今天，似乎反對預制菜成了某種程度的“政治正確”，在北京，在上海，在廣州，在全國很多地方，一些餐廳都開始在門店顯眼地方擺上了“拒絕（抵制）預制菜”的告示牌，可謂是“地不分南北，店無論大小”。
而他們也確實得到了大眾的一片掌聲。
預制菜自從上世紀五十年代問世以來， 從未在任何國傢任何時刻遭到如此強烈的反對。
當然，之所以出現這種亂象，歸根結底還是利益所致，當國傢宣佈鼓勵發展預制菜時，各種資本全都擠進這個所謂的藍海，紛紛用自己那點可憐的權利去詮釋何為預制菜，並希望借此分得一杯羹。
於是，連調味品、方便面、罐頭、配菜都一股腦兒為自己貼上預制菜的標簽。不妨讓我們看看預制菜五花八門的標準吧。
僅在2023年前後，全國各地各部門頒佈的地方標準、團體標準、行業標準不下百條，簡單的事情變復雜了，泥沙俱下時，隻能稱了渾水摸魚者的心意，而大大地增加了消費者的顧慮。
下面是部分預制菜標準：
其實，定義預制菜並沒有那麼復雜，如果按正在起草的預制菜國傢標準的原則性規定，預制菜要滿足最基本的兩個條件：不添加防腐劑，必須全程冷鏈。
如果能將這兩點早些明確，我想預制菜也不會遭到如此強烈的排斥。
事實上，預制菜行業在日本就是被稱為“速凍食品行業”，日本目前也是全球第三大、亞洲第一大預制菜消費市場。
1954年，日本推出中小學供膳計劃法，該法要求每所中小學為學生提供營養午餐，日本學校營養餐支出由三部分組成，即地方政府支付，中央政府補貼和傢長支付。
可以說，幾代日本兒童都是吃預制菜長大的。
為保證膳食的安全與統一，午餐由供餐中心制作配送，學校並不配廚師，另按就餐人數比例配備營養職員一到三人。以東京都多摩市立供餐中心（也就是我們的中央廚房）為例，日供餐5100份，供餐中心工作人員32名。其中教育委員會固定人員10人、聘用18人、運餐司機4人，負責供應15所學校的營養午餐。而這些午餐的食材多數來自冷凍食品工廠。
事實上，預制菜並沒有毀掉一代人，反而強壯了一個民族，根據Our world in Data（ 我們數據世界）的數據顯示：從1896年到1996年這一百年間，中國男性的平均身高從160.97厘米，增長到了171.83厘米，長高了10.86厘米，而日本男性同期從156.17厘米長到了同樣的171.83厘米，足足長高了15.66厘米，增長率為中國的1.5倍。
近期《餐寶典》上有篇文章《拒絕預制菜，成餐飲流量密碼？》，裡面寫道，“現在，抵制預制菜儼然成了餐飲業的“政治正確”，成了一些餐廳的流量密碼。有餐廳擺出來的告示牌，看上去明顯就是為了迎合大眾情緒，在虛假宣傳的邊緣瘋狂試探。”
這些迎合大眾者的心態，或許印證了著名的大眾心理學著作《烏合之眾》裡的名言，“人們不在意真相，他們不喜歡不符合他們胃口的證據，誰能為他們提供幻象，誰就可以是他們的主人。”
但我相信，食品安全關系每一個傢庭每一個個體，最終消費者還是會回歸理性，當然前提是，預制菜行業本身正本清源，確定統一標準，不能繼續魚龍混雜，良莠不齊。
中國消費者絕不是烏合之眾。
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