文 | 瓜田李的猹
編輯 | 沐語紀史
運氣來了擋都擋不住，站在風口上豬都能飛起來。
有些人機關算盡，想要做出一番事業，最後卻總差一口氣，而有些人，一個不經意的舉動，甚至犯了一個錯誤，都有可能造就一番驚天偉業。
可口可樂的誕生，源於一個藥劑師助理將蘇打水打翻；臭豆腐、豆腐乳的出現，源於食物保管不善發了霉；皮蛋的發明，也是失誤將鴨蛋忘到了爐灰中。
這種巧合也是運氣，它有時候不單是一道美食的誕生，還是一個龐大商業帝國的開始。
在清朝，就有這樣一個家境貧寒的年輕人，他煲湯時忘了及時關火，結果意外得到了一鍋黑色湯汁，靠着這鍋粘稠湯汁，年輕人竟咸魚身成了富豪。
更厲害的是，這鍋黑湯一直影響了這個家族百年之久，如今已經風靡全球，年輕人的後代也在132年後憑此坐擁百億財富。
那麼，這個年輕人是誰，他意外熬出的黑色湯汁又是什麼東西？
貧與苦交織的童年
這個年輕人就是李錦裳，一個人生先苦後甜的男人，也是被命運眷顧的幸運兒。
清朝同治元年，李錦裳出生於廣東新會，那時候廣東一點也不發達，貧苦家庭很多。
在李錦裳很小的時候，父親就去世了，只剩下母子倆相依為命，對於李錦裳來說，那時候每天想的都是吃飽飯，讀書寫字壓根不敢想。
即便這樣簡單的願望，在當時也很難實現，父親去世，孤兒寡母難免受到欺負，為了保護年幼的李錦裳，母親只能帶着他逃難到珠海南水鎮。
這里沒人知道母子倆的底細，自然也不會欺負他們，但人生地不熟，母子倆難以為生。
走投無路之下，母親決定靠海吃海，南水鎮有個地方叫南水墟，此地三面臨海，水質極高，盛產美味的生蚝，還有着極為優越的交通環境，往來客商很多。
李母雖為弱女子，但能燒的一手好菜，尤其是做出來的生蚝，更是鮮美無比，少有人能比的上。
沒有其他技藝傍身，母子倆便開了一家小茶鋪，說是茶鋪，其實還賣一些食品，尤其是熬煮新鮮的生蚝。
憑借這一道菜品，小茶鋪抓住了客人的胃，母子倆的生活漸漸好了起來，生意也忙了起來。
李母手下的生蚝，就像有魔力一樣，每天都吸引來大量的客人，經常忙不過來，小本生意，沒錢請幫工，李錦裳自然成了「茶鋪小廝」，整日幫母親打下手。
一來二去，他學到了母親的手藝，也能熬製出美味的生蚝來，殊不知，母子倆的好日子才剛到來。
忘記關火，生蚝熬成黑湯
一天，店裡來了很多客人，母親發現現有的食材不夠了，便讓李錦裳先看着廚房，自己出去采購一些。
沒等李錦裳答應，母親就放心的出去了，不曾想李錦裳卻因為忙不過來，犯了一個「大錯」。
平日都是母親掌勺，李錦裳只用招呼客人就行，這次輪到李錦裳親自上手，他才知道母親有多不容易，僅僅這幾波客人，李錦裳就開始手忙腳亂了。
就這樣，他忙的暈乎乎的，廚房裡還有一鍋正在熬煮的生蚝湯也忘了，直到一陣奇怪的味道飄出來，李錦裳才記起來火上還有湯。
他連忙跑到廚房，希望還能拯救一番，可入眼的哪還有奶白色的蚝湯啊，分明只剩下一鍋濃稠的黑乎乎的湯汁。
李錦裳趕忙找來水將火撲滅，同事心中慶幸，幸好加入的柴火較少，生蚝湯是小火慢熬的，不然等他想起來，說不定鍋都熬幹了。
回過神來，李錦裳望着這鍋難看的「黑湯」，心裡十分糾結，扔了浪費食材，不扔母親知道了肯定少不了一頓責罵。
