我們的方法很簡單，就是用鹽水磨刀。先來說說水和鹽的比例，大約是20:1，這麼一盆水大約是400毫升，加20克鹽就夠了，接下來把菜刀放進去，浸泡十分鍾。好了，時間到了可以磨刀了，方法和平時磨刀基本一樣，擺好角度，用力均勻。 　　唯一不同的是，要邊磨邊澆鹽水。那麼這什麼要用鹽水，而不用冷水呢?這是因為鹽的主要成分是氯化鈉，可以分解出氯離子，具有弱酸性，對鋼鐵有活化腐蝕作用。這樣不費力氣就能讓刀變得鋒利。另外水的沸點低，往往在摩擦過程中會局部蒸乾，叢而使去冷卻作用，影響刀刃的質量。而鹽水的沸點高於水的沸點，不易蒸乾。...