年後復工，生活節奏變快了，沒那麼多時間准備一日三餐，飲食和春節期間相比可謂是畫風突變、天壤之別。如果說，春節期間吃得像皇帝，那麼現在吃得就像平民，偶爾沒時間了瞎湊合一頓，那吃得簡直就像乞丐了。
前兩天跟風在朋友圈曬了一下，復工後我家的極簡早餐，有個平時嘴特別損的朋友說，太寒磣了，我家狗見了都搖頭！說得我直冒冷汗。
沒想到網上卻是另一番截然不同的聲音，很多人都說：不寒酸，挺好的啊！主食、膳食纖維、蛋白質、優質脂肪都有了；這才是健康的食譜；這才是老百姓的普通生活；很喜歡這樣的早餐……看得我受寵若驚。
其實我家一年四季的早餐和晚餐大都如此，標配是饃➕菜➕稀飯，因為饃的花樣多，菜的類型多，稀飯里的糧食種類也不少，所以每天看似一樣，實則又有不同，也就不怕吃膩了。
這是昨天的早餐，算是配置比較高的一次，兩菜，兩湯，一饃。兩菜是炒土豆絲和炒生菜，早餐我家很少吃肉。兩湯是黃豆漿和黑米胡蘿卜稀飯，饃是菠菜饃。
這是今天的早餐，兩菜一饃一湯，還有紅薯和雞蛋。饃是昨天吃剩的菠菜饃，湯是紅薯黑米稀飯，菜一盤是青椒炒雞蛋，另一盤是涼拌青椒大蔥。婆婆說春季氣候多變，多吃點大蔥可以敗毒去火，提高免疫力。
早餐的菜頂多兩樣，素菜為主，很少吃肉食。更多時候是一樣菜，有時候忙了時間不允許，甚至沒有菜，和點辣椒油、弄點小鹹菜，或者涼拌點青椒大蔥等就湊合了，超簡單！
稀飯是我家必備湯，五穀雜糧之類的，紅薯土豆山藥南瓜胡蘿卜之類的，只需少許，多加水煮熟，攪點麵糊水燒開即可。稀飯里有碳水、粗糧、膳食纖維，營養還挺齊全的。作為河南人，早晚幾乎都有稀飯，真的超愛喝。
饃是我家必備主食，作為土生土長的河南人，一頓不吃饃就渾身不得勁。這里饃我是統稱，泛指饅頭、包子、花卷、菜饃、餡餅等麵食。饅頭最簡單易保存，自然出鏡率最高了。一次蒸幾天的冷凍起來，煮稀飯時放蒸屜上餾（liù）熱即可。
這兩天饅頭吃完了沒空發面蒸，就做了菠菜饃，死面的省時間。菠菜焯水去草酸，過涼水，擠干水分，切碎，加鹽、香油、辣椒粉、花椒粉調味，面團擀薄放上餡料，捲起來切段，水開蒸15分鍾即可。不過主食很少早上現做，不管再簡單，也沒有提前准備好的省時。
蒸饃煮湯是一鍋出，省時也省燃氣。蒸屜下煮稀飯，蒸屜上餾饃，有時候順便餾點雞蛋紅薯玉米等。早上把東西往鍋里一拾掇，先開火煮着，人去忙別的，忙完了也就差不多了，上面饃熱了，下面煮的也熟了，再攪點面水燒開，稀飯就搞定了，再炒點菜，就可以開動啦！
這就是我家每天的早餐，朴實無華，簡單省事兒，一頓飯半小時差不多可以搞定。關鍵自己做的實惠，又能吃飽，吃着還挺舒坦。你們的早餐都是怎麼吃的呢？