一、辣子雞丁
1.雞腿去骨切丁，加蔥薑，加兩勺生抽，一勺蠔油，一勺料酒，適量黑胡椒，兩勺淀粉，抓勻醃制30分鐘。
2.油熱炸至金黃撈出，油熱炒香蒜末，倒入雞腿肉蔥段，花椒，幹辣椒，炒勻即可出鍋。
二、紅燒羊肉
1.羊肉冷水下鍋，加蔥薑，料酒焯水，油熱加蔥薑，蒜，花椒，幹辣椒，八角，桂皮，香葉炒香，加一勺豆瓣醬炒出紅油，倒入羊肉炒勻。
2.一勺老抽，加一勺生抽，放幾粒冰糖，加一罐啤酒，兩碗開水悶煮50分鐘，加少許鹽和孜然粉，大火收汁即可。
三、油燜大蝦
1.生抽兩勺，老抽半勺，蠔油，料酒，陳醋，番茄醬各一勺，糖半勺，小半碗水，油熱炒香蔥薑蒜，下入蝦炒至變色，倒入醬汁燜煮兩分鐘，大火收汁撒蔥花。
四、肉末豆腐
1.一勺生抽，半勺老抽，一勺淀粉，少許鹽，小半碗清水，攪勻，肉沫加一勺生抽，一勺料酒，適量黑胡椒粉，攪勻醃制10分鐘。
2.油熱炒香蔥蒜，加一勺豆瓣醬炒勻，放肉沫炒熟，下嫩豆腐倒入醬汁，中火燜煮兩分鐘，撒蔥花，大人收汁。
