我是一個妥妥的吃貨，小時候即以好吃得一“饞貓”別稱。傢在農村，我知道村子裡誰傢地裡的瓜果最先熟了，並且好吃；我知道小河哪裡可以逮到魚兒，並且又多又大。在所有美食面前我最鐘情的是烤魚，那時候河裡的水特別清澈，魚兒也特別多。小時候當你光了屁股在小河裡戲水的時候，可以感覺到小魚兒在你腿上啃啊啃，麻酥酥的怪舒服。
炎炎夏日我經常拿著衣服到小河裡洗衣服，一群一群密密麻麻針尖兒大小的小魚兒圍著腳打轉、啃你的腳丫子。雙手合攏輕輕地放入水中，不一會兒傻傻的小魚兒就呆頭呆腦的遊進手心裡，然後手再輕輕地離開水，就有小魚兒就在手中活蹦亂跳。聽說現在有一種魚療，就是在水中專門放一些小魚兒，在你泡澡的時候讓魚兒啃你。我是沒有體驗過，但仔細一想，所謂的魚療我小時候是不是就超前享受了。
淺水中多是小魚兒，要想吃大魚必須到深水中找。村子中有一深潭，那水有多深呢？水綠瑩瑩的，扔一塊石子進去，咕咚一聲，隻是咕嘟嘟泛起幾個水泡就一切都歸於平靜了。夏天的正午，可以看見有半尺大小的魚在水面優哉遊哉的遊動。
為了吃到魚我煞費苦心，跟別人學會了釣魚。折一柳條當魚竿，母親納鞋底的麻繩當魚線，母親的繡花針用火柴燒紅了拿老虎鉗掰彎了當魚鉤。遺憾的是釣魚的裝備不行，技術也不行，到深潭中釣魚也釣不到大魚，隻能釣到巴掌大的一些魚。就那樣也樂的屁顛屁顛的，人生隻有愛和美食不可辜負。
釣魚需要耐心，最是磨人的性格。有時候老半天不見魚咬鉤，那魚鰾在水面紋絲不動，好像釘子釘在水裡一樣，有時候甚至讓你懷疑好像在自傢沒有魚的水缸裡釣魚。這時候考驗的就是耐心了，頭頂著烈日，臉上的汗水一滴一滴地滾落。咬了牙堅持，心中默默地念叨，魚兒啊魚兒，快上鉤。最激動的時刻是看見那魚鰾終於輕微地一下一下地顫抖起來，心也跟著緊張地跳動起來。突然，魚鰾一沉，緊接著沉入水中，這時候猛地一提魚竿，一條魚兒跟著魚線就被甩到岸邊，那是釣魚人最高興最高光的時刻。
釣到魚首先要犒勞一下自己的胃，把魚開膛破肚，在水中洗凈，串了一根樹枝，點燃一堆火烤起來。小時候烤魚從來不放什麼佐料，就那麼架在火上烤。手中拿了串了樹枝的魚兒在火中慢慢地翻轉，火中的魚兒滋滋地響著，魚的表皮一點點變黃變得焦嫩，一縷縷香味不可抵擋的絲絲散發出來。魚兒烤熟了，開吃。張口就咬，鮮嫩的魚根本讓人停不住嘴。吃了魚，隨便在岸邊用手刨一個坑，一股細細的清冽甘甜的水便從坑底泛起，等坑中水變得清澈，趴在啃邊喝水。吃飽喝足，扛了魚竿美滋滋地回傢。
唐代詩人胡令能《小兒垂釣》：“蓬頭稚子學垂綸，側坐莓苔草映身。路人借問遙招手，怕得魚驚不應人。”可不就是我小時候釣魚的真實寫照。
吃魚也是有風險的，因為小時候我吃的魚大部分是不大的鯽魚，鯽魚鮮美，但刺多。曾記得有一次吃魚被魚刺卡在喉嚨，被母親逼著灌了好多醋，據說醋可以軟化魚刺。好在最後有驚無險。但吃魚給我留下來陰影，現在吃魚都小心翼翼，就怕魚刺卡在喉嚨，特別害怕吃小的魚兒，小魚兒刺比較多。
