5斤肉能包幾斤餃子？餃子店主實測分享。
一斤肉到底能包出多少斤餃子？這跟餃子包多大、肉餡裡加多少菜有著直接的關系。這期視頻就用5斤肉包豬肉大蔥餡餃子給大傢做個實測分享，看看到底能包出多少斤餃子。
·用一斤半的肥肉加上三斤半的瘦肉，分別絞碎之後放在一起，加調料拌勻。
·加入25克的鹽、150克的生薑去腥。
·把肉餡和所有調料攪拌均勻之後，再加入600克的水。水是提前制作好的蔥薑花椒水，已經把它放進冰箱裡做成了冰水。
·邊朝著同一個方向攪拌肉餡邊加水，這一步非常關鍵。如果做的好，調好的肉餡會變得非常粘稠，包餃子的時候非常好包，餃子煮熟之後能滿口爆汁，並且做好的肉餡無論放多久，水都不會從肉餡裡滲出來。
·加完水的肉餡要繼續攪拌到起膠上勁為止。拌好的肉餡要先放進冰箱裡，0-5度之間冷藏備用。
·用6斤高筋面粉加3斤水揉面，做餃子皮面團要經過三次醒面、三次揉面，把它揉到光滑細膩為止。揉面這個步驟非常累人，如果傢裡有和面機，可以用機器來代替。面團揉好之後，把它密封起來備用。
·下面把750克的大蔥先切絲再切丁，把它剁碎。大蔥最好用蔥白，因為它的辛辣味比較重，用大蔥做餃子餡時用量不能太大。其他蔬菜一斤肉可以加一斤的菜，但豬肉大蔥餡一斤肉最多加150克的大蔥就足夠了。
·把750克的大蔥剁碎之後，加入5斤已經調好味道的肉餡裡。冷藏之後的肉餡已經變得非常粘稠，大蔥加進去拌勻之後，香味馬上就出來了。
·最後再加入半斤的豬油拌勻，豬肉大蔥餡就調好了。牛肉大蔥餡、羊肉大蔥餡都可以參照這個配方來調味。
·5斤肉調成豬肉大蔥餡之後，有10斤用9斤已經揉好的面團搟皮包成餃子，一共包出19斤的餃子。因為餃子皮的厚薄不一樣，餃子包的大小也不一樣，這個數量僅供大傢參考。
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