來源：傻姐美食
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導語：寒冬，菜市場碰到它別手軟，一次買10斤，拌一拌就能吃，爽脆開胃！
大傢好我是傻姐美食，街坊鄰居都羨慕我媽嫁了個好老公，既賺錢還顧傢，我傢都是老爸做飯，就連蒸饅頭、發面幾乎都是他的活，俺媽隻管著吃，老媽那是真幸福。這不老爸做的幾十斤香腸，已經曬好了，打電話讓我回傢拿，一到傢又是一桌子我愛吃的飯菜，臨走前也是大包小包的讓我往傢拿，就怕我吃不上飯，有父母在我永遠是長不大的孩子。今天老爸做了一道超級好吃的下飯菜——涼拌藠頭，也是我非常喜歡吃的，餐桌上有一盤它，別提多解膩了。
藠頭是南方常見的蔬菜，北方人相對來說吃的比較少，它和蔥薑蒜差不多，口感辛辣，食用價值極高，富含糖、多種維生素、蛋白質以及多種天然消炎成分，適量吃一些可以促進消化，預防心血管疾病、抗菌消炎。藠頭生吃、涼拌、炒菜都可以，價格也不貴，一斤才3塊錢，菜市場碰到它別手軟，一次買10斤，簡單一拌爽脆又開胃。下面小編和大傢分享藠頭最下飯的吃法，一起來看看吧。
【涼拌藠頭】 所裝備的食材有：藠頭、剁椒醬、鹽、香油、味極鮮、白糖、薑、大蒜
具體做法：1、先把藠頭外面一層老掉的表皮剝掉，同時也摘掉根蒂，用流動水多沖洗幾遍，把泥土清洗幹凈，一定要清洗到位，不然吃起來口感差。
2、接下來把藠頭的葉子切掉，葉子不要扔，蘸醬、包餃子吃特鮮美。切葉子的時候在藠頭的白色部分切，如果藠頭的根蒂比較大就用菜刀再切一下。
3、清洗幹凈的藠頭切成薄片，全部切好後放入盆內，撒上少許鹽醃一下，可以醃出它的辛辣味，同時也會讓藠頭更入味。
4、接下來準備一些涼拌料，一大塊生薑削掉薑皮，切成小塊再改刀剁成薑末。大蒜剝皮切掉根，拍碎後也剁成蒜末。再準備一些紅辣椒清洗一遍，去掉根蒂，晾幹表面的水分後剁碎，把調味品都備好。
5、用鹽醃過的藠頭會醃下很多水分，把它倒出來，然後放入薑末、蒜末、剁椒，隨後加入一小勺白糖、少許鹽、味極鮮、適量香油，充分拌均勻，醃一個晚上就可以吃了。
這樣做的醃藠頭，香辣爽口，特解油膩，早晚搭配米粥吃，比大魚大肉還營養。剩餘的藠頭裝入無水無油的保鮮盒內，蓋好蓋子，冷藏保存，一個月也不會壞，隨吃隨取，營養解饞特方便。
小貼士：
1、藠頭苗千萬不要丟掉，用來炒雞蛋、包餃子比韭菜還鮮美好吃，也含有豐富的營養物質。
2、藠頭本身就帶有辛辣味，不能吃辣的朋友就不要放剁椒了。
冬季吃肉比較多，少不了開胃解膩的小菜，涼拌藠頭就是不錯的選擇，可別錯過了這美味。如果我的分享對您有幫助，記得點贊、收藏、關註哦，今天的分享就到這裡，感謝您的閱讀和支持，我們明天見。