來源：喵小廚
冬季大魚大肉吃得多，一盤開胃解膩的涼拌菜，一定少不了。除了拍黃瓜，小時候吃的最多的一種涼拌菜就是涼拌長豆角了。長豆角我們那邊也叫豇豆角，不能生食，但炒制或者涼拌都非常可口。
豇豆角作為一種蔬菜，大傢可別小看了它得營養價值哦，豆角中含有豐富的植物蛋白和維生素C，膳食纖維含量也很高，是比較優質的一種綠色蔬菜。現在冬季也能吃到美味的豇豆角。
之前吃豆角除了炒外隻是簡單的上鍋蒸熟後拌一拌。今天用豇豆角給大傢分享一種特別“卷”的涼拌吃法。這樣做出來豆角的口感更緊實肥厚，一口吃上一卷，特別滿足。下面將具體做法分享給大傢，快過年了，快來跟著我一起解鎖涼拌菜的新吃法吧！
食材:
長豆角(豇豆)、大蒜、小米椒、食用油、生抽，香醋、香油、蠔油、白糖、食鹽
步驟:
1、將豇豆煮熟
準備一把新鮮的長豆角，去頭切掐尾，清洗幹凈後，放到鍋中加水莫過豆角，加1勺食鹽，1勺食用油，開火將其煮熟。加點油進去可以讓煮熟的豆角顏色更翠綠哦。
2、沖洗幾遍
煮熟的豆角取出，放到洗菜盆中，用流動的清水多沖洗幾遍，多過幾遍冷水可以防止豆角顏色發黃，有時間的話可以放清水中浸泡一會兒。
3、做造型
然後將豆角一分為二，取出豆子兒，接著像編麻花兒一樣，將豆角纏繞成一個螺旋狀，這裡子不去子兒的話，編制的時候比較容易斷掉，如果手法好的，可以試下不去子。
4、調料汁
所有做好擺入盤中備用。下面調一個秘制的小料汁，往碗中加入大蒜沫，切碎的小米椒，香醋、蠔油、香油各一勺，再加三勺生抽，適量的雞精和食鹽，一小勺白砂糖，充分攪拌均勻。
5、拌勻開吃
將拌均勻的料汁，倒入豆角結中，翻拌均勻，醃制一會就可以吃了！想要漂亮的，我們可以適當擺下盤哦。
小貼士:
做這道菜，煮豆角要掌握好力度，首選這種豆角一定要保證煮熟哦。但不要煮的過熟，不然後面做不了造型，很容易斷掉。
再一就是煮豆角的時候，記得往裡面加少許食用油，這樣煮出來顏色更翠綠，而且更好的保證營養不流失。
以上就是今天和大傢分享的一道涼拌豇豆結的做法，這樣做的豇豆口感緊實入味，比直接切斷涼拌的更好吃，所以傢中買來的豆角別總拿來炒了，煮熟一卷，淋上料汁，入味又解膩，超好吃！關鍵顏值很高，過年或者待客時，當一道可口的小涼菜也倍兒有面！沒有嘗試這種吃法的朋友都快去試試吧！