在大鐵鍋裡將水燒開後，將玉米面勻速撒入滾開的鍋中，邊撒邊用搟杖或順時針、或逆時針輪換著攪拌，一直攪到沒有疙瘩，一碗熱氣騰騰的傢常攪團便出鍋了。

東鄉民間有這樣一句話：“攪團馓飯，老漢娃娃的好飯”！寒冬臘月，攪團經常被作為傢常菜端上餐桌，一碗攪團、一盤涼菜，配以熗好的蒜泥、韭菜、油潑辣子，再配上香醋，傢常又充滿煙火氣的吃法，深受人們的喜愛。

一碗再普通不過的農傢飯菜，如今成為東鄉甚至臨夏傢喻戶曉的“汪集攪團”，傢常菜成功背後又有哪些故事呢？

“剛開始我們並沒有想著要把攪團推成一道菜品，它隻是我們的尋常晚餐。有一天我們正像往常一樣在店裡吃著攪團，聚餐的顧客們看到我們吃得正香，他們也點了幾份，對於味道贊不絕口。我想著既然攪團這麼受歡迎，就把它作為一道菜品推了出去。”說起“汪集攪團”的由來，負責人馬尤素介紹道。後來，口口相傳，越來越多的顧客來到他店裡吃攪團，“汪集攪團”也就成為了他們的招牌菜。

傢常攪團的做法一般是漿水加玉米面，“汪集攪團”在傢常做法基礎上又加入了扁豆、豌豆等雜糧面粉以及肉湯，配菜主要是虎皮辣椒，香脆爽口的辣椒配上一碗熱騰騰的攪團，鮮美解饞。

攪團攪團，攪出了其樂融融的溫馨生活，也攪出了傢的溫暖味道。“汪集攪團”，攪出了馬尤素的幸福生活，也攪出了東鄉美食的美名遠揚。

記者：馬正海 馬雅瑞

責編：胡發偉

監制：范仲菊