最終他還是決定向母親坦白，不過在此之前，他卻對黑湯產生的香味起了興趣，黑湯十分濃稠，泛着棕褐色的光澤，緊緊沉在鍋底，而且沒有一點糊味兒。
鬼使神差般，李錦裳盛了一點嘗了嘗，這下仿佛打開了新世界的大門，他簡直不敢相信，這令人生畏的黑湯，竟然同時兼顧生蚝的鮮味和濃濃的油脂香。
李錦裳這才明白，他誤打誤撞般熬出了了不得的東西，如果這種東西能加到食物里，肯定能直接將食物提鮮，味道直接升華。
母親回來後，也對這鍋黑色湯汁的味道贊嘆不已，母子倆決定改天就嘗試將它加到食物里。
黑湯變成超級調味品
雖然黑湯是生蚝熬出來的，但也不知道吃了會不會有問題，李錦裳親自上場，連續吃了好幾天，這才敢給客人嘗試。
同時在嘗試前，他也會告知客人，有的人拒絕嘗試，有的人則興致勃勃，毫無疑問，嘗過黑湯的客人都贊不絕口。
於是乎，李錦裳就經常熬製黑湯來賣，生意越來越紅火，他還根據黑湯的味道，給其取名為「蚝油」。
靠着蚝油這種超級調味品，李錦裳家的茶鋪做出來的食物別有風味，比其他店鮮美很多，客人每天都接待不過來。
有生意的地方就有競爭，看着李錦裳熬製蚝油風生水起，很多人開始爭相模仿，一時間南水出現了很多不同的蚝油。
但是李錦裳占得了先機，而且熬製蚝油火候得當，還是獨占了蚝油的銷售鰲頭，而且李錦裳性格豪爽，很對客人的胃口，很多不同地方的人都聞名前來買蚝油。
創立品牌，締造商業帝國
隨着名聲越來越大，李錦裳又做了一個明智的決定，那就是打造自己的品牌，那時候就知道「品牌效應」，李錦裳怎麼可能不成功。
1888年，李錦裳請人幫忙，給自己的店鋪取名為「李錦記」，從此聞名遐邇的「李錦記蚝油」誕生了，龐大的商業帝國緩緩誕生。
由於掌握了竅門，加上人們先入為主的觀念，李錦記不費吹灰之力的打敗了眾多蚝油，成為了「蚝油老大」。
李錦裳也因此賺的盆滿缽滿，店鋪越做越大，但哪有永久的一帆風順，1902年的一場大火，讓李錦記盪然無存。但也為李錦記帶來了新生。
李錦裳強忍悲痛，將李錦記帶到了澳門，比起清政府管轄之地的混亂，那時的澳門發展穩定，為李錦記創造了良好的條件。
李錦裳也居安思危，不斷改造配方，李錦記蚝油味道越來越鮮美，在他去世後，他的兒子繼承父業，李錦記依舊穩步運行。
到了孫子李文達這一帶，更是將李錦記蚝油遠銷海外，成為了國際知名品牌，恐怕誰都沒想到，無意間的一鍋黑湯，締造了一個商業大家族。
2021年，李文達以174億美元的財富位居香港富豪第六位，可謂一鍋黑湯，跨越百年，帶來百億財富。
如今，李錦記蚝油成為千家萬戶必備的調味品，它背後的故事也被越來越多人熟知，聽過之人無不感嘆李錦裳的好運。
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信息來源與參考：
1.人民資訊，2021-08-30，《李錦記舊莊蚝油》
2.珠海市檔案館，2022-06-02，《始創於珠海的「李錦記」及其傳人》
3.澎湃新聞，2021-08-01，《痛惜！又一傳奇人物去世！》
4.澎湃新聞，2023-05-11，《一鍋燉糊的生蚝，讓他全家富了135年》