龍年春節馬上就到，“過年”是中華民族最大的傳統節日。
有錢沒錢，回傢過年。年三十的那道“年夜大餐 ”，是一傢人必不可少的團圓飯。
年夜大餐，在我國大多數地區一般在下午四點左右就要開始了，因為吃完年夜飯之後還有很多的娛樂活動。
本文專門向網友們介紹，“年夜大餐”的上菜先後順序有講究！
由於中國地理范圍廣大，五十六個民族眾多，怎樣吃好春節“年夜飯 ”這道大餐？豐富美味的菜肴做好之後，哪道菜先上桌，哪道菜後上桌，有什麼實際效果？筆者為你提供如下體會。
不論南方還是北方，不論漢族還是少數民族，年夜飯都講究的是歡樂喜慶，講究豐富的口味和營養，希望食之美好回味無窮。
這道“ 年夜 大餐 ”，要有下酒的冷盤菜、熱炒菜，有主菜、副菜，還要有一兩道 中心“大菜”。
要有湯、有酒、有飲料，有葷、有素、有色澤。有咸淡、有酸甜，各取所需適合傢庭所有成員的口味。
一、炒菜最好是現炒現吃，不易放涼上桌。因為這些食材，含有脂肪、蛋白質、維生素、糖等物質成分，加熱之後會發生物理變化。
脂肪變得膠汁，糖變得口甜，蛋白質水解成氨基酸。在這些菜有熱量的時候上桌即食，滋味最佳、鮮嫩香脆可口，涼了明顯不香卻味道變差，再重新加熱之後上桌，顯然就不是一個味道啦。
二、上菜的次序事先要想好計劃安排好，按照傢庭成員口味和以往的習慣，是先上熱菜中間夾帶冷盤、飲酒，還是先上冷盤，後上熱菜？這裡面有科學。
大多數傢庭都是飲酒冷盤菜先上，然後再上熱菜。熱菜中咸的先上，因為是味鮮咸突出，能夠引人開胃，增加食欲。
反之如果先吃淡味和甜味，容易讓食者感覺淡而無味。而先吃甜味菜，還容易倒胃口。
三、在吃了咸味的菜之後，再上甜酸辣苦味兒的菜比較合適。
例如炒蝦仁、油燜大蝦，清蒸海飛蟹、清蒸活皮皮蝦等鮮味突出的菜，可放在第三道炒菜與第四道之間上桌為宜。
因為吃海鮮當然很對胃口，但是第一道就上海鮮吃了之後，再吃別的菜，容易感到沒有啥味道了。
四、 油炸的菜肴最好也安插在中間上桌，如果在上大菜之前先吃，容易使人覺得肚飽。
而吃了燉大肉、炸丸子、“獅子頭”之後，再吃新鮮的蔬菜可清口解膩。
湯菜放至最後，湯一定要烹飪得口味清新、鮮感十足，既能下飯又能解油膩，解醉酒。
年夜大餐當你最後喝上幾口鮮湯，一定會從口到胃感到溫暖舒服。
最後祝閱讀本文的網友，歡歡喜喜過一個美好的龍年春節！
祝我們偉大的祖國風調雨順國泰民安！
祝中華民族龍騰虎躍勇往直前，人民群眾幸福多多。