2024年除夕夜,這三道“龍年吉祥菜”記得端上桌,年味足,寓意好

2024年2月5日 18点热度 0人点赞

來源:飯小柒

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年夜飯不僅僅是一頓飯,而是承載著我們親情和鄉愁的大餐,雖然年夜飯的餐桌上都是大魚大肉,但是儀式感遠遠重於這些。所以年夜飯,不管哪道菜,都有特殊的寓意。

2024年是個特殊的年份,所以除夕夜年夜飯,這三道“龍年吉祥菜”一定要記得端上桌,年味足,寓意好。

第一道菜:青紅辣椒炒魷魚

道菜是一道色香味俱全的經典菜肴,炒魷魚鮮嫩可口,配上青紅辣椒的鮮艷顏色,鮮香美味,讓人垂涎欲滴。魷魚的諧音對應“有餘”,在漢族傳統意義上象征著年年有餘。所以年夜飯將這道菜端上桌,更能為新的一年帶來吉祥祝福。

準備食材:魷魚2隻、青紅辣椒、洋蔥、蔥薑蒜、豆瓣醬1勺、醬油1勺、料酒1勺、醋1勺、鹽1勺、食用油。

將魷魚處理幹凈,將魷魚剝皮,然後改刀切十字花刀,再切段備用。

起鍋燒水,鍋中加勺鹽,放入魷魚焯水,煮30秒鐘,再撈出備用。

切點青紅辣椒和洋蔥備用,再切點蔥薑蒜備用。

起鍋燒油,放入蔥薑蒜炒一炒,再加青紅辣椒和洋蔥翻炒片刻,最後再加一勺豆瓣醬炒一炒。

接著放入魷魚翻炒2下,加醬油、料酒和醋調味,翻炒均勻,撒些蔥段翻炒均勻就可以出鍋了。

第二道菜:三杯雞

三杯雞是傳統的傢常菜,鮮嫩的雞肉經過三杯調味後,散發出濃濃的香氣,讓人垂涎欲滴。俗話說:一生二二生三三生萬物,三杯雞寓意著“萬事順利,龍年大吉”。在這特殊的年夜裡,端上一盤三杯雞,必將給傢裡增添一份祥和與喜悅。

準備食材:三黃雞半隻、米酒1杯、醬油1杯、食用油1杯、薑蒜。

將三黃雞處理幹凈,洗凈後,再擦幹雞肉表面的水分備用。

接著鍋中倒入1杯食用油,再起鍋燒油,雞皮朝下先下鍋煎一煎,煎至表皮金黃,再翻面煎。

接著加入薑蒜塊煎炒出香味。

再倒入1杯米酒和1杯醬油,然後蓋上蓋子燜煮20分鐘。中途翻面,使其均勻入味。

等燜熟之後,再出鍋,斬成小塊,裝盤就可以端上桌了。

第三道菜:水煮魚

水煮魚是川菜中的經典之作,香辣麻的口感讓人難忘。水煮魚的顏色十分紅亮,而且給人帶來一種熱烈與熱情的感覺。在年味濃濃的除夕夜,將水煮魚擺上餐桌,一定會讓傢人們享受團圓的快樂。

準備食材:黑魚1條、水煮魚調料包、雞蛋、淀粉、蔥薑蒜、香菜、幹辣椒、花椒、白芝麻、食用油。

黑魚處理幹凈,魚片洗凈後擠幹水分,再加入醃魚調料包,再加入1個雞蛋清和1勺淀粉抓勻,醃制一段時間備用。

接著起鍋燒油,放入瀝幹水分的魚骨煎炸,煎炸至金黃,再扔2根蔥段,倒入熱水,大火燒開。

加入調料包,也可以直接加火鍋底料,然後燒開,煮5分鐘。

再將魚骨撈出,盆中準備好一些配菜,提前煮熟。

鍋中繼續燒,再放入魚片煮,將魚片小火慢煮,煮熟就可以了。

煮熟後出鍋,再放蔥蒜、幹辣椒、花椒和白芝麻,再淋入熱油,最後撒些香菜就可以了。