這是 達醫曉護 的第 4758 篇文章
“無意苦爭春，一任群芳妒。”冬去春來，梅花綻於冰雪之中，傳遞著春天的訊息。作為“梅蘭竹菊”四君子之首的梅於早春先花而開，雖然生長環境寒冷惡劣，但是依然綻放得如火如荼，其樂觀向上、堅韌不拔的品質恰與中華民族不屈不饒、不畏艱難的品質相得益彰，也難怪梅花被譽為國花。作為歷史悠久的中國原產植物，梅可以說是集觀賞、食用、藥用價值於一身。
一提起梅，它沁人心脾的香氣、傲雪開放的英姿便如在眼前，腦海中也一下浮現出“不要人誇好顏色，隻留清氣滿乾坤”、“梅須遜雪三分白，雪卻輸梅一段香”等膾炙人口的經典詩句。漢朝就有將梅花作為園林植物的記載，而賞梅之風真正盛行則是在南北朝之後。風雅的古人有賞梅二十六宜，淡雲、曉日、清溪、掃雪煎茶等等，想像一下便覺每一詞都是一幅絕妙的畫像。
北宋著名的“梅癡”林和靖，獨愛種梅和養鶴，自稱“以梅為妻，以鶴為子”。以及大傢熟知的王冕的《墨梅圖》和題於其上的墨梅詩。連毛主席也為梅花灑下筆墨，《卜算子﹒詠梅》。“已是懸崖百丈冰，猶有花枝俏。”毛主席筆下的梅花立於冰雪之中，風骨錚錚，是戰士之梅，更是王者之梅。
梅最早聞名於天下其實是在於其果的食用價值。梅果又稱梅子、青梅、酸梅。古代有“梅子涼酸濺尺牙”的詩句，指的是一提起梅子，人的牙齒周邊便產生泛酸生津之感。事實也是如此，新鮮的梅子很酸，很少有人直接食用。絕大多數的都是經過加工處理後才食用。早在商周時期，便有制作梅幹及用梅子做酸性調味品來烹煮肉類的記載。深受大傢喜愛的梅子酒的歷史可以追溯到春秋戰國時期，很多文人墨客、名流高士對梅子酒都情有獨鐘，甚至留下了“青梅煮酒論英雄”的佳話。而中國人傳統的消暑飲料——酸梅湯中的最主要材料也是梅子。我們現在常吃的話梅也是梅子的加工品，據說最初食用話梅的是古代的說書先生，因為說書時間長口幹舌燥，又不方便喝水，就在嘴裡含上一顆鹽漬梅子，以促進唾液分泌繼續說書。說書先生的“書”被稱為“話本”，所以鹽漬的梅子就被稱為話梅了。
除了果實，梅花亦可食用，民間常用它制成梅花茶、梅花酒、梅花粥、梅花糕點等。南宋進士、美食傢林洪所撰寫的《山傢清供》中就有多個關於梅花的菜譜。
梅子還是一味古老的中藥，早在《神農本草經》中就有記載。一般是取近成熟的梅果，經低溫烘幹後悶至色黑，故稱烏梅。烏梅具有斂肺止咳、澀腸止瀉、生津止渴的功效，是治療慢性咳喘、腹瀉以及糖尿病的常用藥。烏梅還有一種神奇的“安蛔止痛”功效，古代常用於治療“蛔厥”，即疼痛無比的“膽道蛔蟲病”。醫聖張仲景用烏梅為君藥創立了著名的“烏梅丸”用以安蛔止痛。因為此時膽道中“躁動不安”的蛔蟲不能祛殺刺激，而應該先“安撫”，中醫認為“酸能安蛔”，即味酸的烏梅能讓蛔蟲“安定”下來，達到暫時止痛的效果。
此外，梅的花、葉、根、核仁等亦可入藥，正所謂一身都是寶！
臘梅也是深受大眾喜愛的一種觀賞花卉。臘梅其實並不屬於梅。宋代范成大在其所著《梅譜》中寫道：“臘梅，本非梅類，以其與梅同時，色又相近，色酷似蜜蠟，故名臘梅。”從現代植物學角度來說，梅是薔薇科李屬，而臘梅則屬臘梅科臘梅屬，且梅花是喬木，臘梅則是灌木，差別較大。但是臘梅花期與梅相近，香味也近，都是先花後葉，所以從觀賞的角度，也被很多人視為梅類。
作者：海軍軍醫大學中醫五年制2019級 朱佳榕
指導：海軍軍醫大學中醫系中藥方劑教研室 張慧卿
項目資助：第一輪上海市健康科普人才能力提升專項（JKKPYC-2022-10）
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