芒香玉米魚
原料：
草魚400克、芒果、芒果飲料、檸檬汁、白糖、鹽、胡椒粉、薑、蔥、淀粉、玉米葉、色拉油各適量
制作：
1.攀枝花凱特芒果去皮後，取果肉，利用破壁機將其打成果茸備用。
2.將草魚初加工後，去骨取下魚肉，用十字交叉花刀切成玉米顆粒大小，加鹽、胡椒粉、薑、蔥等碼味十分鐘。
3.將碼好味的魚肉擦幹水分後拍幹粉，通過兩次油炸整形成玉米形態且熟，裝入盛器內。
4.凈鍋裡倒入芒果飲料，加芒果果茸，加入檸檬汁和白糖，調出酸甜味，再加入明油並勾芡，起鍋澆淋在盛器“玉米魚”的面上，用凈玉米葉裝飾即可。
蜂巢芒果
原料：
攀枝花凱特芒果1個、薄荷尖、澄粉、蛋黃、鹽、豬油、色拉油各適量
制作：
1.凱特芒果去皮後，取果肉，切成大丁待用。
2.澄粉、豬油、蛋黃、開水、鹽等調和成蜂巢面團。
3.將芒果丁包入一小塊蜂巢面團中，揉搓成乒乓球大小。將揉搓好的蜂巢芒果下熱油鍋中炸至飛絲，撈出來瀝油。
4.將炸好的蜂巢芒果擺入盤中，用新鮮的薄荷尖點綴即可。
豉香青魚
原料：
青魚1條、臘八豆、薑片、蔥節、蔥花、香料、芽菜、芝麻、鍋巴、料酒、鹽、雞精、白糖、煳辣油各適量
制作：
1.將青魚宰殺治凈對剖開，加薑片、蔥節、鹽拌勻碼味2小時，晾幹水分。
2.鍋入油燒至六成熱，下青魚炸至色金黃，撈起瀝油。
3.凈鍋入芽菜炒香，倒入適量煳辣油，加臘八豆、香料炒香，下青魚小火收15分鐘，調入料酒、雞精、白糖和勻，燜至涼。
4.將青魚切成條，取200克擺盤，放上鍋巴、適量炒好的臘八豆、芽菜，撒上蔥花和芝麻，稍加點綴即可。
金玉養顏果
原料：
白涼粉粉50克、水蜜桃1000克、金瓜1個、桂花蜜1瓶、枸杞50克、冰糖、白糖各適量
制作：
1.將金瓜去皮和內瓤，切成大塊用托盤盛裝上籠蒸20分鐘，取出加少許白糖，並用勺子壓出多餘水分，留瓜茸備用。
2.將水蜜桃去皮，切成顆粒，加冰糖一起入鍋炒至冰糖溶化，加適量清水收汁。晾涼後倒入桂花蜜攪勻，放冰箱冷藏。
3.鍋入清水燒開，加入白涼粉粉攪拌均勻，晾冷。另將枸杞用開水泡發好。
4.把盞放托盤裡擺好，金瓜茸用裱花袋裝好後依次擠適量在盞的中間部位，再輕輕倒入白涼粉汁蓋住金瓜茸，撒上鮮桃粒、枸杞，放冰箱冷藏定型。最後將其倒入盛器中，淋上調好的桂花蜜桃粒，用薄荷葉點綴即成。
南乳蓮藕豬手
原料：
豬手750克、蓮藕500克、紅椒段10克、薑米50克、蒜米20克、蒜苗段10克、南乳汁150克、蠔油30克、花生醬20克、老抽15 毫升、生抽10毫升、糖10克、味粉5克、雞粉5克、香油10毫升、高湯、食用油各適量
制作：
1.將豬手治凈，放入水鍋汆水，撈出瀝水。凈鍋放油燒熱，下入豬手炸至豬皮皺皮，撈出瀝油後斬成均勻大塊。另將蓮藕去皮，拍破待用。
2.凈鍋放油，下薑蒜米爆香，放入豬手塊、蓮藕塊、紅椒段、蒜苗段翻勻，調入南乳汁、蠔油、老抽、生抽、糖、味粉、雞粉、花生醬，舀入高湯，大火燒開後轉小火煲至豬手塊、蓮藕塊軟糯入味，淋入香油，收汁即成。
說明：炸制豬手過程中容易爆油，需註意安全。蓮藕要選用燉得軟糯的，口感才好。
蟹黃灌湯龍蝦球
原料：
凈龍蝦肉300克、自制蟹黃醬150克、春卷皮150克、雞蛋黃5個、鹽5克、味粉1克、雞汁1克、胡椒粉2克、白糖3克、熟苦瓜圈、色拉油各適量
制作：
1.將龍蝦肉制成泥，加入鹽、味粉、雞汁、胡椒粉、白糖拌勻，攪打起膠。蛋黃攪成蛋黃液，春卷皮切成均勻的寬條備用。
2.將打好的蝦膠團成均勻的球狀，中心包裹自制蟹黃醬，包裹好後放入蛋黃液裡裹勻，再放入切好的春卷皮中粘裹均勻。
3.鍋入油燒至三成熱，放入蝦球炸至浮起、外表金黃且內熟，撈出瀝油，擺在盤中熟苦瓜圈上，即成。
幹燒花膠
原料：
花膠8隻（約250克） 、板栗南瓜100克、豬五花肉粒50克、鹽菜碎50克、杏鮑菇粒60克、豆瓣醬50克、熟青豆、薑米、蒜米、泡椒節、蔥白段、豆瓣醬、濃湯、味精、雞精、醬汁、醋、淀粉、菜籽油各適量
制作：
1. 將板栗南瓜切塊，蒸熟後取出，撒勻淀粉，然後入熱油鍋炸至色金黃，撈出瀝油，擺盤中墊底。
2. 鍋入菜籽油燒熱，加入五花肉粒、鹽菜碎、杏鮑菇粒炒香後，下薑米、蒜米、泡椒節、蔥白段、豆瓣醬炒香，舀入濃湯，放入花膠，調入醬汁、味精、雞精、醋，小火收汁後起鍋裝入盤中，撒上熟青豆即可。
醬汁的制法：東古醬油、紅醬油、辣鮮露、冰糖對勻融化即成。
手抓大排
原料：
精品小排800克、泡辣椒節50克、青小米椒節30克、紅小米椒節30克、豬肉末80克、芽菜末40克、老幹媽豆豉醬50克、薑米、蒜米、蔥花、洋蔥碎、鹽、料酒、味精、雞精、白糖、醬油、藤椒油、色拉油各適量鹵水1鍋
制作：
1.把排骨治凈後，加薑米、蔥花、蒜米、洋蔥碎、泡辣椒節、青紅小米椒節、鹽和料酒醃2小時至入味，放入鹵水鍋，用中火鹵30分鐘至熟，撈出來晾涼，斬成長段。
2.凈鍋註入色拉油燒熱，投入鹵排骨段炸至表面金黃酥脆時，撈出來瀝油。
3.鍋留底油，投入豬肉末炒至幹香出油，下入薑米、蒜米、青小米椒節、紅小米椒節、芽菜末、老幹媽豆豉醬炒香出色，放入炸過的排骨段，烹入料酒，調入鹽、味精、雞精、白糖、醬油炒勻入味，淋些藤椒油，出鍋裝盤即成。