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「江上往來人，但知鱸魚美。」

鱸魚是大家飯桌上經常能看到的一道菜，平時吃鱸魚的人比較多。

它肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，含有非常多的營養元素，老人小孩都適合吃，有助於補充身體缺失的一些微量元素。

而且鱸魚價格實惠，好吃不貴，在廣東地區，鱸魚的價格一般在每斤11.95元至16.8元之間。

在湖北地區，鱸魚的價格在每斤11.5元至13元之間。這個價格在海鮮裡面還是非常實惠的。

大家平時都習慣了去菜場買一條鱸魚，買一些配菜，帶回去做晚飯吃。

但是很多人可能不知道，該怎麼挑選鱸魚，究竟是個頭大的鱸魚好，還是個頭小的鱸魚好？

菜檔老闆說的「大肚」鱸魚和「小肚」鱸魚有什麼區別呢？

今天讓我們一起來看看挑選鱸魚的技巧吧，還不知道的朋友們趕緊來看看！

「大肚」鱸魚還是「小肚」鱸魚？

很多人在選鱸魚的時候喜歡選「長得胖」的鱸魚，好像在大家的印象里，長得胖的肉多，吃起來過癮。

但是選鱸魚可不能這麼選，大肚子的鱸魚很有可能是品質差的鱸魚！

在挑選鱸魚時，應該盡量避免選擇大肚子鱸魚。

因為這種鱸魚一般是在池塘里長大，吃的是飼料，很多時候為了加快鱸魚的生長速度會被餵過量的飼料。

另外也要注意一些大體型的鱸魚，如果鱸魚過大過重，那一般就是年紀過大的鱸魚了，在肉質和味道上都差強人意。

大家在挑選鱸魚的時候盡量還是選「小肚」鱸魚，還有就是體型適中的鱸魚。

優質鮮活鱸魚的生長期一般只有一年左右，魚身長大概在30到40厘米，重量大致在1.5斤，這種鱸魚的肉質、口感都是相對比較好的。

而所謂的「小肚」鱸魚，是因為這種鱸魚一般運動量比較大，就跟大家平時健身是一個道理，經常運動的人身材比較好，也不容易長大肚腩。

鱸魚也是，經常游動的鱸魚體脂率比較低，肌肉比較多，肉質才能更緊致飽滿，吃起來口感才會好。

也有人說，肚子小的鱸魚也可能是放養、散養的鱸魚。

因為這些鱸魚平時主要吃一些水裡的浮游生物，經常需要捕食的鱸魚才能有足夠的運動量，才能練出「小肚子的好身材」。

總之就肚子而言的話，大家還是盡量選擇「小肚子」鱸魚，一方面這樣的鱸魚口感更好，做出來的菜品更好吃。

另一方面這樣的鱸魚也更健康，更自然，更有機，吃的更放心。

夏天吃鱸魚好還是冬天吃鱸魚好？

很多人不知道，其實鱸魚的季節也很講究。

雖然現在很多鱸魚都是人工養殖了，但是鱸魚也是一種季節性的動物，會隨着季節的變換有不同的活動，會有不一樣的口感。

春一般來說，最推薦在春秋季節時買鱸魚，春秋兩季的鱸魚最為美味，主要是因為它們在春秋兩季的生長和繁殖活動最為活躍。

這時候是鱸魚的產卵期，這時候的鱸魚卵多、魚肥，是品嘗鱸魚鮮美的好時節。

而秋季則是鱸魚覓食高峰期，它們會大量進食以儲備能量，這時候的鱸魚肉質肥美、營養豐富，也是品嘗鱸魚的好時候。

反而是不推薦在夏天的時候吃鱸魚，一個是夏天的溫度高，水溫高，所以鱸魚活力會降低，活動變少，食慾減退，相對來說也會影響魚肉的質量。

另一個是夏天鱸魚的生長和繁殖活動也少，魚肉不肥美。

而夏季也是鱸魚的索食期，它們會大量進食以儲備能量，這時候的鱸魚肉質相對較瘦，口感不如春秋兩季的鱸魚。

海水鱸魚還是淡水鱸魚？

海水鱸魚和淡水鱸魚各有其獨特的風味和特點，選擇哪種取決於個人口味和偏好。

海水鱸魚的肉質比較緊實，比較乾柴，而且腥味重，適合紅燒、煎烤的烹飪方式。

淡水鱸魚的肉會比較散，更像俗稱里的「蒜瓣肉」，而且肉質更Q彈，味道更鮮美，一般都用來做清蒸鱸魚、鱸魚湯等等。

海水鱸魚和淡水鱸魚的價格也有所不同，一般來說，海水鱸魚價格較高，淡水鱸魚價格相對較低。

大家可以根據可以根據個人口味和預算等因素來選擇適合自己的鱸魚。

還有很基本的一點是，大家一定要選新鮮鱸魚，要選擇整體是完整的、無破損、顏色正常的鱸魚。

鱸魚的體型應該勻稱，魚鱗完整，魚身無裂紋，魚眼也要清澈透明，魚鰓顏色鮮紅，魚肉有光澤，這些都是新鮮鱸魚的特徵。

鱸魚菜譜

最後給大家推薦幾個鱸魚做法，跟着小編一起來學學吧，學會以後做給家裡人吃，每周吃魚都不重樣！

煎烤鱸魚：給鱸魚做個「精油spa然後再順便洗白白」，但在行動之前要殘忍的先把它的五髒六腑掏出來~。

切成薄片，加入鹽、黑胡椒、等調料醃制入味，然後用平底鍋煎至兩面金黃，或者用烤箱烤至表面微焦即可。

酸菜鱸魚湯：這道湯品以鱸魚為主料，搭配酸菜的獨特口感，薑片的清香，以及蔥段的點綴，煮製出一道酸爽可口，營養豐富的湯品。

首先我們需要將鱸魚去鱗、去內髒，洗淨備用。

在處理鱸魚時，要小心將魚鱗刮干淨，並去除內髒。接着將鱸魚切成塊狀，這樣能夠讓鱸魚在煮製過程中更容易熟透。

這個時候我們可以開始准備酸菜，酸菜是一種非常開胃的食材，能夠為鱸魚湯增添一絲酸爽的口感，將酸菜切成小段備用。

接下來在鍋中加入適量的清水，放入鱸魚塊、酸菜、薑片、蔥段、鹽、料酒等調料。

煮製過程中，可以適量攪拌，以避免糊鍋。

等到鱸魚熟透，湯汁變得酸爽可口時，就可以關火，盛出這道美味的酸菜鱸魚湯了。

在享用這道湯品時，你可以搭配米飯或者饅頭，讓口感更加豐富。

總之鱸魚的烹飪方法有很多種，可以根據個人口味和喜好選擇適合自己的做法。

文丨小雨滴答滴

編輯丨小雨滴答滴