法。

怎麼辦？

在商業大潮中又想吸引外面的人來旅遊，來消費。

於是各種胡說八道誕生了。

其中，最典型的就是：原汁原味。

什麼都不會做，隻有生吃蘸料，或白水煮一煮蘸料。然後給一個最好的理由：原汁原味。剩下的還有，綠色有機，健康養生，等等忽悠大眾。

以淮揚菜為例，一塊豆腐竟然可以切成穿針眼的細絲，成為經典的菊花豆腐。

川菜可以把平淡無奇的豆腐做成美味的麻婆豆腐。

不會的，隻好拌豆腐，燉豆腐。

有人會抬杠說，拌豆腐，燉豆腐也很好吃呀。不錯，各種口味各有千秋，因人而異。但是，會做菊花豆腐，麻婆豆腐的一定也會做拌豆腐，燉豆腐。反之，會拌豆腐會燉豆腐的不一定會做菊花豆腐麻婆豆腐。

我知道有一些偏遠地區甚至現在還吃生豬肉，就蘸料吃。你說，這樣的原汁原味，這樣的綠色有機，這樣的健康養生好吃嗎。至少我感覺不會嘗試這樣的美食的。