春天使勁吃，一通便、二護眼、三補陽氣，春天包餃子，真是太香了。適合春天吃的野菜有很多，韭菜也是春天不可錯過的蔬菜之一，春天的韭菜最為鮮嫩，春韭菜也有「百草之王」的美譽，韭菜不僅好吃，營養也很高的，含有豐富的維生素C、膳食纖維等營養元素，因此也有「洗腸草」的說法。
韭菜中還含有豐富的維生素A，吃了對眼睛好，維護視力健康。吃韭菜也有「護眼」的功效。春天也是養肝腎的季節，吃點韭菜可以，通肝暢氣，讓陽氣升發，對身體也是非常好的。韭菜的吃法也有很多，最喜歡的還是韭菜豬肉餃子，鮮嫩美味，吃不膩，家人都很喜歡。
【韭菜豬肉餃子】
食材：嫩韭菜、餃子皮、豬肉、雞蛋、姜蒜碎（也可以不放）。
1、韭菜洗淨瀝干水，韭菜選擇這種紫頭的本地韭菜，雖然不是很大顆，但是韭菜味道很濃，吃起來很香。
2、豬肉選擇這種7分瘦肉，3分肥肉的搭配，這樣的腿肉做餃子餡吃起來味道更鮮嫩口感不柴。豬肉洗淨切片然後剁碎。
3、洗淨的韭菜切碎。
4、把准備好的韭菜碎、豬肉餡、蔥蒜末、雞蛋、生抽、蚝油、少許的雞精、少許鹽調味。
5、所有食材混合攪拌均勻，餡料入味。
6、餃子皮是買現成的，准備餃子皮包入適量的餡料。
7、收口包好，一次可以多准備一些，冰箱冷凍起來，平時吃的時候隨吃隨取即可，方便省事。
8、鍋里加水煮沸，下入餃子下鍋煮，煮沸後兌入一碗冷水，反復2次，水裡加點鹽一起煮，這樣煮出來的餃子皮更勁道不破皮，餃子餡料鮮嫩多汁，非常好吃，一口咬下去滿嘴鮮。煮一大鍋都吃精光啦。這樣做出來的餃子很香哦。
春天的韭菜雖然好，但韭菜是屬於發物，有皮膚病和體質偏熱氣，火氣大的人要少吃哦。
Lily美食談小貼士：
1、韭菜選擇本地的紫根小韭菜，這種韭菜特別香，做餃子餡也很好吃。
2、豬肉選擇7分瘦肉3分肥肉搭配一起剁碎，這樣做出來的餡料更鮮嫩口感不柴。
3、煮餃子的時候再水裡加點鹽，中途煮沸了兌入2次冷水煮沸熟透即可，這樣餃子皮更筋道不破皮。