陳伯今年45歲，前些日子因為在家中突然暈倒，被送往醫院時，已經是奄奄一息了。

雖然經過搶救恢復了意識，但血壓和氧氣都很低，而且自主呼吸困難，只能靠呼吸機存活，經CT檢查，醫生判斷他這是腦溢血發作！

經家屬反饋，原來之前他就有高血壓，雖然每天都有吃藥控制，但日常飲食上卻毫不節制，各種高鹽高糖的食物都不忌口。

在第四天的時候，因為並發症影響，最終也沒救回來。

醫生強調看似無害的飲食習慣，其實是慢性自殺。

一、高鹽VS高糖，到底誰才是健康「殺手」？

糖和鹽相想必大家都不陌生，作為日常主要調味料，適當使用不僅能讓食材風味更豐富，也對健康有一定的益處，但要注意的是，如果過量使用，兩者的危害都不小，那麼高鹽和高糖到底誰「更勝一籌」？

• 高鹽

按照世界衛生組織的建議，成年人的鹽攝入量應控制在每日5g，我國每日人均攝鹽量為10.5g，是推薦量的2.1倍。

一項發表於《美國心髒協會期刊》的研究更是指出一個令人咂舌的現實：中國 3-6 歲兒童的食鹽攝入量已達到世界衛生組織建議的成人食鹽攝入量最高值，稍大一些的孩子每日攝入食鹽近 9 g。吃這麼多鹽到底會給人體帶來哪些傷害呢？

1、心血管疾病發病風險增大

鹽中含有大量的鈉，這種物質進入人體後會增加血液滲透壓，血管壁受壓力影響，彈性變差；

血管內皮也會遭受鈉的傷害，導致脂質在血管中大量沉澱最終形成堵塞，影響心血管健康。

2、患癌風險增加

高鹽食物中含有的大量硝酸鹽和亞硝酸鹽物質，還會與其他胺結合成亞硝胺類化合物，產生致癌性。研究表明，過量吃鹽患胃癌和結腸癌的風險會比正常人升高2倍以上。

3、骨質疏鬆

高鹽攝入往往意味着人體要承擔更多的鈉離子排泄負擔，而這個過程也需要相應的鈣離子協助，因此排的鈉越多，鈣的消耗越大，而人體缺鈣後也會增加罹患骨質疏鬆的風險。

4、腎髒負擔加重

人體中多餘的鹽分多是以尿液形式經過腎髒代謝，所以過量食鹽，如果不能及時排除，也會影響腎髒功能，加重腎髒負擔，還會導致人體尿蛋白升高，危害腎髒功能！

• 高糖

哈佛大學公共衛生學院曾在醫學期刊《Circulation》上發表過相關研究，通過觀察受試者每天生活方式和健康狀況，發現隨着喝的含糖飲料越多，人們早死風險就越大，其中每天喝兩杯含糖飲料或致早死。除此之外，每天糖攝入過多還會出現以下危害：

1、高血壓

《美國心髒病雜志》曾發表過相關研究，表明糖會提升人體中的胰島素水平，激活血管緊張素，導致血壓升高。

2、加速衰老

糖分的過度攝入還會增加雄性激素、皮脂分泌，影響皮膚健康，導致痘痘增多，另外糖還會和人體中的蛋白質發生「糖基化」反應，使皮膚變差、長皺紋，加速老態。

3、傷害視力近視

攝入過多的糖還會導致血糖、胰島素、胰高血糖素水平升高，而這些都和視力健康有一定關聯，久而久之也會增加近視風險。

4、易患心髒病

高糖食物屬於高飽和脂肪酸食物，攝入過多會影響人體總膽固醇水平，不利於心髒健康，嚴重還會引發動脈粥樣硬化性冠心病的風險。

二、高鹽飲食很傷身，4個不適出現，該減鹽了

生活中經常能聽到別人說「控糖、戒糖」，但很少有人主動說控鹽，有數據顯示，68％的消費者會有意識控糖，而且58.16%人在消費時會主動要求少糖或無糖，但主動要求少放鹽的人只有31.47%。

相對來說，人們對鹽攝入重視度不足，導致鹽分超標的情況更為嚴峻，那麼怎麼知道日常鹽的攝入有沒有過量呢？

1、嘴干

吃的太咸一般會感到口乾，這是因為人體鈉含量過高，身體鹽水比例失衡的提醒信號，會不自覺想喝水解渴。

2、頭痛

有研究顯示每天攝入鈉含量3500毫克與1500毫克的人，前者患頭痛的風險要高出近1/3。所以吃的鹹的人頭痛出現的風險也更高。

3、尿頻

鹽分的主要代謝方式就是排尿，一但鹽分攝入過高，人體為了排泄掉多餘的「鹽」，就會不斷產生尿意，增加排尿次數，導致小便增多。

4、水腫

如果總重量不變，但突然本來合尺寸的首飾突然戴不進去了，可能是吃鹽過多導致水瀦留，引起的水腫情況。

三、更適合中國人的「東方健康膳食模式」！

中國營養學會公布的《中國居民膳食指南（2022）》中，通過分析我國不同地區膳食模式和居民健康狀況，首次提出「東方膳食模式」，並總結了以下這些適合國人的「吃飯指南」！

• 食物多樣，合理搭配

主食中建議增加谷薯類，每天至少攝入200～300g，日常飲食結構應包含蔬果、畜禽魚蛋奶等多種食物。每日至少攝入12種以上食物，增加膳食多樣性。

• 少鹽少油，控糖限酒

少吃高鹽和高油食品，最好多清淡飲食，每天食鹽攝入量最好＜5g，同時減少含糖飲食，每天糖的攝入量＜50g，成年人每天酒精應攝入量＜15g。

• 吃動平衡，健康體重

運動是保持健康重要手段，建議每周至少150分鍾中強度運動量，有餘力可以適當增加高強度有氧運動，同時還有注意飲食搭配，食不過量。

總而言之，膳食健康對人體生理功能等方面都有着重要影響，除了遵循上述膳食原則，日常也別忘了規律作息，培養健康的生活習慣，這樣才能更好的保持健康體魄。

參考資料：

[1]《更適合中國人的「東方健康膳食模式」！三餐這樣吃，長壽又健康！》.科普中國. 2023-06-07.

[2]《身體出現這5個跡象，提醒你吃鹽太多了！》.老年日報.2021-11-16.

[3]《高糖VS高鹽，哪個對人體危害更大？結果你絕對想不到！》.保健時報.2019-07-10.

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