喝白酒怎樣選擇酒杯

2024年2月5日 16点热度 0人点赞

右側兩個是飛天茅臺酒搭贈的小酒杯(最大容量約8毫升),左側是容量大概350毫升左右的紅葡萄酒杯,中間的是國傢白酒的標準品酒杯(最大容量約50毫升)

西方的烈性酒和葡萄酒、啤酒的酒杯種類非常多,用什麼酒杯喝什麼酒以及怎麼喝有非常多的講究。中國白酒在飲用的時候,選擇什麼酒杯是不是也有些講究呢?也是有的——但凡一個事情隻要講究起來是都會有講究的。下面談一談我個人在飲用白酒的時候選擇酒杯的一些心得。

一, 首選國傢標準品酒杯

國傢標準的白酒品酒杯是有具體尺寸的,具體見下圖所示。

國傢標準的白酒品酒杯,也叫鬱金香形品鑒杯

經過較長時間的使用,我覺得這種標準品酒杯是最實用的品飲白酒的酒杯。首先,它的容量大小恰恰適合感受白酒的香氣。品酒時倒入酒液,一般是倒到1/2處多一點——酒杯的總容量是50毫升,此時大概能達到30毫升左右;此時酒液在酒杯裡處於面積最大的位置,香氣的揮發最高,用來聞嗅各種白酒的香氣,這種酒杯顯然是最實用、也最有效的。從喝酒的角度來講,這種酒杯也比較實用,把酒倒滿了最多就是50毫升,即一兩,可以控制自己的飲酒量。

二, 需要幹杯的場合,可選像茅臺酒所搭配的那種小酒杯

飛天茅臺搭贈的兩個小酒杯,一杯容量是8毫升左右——抿著喝,可以喝兩小口;要是幹杯、一飲而盡,一次最多就是8毫升。這種小酒杯適合人多聚餐,需要頻頻舉杯,每次還得幹一下的飲用場合,它的容量比較小,對控制酒精的攝入量是有幫助的。但這種小酒杯確實隻適合幹杯,不太適合品酒——因為它的放香效果不如標準品酒杯那麼好,所以,如果要品酒的話,還得用標準的品酒杯;非要一口幹了、酒杯見底的話,就用這種小酒杯比較合適。

三, 盡量不要用塑料杯、紙杯

用塑料杯來喝高度的蒸餾酒,有時候塑料味較重,影響和幹擾酒的香味。至於用它來盛酒在短暫時間內是不是有塑化劑浸出?可能有,但影響並不那麼嚴重;不過塑料味混進來之後,對辨別酒的香氣是有幹擾的。紙杯裡面是有防水塗層的,據說這種防水塗層很可能溶解到高度的酒裡面,用它飲酒是不太衛生的。由此來看,即便不太講究,盡量是能不選擇塑料杯和紙杯,就不選擇塑料杯和紙杯來喝白酒。

四, 其他可以嘗試使用的酒杯

白酒酒杯的種類其實是挺多的。從材料上講,除了玻璃酒杯之外,還有陶瓷的,也有金屬的——比如白銀的。我嘗試過陶瓷酒杯和白銀酒杯喝白酒,確實跟玻璃酒杯的感受是有所不同的,但沒有形成經常用它們來飲酒的習慣。對於酒友們來說,好奇嘗試的時候,可以試一試。

五, 用容量較大的葡萄酒杯搖酒幫助聞香

在網上看到一些行業人士建議用大容量的葡萄酒杯——比如用400毫升的紅葡萄酒杯倒入白酒進行搖晃,可以更全面地感受香氣。這個方法我也做了實驗,感覺是有效果的,如果特別強調聞香的時候用這種方法是可以的,隻是有點浪費——酒倒得少了不頂用;多的話,杯裡剩下的酒也喝不了。把它當作品酒時候的一個輔助工具是有用的,日常喝酒好像不太實用。

茅臺酒小酒杯(左)與鬱金香形品鑒杯(右)

李尋老師白酒著作