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過年期間，傢傢戶戶都比較忙，不管是年夜飯，還是親戚上門拜年，再或者是朋友聚餐，都要準備一桌子菜。所以作為傢裡的煮夫，過年期間可忙碌了，首先要忙著準備食材，然後要忙著洗菜切菜，最後又要忙著做菜。特別是除夕夜那天，從早忙到晚，最後天黑了，才能吃上年夜飯。
今年，過年不用那麼忙了，因為想了5個菜，都可以提前準備好，不管年夜飯，還是年初來客人，隻要隨便切一切，上桌就是大菜。
第一道菜：醬牛肉
準備食材：牛腱子肉、醬油、老抽、黃豆醬、蔥薑、料酒。
將牛腱子肉清洗幹凈，需要放清水中浸泡出血水才可以，大概泡個兩三個小時，中途換幾次水就可以了。
然後再將牛肉放容器中，加醬油、老抽、黃豆醬、蔥薑和料酒，浸泡一個晚上。
接著放入鍋中，把調料一起倒入，再加適量清水，然後燜煮1個小時就可以了。
最後將牛肉放置冷卻，再切片裝盤就可以了。
第二道：臘雞翅
準備食材：雞中翅、醬油、老抽、料酒、蔥薑。
將雞翅處理幹凈，然後用牙簽紮一些孔，然後加入蔥薑、醬油、料酒和老抽，拌勻醃制5個小時。
接著將雞翅穿上繩子，然後掛在太陽底下晾曬，晾曬兩三天就可以了。
最後蒸一蒸，切一切，就可以裝盤上桌了。
第三道：白斬雞
準備食材：三黃雞、鹽、食用油、料酒。
將三黃雞處理幹凈，然後塗抹上鹽、料酒和食用油，塗抹均勻備用。
接著將三黃雞放入鍋中蒸，燒開後蒸30分鐘，然後再關火燜10分鐘。
燜熟之後，放入冰水中浸泡冷卻，最後切一切，就可以上桌了。
第四道：豬皮凍
準備食材：豬皮、清水、蔥薑、料酒。
將豬皮清洗幹凈，刮幹凈豬毛和脂肪。
接著將豬皮放入鍋中，加清水、蔥薑和料酒，燒開煮10分鐘。
然後再取出，繼續清洗，進一步刮幹凈脂肪，再切成條。
然後加醋和小蘇打清洗幹凈，多次揉搓，洗到水變清澈就可以了。
然後把豬皮放入鍋中，加3倍清水，繼續熬煮30分鐘，熬煮至水分變少三分之一就可以關火了。
再倒入容器中，放冰箱冷藏凝固，最後再取出切片，蘸著醬料吃就可以了。
第五道：鹵鴨貨
準備食材：鴨貨（鴨翅、鴨爪、鴨頭等）、幹辣椒、桂皮、香葉、八角、花椒、蔥薑、醬油、老抽、料酒、冰糖、啤酒。
將鴨貨都清理幹凈，然後全部放入鍋中，加些薑片、料酒和清水，焯水煮10分鐘。
然後再放入湯鍋中，加入各種香料、蔥薑蒜、一碗醬油、3勺老抽和10顆冰糖，然後倒入1瓶啤酒，燒開後煮30分鐘就可以了。
然後放入炒鍋中，接著燒至收汁，就可以了。最後切好擺盤，上桌就是一道大菜。
來源：飯小柒
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