#天南地北大拜年#“臘月二十三，糖瓜粘”，隨著臘月進入到尾聲，年的味道已經越來越濃烈起來，很多傳統的年俗和講究也都開始回歸，又到了辭舊迎新喜慶新年的時候。

臘月二十三是臘月裡一個重要的節日，傳說中這天是灶王爺上天述職的時候，因此這天民間講究祭灶，祈盼灶王爺能夠“上天言好事，下界保平安”。

臘月二十三過小年，這天跟過年期間其它的節日不同，這天講究的不是求財和祈福，而是平安順遂，而除了要吃糖瓜以外，餃子也是過小年一定要吃的食物。

小年吃餃子的講究頗多，餃子餡講究要平安順遂，這3種“不吉利”的餃子餡，千萬不要端上桌，可別犯了忌諱鬧笑話。

1、酸菜餡餃子

酸菜餡餃子是北方人特別喜歡的餃子餡料，選用自傢醃漬的黃心酸菜，然後搭配略肥一些的豬肉餡來包。

酸菜餡餃子吃起來酸香開胃，而且酸菜特別吸油，因此酸菜餡餃子酸香開胃還不膩。

不過酸菜也為諧音“酸財”或“算財”，有些斤斤計較的寓意在裡面，在小年這天吃這餡的餃子顯得不太合適，畢竟這天不是求財，而是求平安的日子。

俗話說“白菜蘿卜包平安”，小年吃餃子可以用白菜或蘿卜來包，都是非常美味和具有好寓意的。

推薦菜譜：白蘿卜豬肉餡水餃

1.豬前腿肉洗凈後斬剁成餡，白蘿卜刮去外部老皮清洗幹凈，新鮮的蜆子去殼取肉（可以讓售賣蜆子的商販代勞）。

2.把洗凈的白蘿卜擦成細絲，然後入沸水鍋中焯燙至變軟撈出過涼，蜆子肉漂洗幹凈後攥幹水分，加入料酒、鹽和胡椒粉抓勻醃制。

3.剁好的豬肉餡中加入鹽、胡椒粉、一品鮮醬油、蔥薑末、蠔油和十三香攪拌均勻，然後分次打入花椒水至肉餡膨脹上勁，把攥幹水分的蘿卜絲剁碎加入，然後淋上香油把蘿卜絲跟肉餡攪拌均勻。

4.餃子皮中先包入蘿卜絲肉餡，封口的時候包入整隻的蜆子肉，捏緊口後入沸水鍋中煮三個至餃子鼓肚浮起後即可出鍋享用。

2、茭瓜餡

茭瓜也被叫做“西葫蘆”，是這個季節比較常見的蔬菜品種，因為茭瓜自帶清香味道，因此也是用來包餃子的好食材。

不過茭瓜屬於空心的食材，加上這個季節大棚種植的茭瓜有不少會發苦，這顯然是不太適合端上小年餐桌的，因為空心和發苦顯然都不夠吉利。

小年吃餃子自然要選擇一些寓意好的食材，比如甜玉米粒有豐收和金玉滿堂的寓意，而且用其包出來的餃子味道也很特別。

推薦菜譜：玉米豬肉松花蛋水餃

1.罐頭甜玉米瀝幹水分備用，豬前腿肉斬剁成餡，松花蛋去殼切成小丁。

2.豬肉餡中加入蔥薑末、鹽、胡椒粉、一品鮮醬油和蠔油攪拌均勻，然後分次打入花椒水至肉餡膨脹上勁。

3.把玉米粒和松花蛋丁跟肉餡混合攪拌在一起，淋入用花椒油和香油混合的料油，攪拌均勻。

4.餃子皮中包入調好的餡料，捏緊口後入沸水鍋中煮三個開，煮至餃子鼓肚浮起成熟後撈出即可享用。

蘑菇是這個季節常見的蔬菜品種，而蘑菇中富含硒元素和多種微量元素，加上滋味鮮美，很多人包餃子時喜歡用蘑菇來入餡。

在很多老人眼裡，吃蘑菇有辦事不痛快和磨磨蹭蹭的意思，而且蘑菇還有“磨人”的寓意，因此小年進入忙年的關鍵期，這蘑菇餡的餃子就顯得不太適合端上桌。

小年吃餃子自然要選擇一些寓意好而又新鮮可口的食材，比如韭菜、芹菜和青椒等非常不錯。

推薦菜譜：韭菜豬肉海螺餡水餃

1.韭菜摘洗幹凈後切成細末，豬肉斬剁成餡，活海螺把殼砸碎取肉。

2.海螺肉隻取螺頭部位，加入鹽和白醋搓洗去粘液，洗凈的螺頭切成小丁。

3.切好的海螺頭中加入料酒、鹽和胡椒粉抓勻醃制，豬肉餡中加入薑末、鹽、胡椒粉、一品鮮醬油和蠔油攪拌均勻，如果分次打入花椒水至肉餡膨脹上勁。

4.把韭菜和螺頭加入到肉餡中，淋入花椒油攪拌均勻，然後包入餃子皮中，入沸水鍋中煮至餃子鼓肚浮起成熟後，即可出鍋享用。

小年一到，年的味道就一下子濃烈起來，這天吃的餃子自然要講究一些，就是圖個即將到來農歷龍年，能夠平安順遂，因此3種“不吉利”的餃子餡，千萬別端上桌，可別犯了忌諱。