宮保雞丁，是一道聞名中外的特色傳統名菜。其特點是辣中有甜，甜中有辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆，入口鮮辣酥香，紅而不辣，辣而不猛，肉質滑脆。宮保雞丁的起源與清代四川總督丁寶楨相關，他是貴州平遠人，清咸豐