這是我小時候吃烤魚的情景，與魚結緣也源於小時候，就貪那一口細膩鮮嫩的烤魚。長大後，天南海北的到處遊走，品嘗了不少不同種類的大大小小的淡水魚、咸水魚。自己烤魚的技術亦漸漸地精湛起來。
烤魚和平時我們殺魚的方法不同，要從魚的背鰭把魚一劈兩半，那樣烤魚的時候才盡可能把魚的各個部分到可以烤到。魚去除內臟後魚身該花刀，用料酒、鹽、蔥薑醃制半小時左右，去腥、入味。
魚醃制好用夾子夾住放在炭火爐子上烤，燒烤用木炭最佳，木炭自帶草木的清香能讓烤制的食物增香不少。魚在紅紅的炭火上滋滋作響，輕輕地翻動夾子，讓魚的兩面都均勻受熱，魚的表面迅速變得焦黃，香味很快躥了出來。好廚師一把鹽，指尖兒捏了一撮鹽，均勻地撒下，細碎的鹽粒兒在高溫下消融不見，與魚完美地融為一體。
緊接著辣椒面，辣面撒上後，刷上油，在高溫與油的作用下，辣油出來，辣香絕對是刺激人味蕾的不二選擇。而孜然才是燒烤中靈魂調料，再撒上孜然，濃鬱的孜然香味才是燒烤的味道。魚烤制八成熟，最後出場的是蔥絲，在魚身上鋪一層蔥絲，刷了油，烤幹了水分的蔥絲沒有了沖勁，蔥香絲絲入味，把魚肉的鮮美提升了一個檔次。
魚烤熟了，舉箸品嘗。雪泥兒一樣細膩嫩嫩的魚肉入口。咋一個“鮮”字可以形容。中國的漢字語言文化博大精深，一個“魚”字與一個“羊”子組成了一個“鮮”字，也從側面說明了魚在中國人的餐桌上舉足輕重的地位。
燒烤，在所有烹飪美食制作方法中它絕對是祖字輩的，什麼蒸、炸、煎、煮都要統統靠後。傳說在遠古商區一帶是一片山林，在山林中居住的燧人氏經常捕食野獸，當打擊野獸的石塊與山石相碰時往往會產生火化。燧人氏從這裡收到啟發，就以石擊石，用產生的火化引燃火絨，生出火來。當時有一位聖人從鳥啄燧木出現火花而受到啟發，就折下燧木枝，鉆木取火。他把這種方法教給了人們，人類從此學會了人工取火，用火烤制食物，那大概是最原始最早的燒烤吧。
夏天，吃著燒烤喝著啤酒，妥妥的人生一大美事。《世說新語》王孝伯言，“名士不必須奇才。但常得無事，痛飲酒，熟讀離騷，便可稱名士。”試著想一想，吃著燒烤吹瓶兒，與王孝伯“名士貌”庶士可近之。
舊時食客吃烤肉宛，一手托調料碗，一腳踏在長板凳上，一副豪橫的樣子。齊白石老先生曾經給烤肉宛寫過一個小匾，為“清真烤肉宛”。又專門寫了一行註腳：“諸書無烤字，應人所請自我作古。”老先生言之不虛，古代字書並沒有這個烤字，如果想從故紙堆裡尋找烤肉烤魚等等諸物，恐怕隻能白費功夫。
魚，來自江湖，出現在江湖。有人雲：有人的地方就有江湖。燒烤的時候總缺少了不了魚身影，一條烤魚足以慰風塵。
夏天來了，燒烤，是對夏天表達尊重的至高禮節，而烤魚則是錦上添花。（文/劉旭）
