導語：不管蒸什麼菜，切忌直接加麵粉，牢記3個技巧，鮮香鬆散不成坨！春天來了，天氣暖和了，過年期間動不動大魚大肉，過剩的營養攝入給腸胃帶來了不少負擔，現在很需要清淡飲食調理一下。此時適合多吃一些青菜和野菜，尤其現在正是挖野菜的時候，各種各樣的野菜遍地都是，除了可以炒着吃，涼拌着吃，還可以拌點麵粉蒸着吃，蒸的更營養，清淡滋潤，百吃不厭，真是吃了還想吃。
蒸菜是我們河南人特別喜歡的做法，一到春天，都會一口袋一口袋的薺菜、面條菜、蒲公英、羊蹄括等野菜挖回來蒸，家裡種的或買的胡蘿卜、胡蘿卜纓子，油麥菜、空心菜、豆角、土豆等也可以蒸，幾乎沒有不能蒸的菜。
小小一盤蒸菜，飯店要賣22呢，乍一聽不貴，算算成本，就有點不捨得了，自己做頂多幾塊錢，還不如自己在家蒸呢，想蒸啥菜蒸啥菜，一蒸一大鍋，還能吃到飽，吃到滿足！
蒸菜看似簡單，但為有人總是蒸不好？蒸出來的菜，要麼黏糊糊的，要麼稀巴爛，都抱成一團了？不僅不好看，還不好吃，口感不清爽。
這是因為，在蒸菜的過程中，很多人方法都錯了，細節沒到位。不管蒸什麼菜，最忌直接加麵粉，牢記3個小技巧，蒸菜鮮嫩鬆散，完全不成坨。愛吃蒸菜的朋友趕緊試試看。
【所需食材】
蔬菜或野菜，麵粉、玉米麵，食用油，香油，大蒜，鹽，味精，辣椒油
【具體做法】
1.准備綠葉蔬菜或野菜，想吃什麼就准備什麼，現在野菜多，准備野菜也不錯。我今天用的是婆婆種的芹菜葉。
2.芹菜葉洗淨，一定要控水，葉子表面濕潤即可，水多了麵粉就會多，容易成坨，還影響口感。此外不要直接加麵粉，一定要先加少許油拌勻，再加麵粉，這是蒸菜鬆散的關鍵！
3.麵粉沒啥講究，可以全部普通麵粉，也可以玉米麵和普通麵粉一起，比例自己隨意調整，還可以用澄面。麵粉不同，口感會有差異，不過都好吃。我加的全部是麵粉，分次少量加，攪拌到每一片菜葉都裹一層粉，各是合的不粘連就行，就像下圖這個樣子。
4.鋪在蒸屜上，一定要開水上鍋大火蒸，蒸的時間不能太長，太長了口感爛不好吃、顏色不翠綠不好看，還容易成坨。不同菜蒸的時間是不一樣的。綠葉菜我一般只蒸4分鍾，如果菜葉比較老，可以延長2分鍾。土豆絲蒸6分鍾，老豆角蒸8分鍾。具體時間大家可以輕微調整，可以嘗一嘗，根據自己喜好來。
5.蒸好之後，立刻出鍋，不要燜，趁熱用筷子挑散，加鹽，蒜末，辣椒油，香油，簡單一拌就可以吃了，放涼了吃更好吃。也可以炒着吃，都是相當美味。
6.現在給大家總結一下重點，蒸菜想要鬆散不成坨、顏色好看、口感好吃，記住3個小技巧！1⃣️青菜洗淨要控水。2⃣️先加油再加麵粉。3⃣️開水上鍋大火蒸，時間不宜過長，蒸好不要燜。做到這三點，再注意好文中我提到的一些小細節，都可以蒸出鮮嫩美味、鬆散好吃的蒸菜！
今天的分享就到這了，朋友們按照我的方法趕緊試試看吧，相信你一定會做出鬆散好吃的蒸菜。感謝您的閱讀，我們下期再見，拜拜！