豬肉是我們日常生活中最常見的肉類之一，無論是炒、燉、烤、鹵，都能做出美味佳餚。但是，你有沒有注意過，豬肉的表皮上，有的蓋着紅色的印章，有的蓋着藍色的印章。這些印章是什麼意思？它們和豬肉的質量、安全、性別有關系嗎？蓋章的位置還能吃嗎？

為什麼豬肉上要蓋章？

豬肉上蓋章，其實是一種證明，是為了保證豬肉的檢驗檢疫合格，讓消費者能夠放心購買。根據《生豬屠宰管理條例》的規定，生豬定點屠宰廠（場）屠宰的生豬，必須經過動物衛生監督機構的檢疫合格，並附有檢疫證明。此外，豬肉還要經過品質檢驗，品質檢驗合格的豬肉，才能加蓋肉品品質檢驗合格驗訖章或者附具肉品品質檢驗合格標志。只有這樣，豬肉才能出廠上市，流入市場。

豬肉上紅章和藍章有什麼區別？

豬肉上的印章，一般有兩種顏色：紅色和藍色。有些人認為，紅色印章代表母豬肉，藍色印章代表公豬肉，其實這是一種誤解，印章的顏色和豬的性別沒有任何關系。那麼，紅色印章和藍色印章到底有什麼區別呢？

紅色印章，一般是圓形的，是肉品品質檢驗驗訖章，是由定點屠宰企業加蓋的，用來檢驗豬肉的品質是否合格，如肉色、肉香、肉質、水分等。紅色印章上，還會標有定點屠宰廠的名稱、序號、屠宰時間等信息，方便追溯和監管。

藍色印章，一般是長條形的，是檢疫驗訖印章，是由動物檢疫站加蓋的，用來檢驗豬肉是否值得放心食用，如是否患有疫病、寄生蟲、藥物殘留等。藍色印章上，還會標有檢疫站的名稱、編號、檢疫時間等信息，方便追溯和監管。

因此，紅色印章和藍色印章，都是屬於檢驗合格的豬肉，只是檢驗的內容和部門不同而已。除了紅色和藍色，有些地方還會使用綠色、紫色等顏色的印章，這只是因為地區的習慣和使用的食用色素不同，並沒有本質的區別。

蓋章的位置還能吃嗎？

有些人擔心，豬肉上的印章會不會有毒，會不會影響豬肉的口感，會不會對人體造成危害，所以買到蓋章的豬肉，就會把蓋章的位置割掉，或者不敢吃。其實，這樣做是沒有必要的，因為豬肉上的印章是可以吃的，不會對人體造成任何危害。

豬肉上的印章，是用食品藍檢驗標記專用液製成的，這種專用液由亮藍（常用作藥品和食品的着色劑）、酒精、甘油、維生素C、蒸餾水等混合攪拌溶解而成，符合食品衛生要求的可食用原料，不會對人體造成任何危害。而且，這種專用液還具有抗菌、防腐、保鮮的作用，可以延長豬肉的保質期 。

所以，大家不用擔心，豬肉上的印章是可以吃的，不會影響豬肉的口感，也不會對人體造成危害。當然，如果你實在不喜歡吃，也可以把它割掉，不會影響豬肉的其他部分。

結語

通過上面的介紹，相信大家對豬肉上的紅章和藍章有了更深的了解，知道了它們的意義、區別和用途。大家買豬肉的時候，要注意查看豬肉是否有「兩章兩證一報告」，這些都是豬肉的銷售證明，只有這樣的豬肉才能放心購買。